公开(公告)号：CN110140859A

公开(公告)日：2019-08-20

申请号：CN201910445728.8

申请日：2019-05-27

Applicant: 上海应用技术大学 ,  上海禾文农业科技有限公司

Inventor： 马霞 ,  朱碧云 ,  刘长虹 ,  秦博文

IPC: A23L5/41

Abstract: 本发明公开了一种卷心菜复合烫漂护色剂及其应用。所述卷心菜复合烫漂护色剂包括以下以质量百分比计的氯化钙0.05～0.15％，L-半胱氨酸0.1～0.2％，柠檬酸0.1～0.3％，产朊假丝酵母β-D葡聚糖0.04～0.1％及余量的水。所述应用为：烫漂前将卷心菜浸泡于卷心菜复合烫漂护色剂中，在卷心菜烫漂时直接添加卷心菜复合烫漂护色剂或在卷心菜烫漂后喷淋卷心菜复合烫漂护色剂以防止卷心菜褐变。本发明综合了单一护色剂的优点，最大程度地抑制酶促褐变，保持产品的自然色泽，同时本护色剂使用量少，安全无害，是用于卷心菜烫漂处理时理想的护色剂。

公开(公告)号：CN112868988A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN202110102706.9

申请日：2021-01-26

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 马霞 ,  朱碧云 ,  邵雅文 ,  刘长虹 ,  李林波

IPC: A23L7/10 ,  A23L11/00 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种苦荞豆渣粉胶囊及其制备方法。所述苦荞豆渣粉的原料包括以重量份数计的苦荞粉30～50份，豆渣粉40～100份，粘合剂1～3份及润滑剂2～4份。制备方法为：将苦荞粉、豆渣粉、粘合剂和润滑剂混合后得复配粉，放置于干燥洁净环境中备用；在无菌工作台上将复配粉装入空胶囊中，再经紫外线杀菌5～10min，即得苦荞豆渣粉胶囊。本发明通过在荞麦粉中添加豆腐渣增加了产品的膳食纤维和蛋白含量，也是对豆腐渣进行开发利用的有效途径，可操作性强，加工成本低廉，加工过程中营养及功能性成分损失小、食用方便。