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公开(公告)号：CN105660859A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610074871.7
申请日：2016-02-02
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23C9/14
CPC classification number: A23C9/14 , A23V2002/00 , A23V2300/08
Abstract: 本发明公开了一种利用短紫外波降低酪蛋白致敏性的方法，所述方法具体为用短紫外波照射普通酪蛋白或含普通酪蛋白的制品。与现有技术相比，本发明具备如下有益效果：提供了一种新的降低酪蛋白致敏性的机理、思路：通过短波紫外处理改变牛乳中酪蛋白的高级结构，从而降低酪蛋白致敏性；步骤简单、处理时间短、处理温度低、有利于降低能耗，并能有效降低牛乳酪蛋白的致敏性；克服了本领域对短紫外波应用的偏见：对牛乳中酪蛋白品质破坏小、杀菌效果明显、高效快捷、环境友好，有利于设备维护及技术推广。
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公开(公告)号：CN105167009A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510582140.9
申请日：2015-09-14
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种采用高静压降低鱿鱼中原肌球蛋白致敏性的方法，包括将鱿鱼原肌球蛋白真空包装于塑料袋中，然后置于高静压设备中进行高静压处理。该方法能有效降低鱿鱼原肌球蛋白的致敏性。本发明所涉及的高静压处理具有极显著的工艺简单、操作安全、高效节能、适合大规模处理生产等优点，为潜在的鱿鱼致敏性降低生产应用提供了平台。
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公开(公告)号：CN105724578B
公开(公告)日：2019-06-21
申请号：CN201610074487.7
申请日：2016-02-02
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23C9/14
Abstract: 本发明公开了一种基于远红外线的提高酪蛋白消化性、降低其过敏性的方法；所述方法具体为为用远红外线辐照普通酪蛋白或含有普通酪蛋白的制品。该方法可实现：工艺步骤简单、处理时间短、处理温度低、有利于降低能耗，且提高牛乳中酪蛋白消化率、降低牛乳中酪蛋白过敏性效果在本领域属于质的飞越，可实现将牛乳酪蛋白的消化率提高到40％以上，这是目前通过酶解、巴氏消毒等手段所不能实现的；打破了对远红外线应用的常规认识，目前远红外线通常用于食品灭菌，而本发明用其改变酪蛋白的消化性和致敏性，这是从未报道过的；对牛乳品质破坏小、高效快捷、环境友好，有利于设备维护及技术推广。
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公开(公告)号：CN105995982A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610345905.1
申请日：2016-05-23
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: A23C9/152
Abstract: 本发明提供了一种杏鲍菇奶粉营养咀嚼片及其制备方法；其包括按重量百分数计的如下组分：杏鲍菇粉40～60％；奶粉30～40％；辅料10～20％。该制备方法包括如下步骤：将杏鲍菇制备成粉末；将所述杏鲍菇粉、奶粉和辅料混合均匀；进行压片，得到所述杏鲍菇奶粉营养咀嚼片。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：本发明工艺步骤简单、处理时间短、处理温度低、高效无毒、环境友好，有利于降低能耗，有利于设备维护及技术推广、能有效保持杏鲍菇和奶粉的所有营养和功能性成分及作用；本发明工艺制备的保健组合物咀嚼片，使杏鲍菇和奶粉以一种即食性食品的形式进行销售和食用，从而推动杏鲍菇和奶粉的产业发展。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105919089A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610284704.5
申请日：2016-05-03
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物，其包括按一定重量百分数配比的如下组分：茭白粉、改性的豆渣膳食纤维、粘合剂、甜味剂、酸味剂、润滑剂。该制备方法包括如下步骤：分别将茭白和改性的不溶性豆渣膳食纤维制备成茭白粉末和膳食纤维粉末；将所述茭白粉末、膳食纤维粉末、粘合剂、润滑剂、甜味剂和酸味剂混合均匀；进行压片，得到所述可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物。本发明具有如下的有益效果本发明首次通过茭白、改性的不溶性豆渣膳食纤维咀嚼片制备方法，保持茭白和豆渣膳食纤维的所有营养和功能性成分及作用，为茭白和豆渣膳食纤维以一种即食性食品的形式提供了方法，从而扩大茭白产业的发展，提高豆渣的生物利用率。
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公开(公告)号：CN105724578A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610074487.7
申请日：2016-02-02
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23C9/14
CPC classification number: A23C9/14
Abstract: 本发明公开了一种基于远红外线的提高酪蛋白消化性、降低其过敏性的方法；所述方法具体为为用远红外线辐照普通酪蛋白或含有普通酪蛋白的制品。该方法可实现：工艺步骤简单、处理时间短、处理温度低、有利于降低能耗，且提高牛乳中酪蛋白消化率、降低牛乳中酪蛋白过敏性效果在本领域属于质的飞越，可实现将牛乳酪蛋白的消化率提高到40％以上，这是目前通过酶解、巴氏消毒等手段所不能实现的；打破了对远红外线应用的常规认识，目前远红外线通常用于食品灭菌，而本发明用其改变酪蛋白的消化性和致敏性，这是从未报道过的；对牛乳品质破坏小、高效快捷、环境友好，有利于设备维护及技术推广。
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公开(公告)号：CN105919089B
公开(公告)日：2020-01-07
申请号：CN201610284704.5
申请日：2016-05-03
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物，其包括按一定重量百分数配比的如下组分：茭白粉、改性的豆渣膳食纤维、粘合剂、甜味剂、酸味剂、润滑剂。该制备方法包括如下步骤：分别将茭白和改性的不溶性豆渣膳食纤维制备成茭白粉末和膳食纤维粉末；将所述茭白粉末、膳食纤维粉末、粘合剂、润滑剂、甜味剂和酸味剂混合均匀；进行压片，得到所述可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物。本发明具有如下的有益效果本发明首次通过茭白、改性的不溶性豆渣膳食纤维咀嚼片制备方法，保持茭白和豆渣膳食纤维的所有营养和功能性成分及作用，为茭白和豆渣膳食纤维以一种即食性食品的形式提供了方法，从而扩大茭白产业的发展，提高豆渣的生物利用率。
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公开(公告)号：CN106616651A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201610844408.6
申请日：2016-09-22
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L19/15
Abstract: 本发明提供了一种射流冲击干燥制备马铃薯粉的方法，包括如下步骤：A、马铃薯清洗、去皮、切片、护色并热烫后，将制得的马铃薯片放入射流冲击干燥设备中进行干燥；B、将干燥后的马铃薯片取出后粉碎、筛选、储存。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：1、本发明方法操作步骤少、热效率高、干燥时间短、节能环保、简单高效，有利于技术的推广和工业化的大规模生产。2、本发明制备的马铃薯粉颜色变化小、营养损失少、功能特性好，具有含水量低且均匀的特点，便于长期储存、运输和应用。3、本发明制备的马铃薯粉可用于开发适合中国居民食用的马铃薯主食产品如馒头、面条、米粉等，能有效地弥补传统主食的营养缺陷，从而推动马铃薯主食化的进程。
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公开(公告)号：CN105919072A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610255478.8
申请日：2016-04-22
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/326 , A23V2250/6422 , A23V2250/6418 , A23V2250/708 , A23V2250/5118
Abstract: 本发明提供了一种具有降压、清血、止痛功能的保健咀嚼片组合物，其包括按重量百分数计的如下组分：茶叶：15～25％；莲子心：35～45％；分心木：40～50％；辅料：0～43.5％。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：1、本发明工艺步骤简单、处理时间短、处理温度低、能有效保持茶叶、莲子心和分心木的所有营养和功能性成分及作用；2、本发明工艺过程对茶叶、莲子心和分心木功能性成分破坏小、高效无毒、环境友好，有利于降低能耗，有利于设备维护及技术推广；3、本发明工艺制备的保健组合物咀嚼片，使茶叶、莲子心和分心木以一种即食性食品的形式进行销售和食用，从而推动茶叶、莲子心和分心木的产业发展。
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