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公开(公告)号：CN102038067A
公开(公告)日：2011-05-04
申请号：CN201010544717.4
申请日：2010-11-15
申请人： 高厚基
发明人： 高厚基
IPC分类号： A23G3/48
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种硬糖及其生产工艺。这种糖由白砂糖45-50份、糖浆25-30份、椰子粉15-20份、干粉15-20份、柠檬酸0.1-0.25份、香兰素0.03-0.45份，需水量20-20.5份按照硬糖制作工艺制作。这种硬糖口感好，在糖果中加入三七粉或者松茸粉，有一定的药用和保健功能，扩大了三七盒松茸资源的利用途径，本发明中的三七粉和松茸粉采用了破壁粉碎技术，在大大提升了糖的口感的同时也利于对有效成分的吸收，也给云南的旅游市场提供了一种新型的产品。
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公开(公告)号：CN101248809A
公开(公告)日：2008-08-27
申请号：CN200710084268.8
申请日：2007-02-25
申请人： 高厚基
发明人： 高厚基
IPC分类号： A21D13/08 , A23L1/29 , A23L1/164 , A23L1/317 , A23L1/48 , A23L1/212 , A61K36/73 , A61P29/00 , A61P7/02 , A61P39/02
摘要： 本发明涉及一种鲜花火腿(云腿)月饼的制作方法，它以食用鲜花为月饼馅料，并与火腿(云腿)月饼馅料混合搅拌均匀，其混合重量比例是：火腿(云腿)月饼的馅料为50－95％，食用鲜花为5－50％。将火腿(云腿)月饼馅料与定量比例的食用鲜花混合搅拌均匀后即为鲜花火腿(云腿)月饼的馅料，按常规月饼制作工艺制作即得本发明的鲜花火腿(云腿)月饼。在中华传统文化中，月饼代表团圆与和睦，鲜花代表美丽与高雅。因此，二者的合理搭配更能体现中华传统美食的文化内涵。
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公开(公告)号：CN101069524A
公开(公告)日：2007-11-14
申请号：CN200610079731.5
申请日：2006-05-11
申请人： 高厚基
发明人： 高厚基
摘要： 本发明涉及一种鲍鱼月饼的制作方法，它以鲍鱼颗粒或鲍鱼粉为月饼馅料，并与火腿月饼馅料混合搅拌均匀，其混合重量百分比是：火腿月饼馅料为90－96％，鲍鱼颗粒或鲍鱼粉为4－10％。将火腿月饼馅料与定量比例的鲍鱼颗粒或鲍鱼粉混合搅拌均匀后即作为鲍鱼月饼的馅料，按常规月饼制作工艺制作即得本发明的鲍鱼月饼。在中华传统文化中，月饼代表团圆与圆满，鲍鱼代表吉祥与高贵。因此二者的融合更能增加月饼这一中华传统美食的文化内涵。食用这种馅料制作的月饼，具有抗癌、抗病功效。尤其对高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等疾病具有治疗作用。
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公开(公告)号：CN101044869A
公开(公告)日：2007-10-03
申请号：CN200610070985.0
申请日：2006-03-31
申请人： 高厚基
发明人： 高厚基
摘要： 本发明涉及一种广滇腊肉系列制品的加工方法。其有效提高了现有腊肉类食品的品质，使腊肉类食品的营养成分、色泽、口感大大提高，满足人们对食品营养、健康的要求。广滇腊肉系列制品的加工方法，包括如下步骤：(1)将鲜(冻)肉类分割成块，加入适量的配料，食盐的含量为3－6％，腌2－3天。(2)将腌过的肉块挂在专用车上进行烘烤，温度为40℃－70℃，时间为24－60小时。(3)将烘烤过的肉挂于通风的地方，冷却后即为成品。广滇腊肉系列制品中，广味腊肉鸡腿、滇味腊肉鸡腿、广味腊猪肉、滇味腊猪肉较受消费者欢迎。广滇腊肉系列制品，配料上大同小异。
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公开(公告)号：CN112021523A
公开(公告)日：2020-12-04
申请号：CN202010795756.5
申请日：2020-08-10
申请人： 高厚基
发明人： 高厚基
摘要： 本发明公开了野生菌云腿午餐肉罐头工艺及配方，其步骤如下：步骤一：解冻；步骤二：修整；步骤三：检查；步骤四：切块；步骤五：腌制；步骤六：绞肉；步骤七：斩拌；步骤八：搅拌；步骤九：洗罐；步骤十：装罐；步骤十一：封罐；步骤十二：清洗；步骤十三：杀菌；步骤十四：检验；步骤十五：成品入库。该野生菌云腿午餐肉罐头工艺及配方，采用冰屑进行斩拌，使得肉糜细腻而富有弹性，同时将瘦肉和肥肉制成颗粒状，使得口感得到提高，更加具有嚼劲，罐头中的瘦肉和肥肉较为适中，市场最为广泛，同时，能够生产出不同含量的瘦肉罐头和肥肉罐头，并且罐头中肉粒的大小能够调整成不同的大小，能够更好的迎合市场，提升头罐头的品质。
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公开(公告)号：CN111838569A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010795125.3
申请日：2020-08-10
申请人： 高厚基
发明人： 高厚基
摘要： 本发明公开了野生菌午餐肉罐头工艺及配方，按各原料占野生菌午餐肉罐头的质量百分比为：瘦精肉49％～50％，肥瘦肉29％～30％，野生菌丁3.97％～3.98％，冰屑7.45％～7.46％，肉豆蔻粉0.027％～0.028％，D-异抗坏血酸钠0.016％～0.017％，玉米淀粉6.46％～6.47％，食盐1.49％～1.50％，白砂糖0.79％～0.80％，白胡椒粉0.092％～0.093％，香辛料0.074％～0.075％，三聚磷酸钠0.049％～0.050％，亚硝酸钠0.0069％～0.0070％，赤藓红0.0009％～0.0010％。该野生菌午餐肉罐头工艺及配方，整个加工过程中对温度与时间的把控十分严格，以及该配比下的野生菌午餐肉罐头的口味最佳，同时在色泽上更有吸引力，也提高了保存时间，有利于野生菌午餐肉罐头的销售，给野生菌午餐肉罐头市场的打开提供了更强的优势，并且通过这种加工工艺与配方下加工出的野生菌午餐肉罐头次品概率大大降低，进而大大节约了生产成本。
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公开(公告)号：CN110859273A
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201911112908.0
申请日：2019-11-14
申请人： 高厚基
发明人： 高厚基
摘要： 本发明提供了野生菌包子，该包子由如下重量份的原料制成：野生菌50份，食盐1-1.5份，猪肉38份，猪油10-20份，香料0.8份，大麦粉100份，小麦粉100份，白砂糖10份，海天酱油10份。本发明所述的野生菌包子通过采用野生菌制成的馅料，使得包子在满足口感的同时还具有强身、益肠胃以及抗癌的食疗作用，使得包子具有一定的食疗价值，通过采用4:6的肥瘦比制成的猪肉，使得包子馅料的口感更佳，营养搭配更加的均衡，通过采用大麦粉、小麦粉以及白砂糖制成的包子皮，使得包子皮更软，口感更好，营养价值更高。
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公开(公告)号：CN102007955B
公开(公告)日：2012-06-06
申请号：CN201010543981.6
申请日：2010-11-15
申请人： 高厚基
发明人： 高厚基
IPC分类号： A21D13/08
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种鲜花糕点馅料及其生产工艺。这种馅料包括鲜花酱和其他辅料，其特征在于各种成分按照下列重量份比混合而成：玫瑰酱40-45份、冬瓜蜜饯20-25份、熟粉5-10份和蜂蜜10-15份，这种通过对传统糕点馅料配方和加工工艺的优化，提高糕点的风味，缩短加工时间，降低白砂糖含量，从而降低成本，优化了馅料中玫瑰酱和冬瓜蜜饯的比例，改进制馅工艺，在保证馅料粘性，口感的前提下实现机械化定量制馅，提高生产效率，降低手工制馅带来的污染，延长了糕点类食品的货架期，为糕点行业开辟新的领域。
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公开(公告)号：CN102028234A
公开(公告)日：2011-04-27
申请号：CN201010543982.0
申请日：2010-11-15
申请人： 高厚基
发明人： 高厚基
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种野生菌类肉丸及其生产工艺。这种肉丸由重量份比为肉40-43份、淀粉20-25份、水25-30份、野生菌碎片3-4份、卡拉胶1-1.5份、食盐45份、味精0.2-0.2份、改良剂0.1-0.15份、胡椒粉0.02-0.03份通过肉丸成型、冷却、速冻等工艺制作而成。这种工艺的实施，使得该肉丸子具有口感鲜美，富有弹性，油而不腻，营养丰富，质量上乘。在肉丸中添加野生菌，既丰富了肉丸子的口感，同时也使肉丸的营养更均衡。
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