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发明公开
CN101044869A 一种广滇腊肉系列制品的加工方法 无效 - 撤回

  • 专利标题： 一种广滇腊肉系列制品的加工方法
  • 专利标题（英）： Method for producing series products of Guang-Dian cured meat
  • 申请号： CN200610070985.0
    申请日： 2006-03-31
  • 公开(公告)号： CN101044869A
    公开(公告)日： 2007-10-03
  • 发明人: 高厚基
  • 申请人： 高厚基
  • 申请人地址： 云南省昆明市老海埂路官庄前卫
  • 专利权人： 高厚基
  • 当前专利权人： 高厚基
  • 当前专利权人地址： 云南省昆明市老海埂路官庄前卫
  • 主分类号： A23B4/02
  • IPC分类号： A23B4/02 ;  A23B4/044 ;  A23B4/06 ;  A23L1/31 ;  A23L3/358 ;  A23L1/01 ;  A23L3/36
一种广滇腊肉系列制品的加工方法
摘要：
本发明涉及一种广滇腊肉系列制品的加工方法。其有效提高了现有腊肉类食品的品质，使腊肉类食品的营养成分、色泽、口感大大提高，满足人们对食品营养、健康的要求。广滇腊肉系列制品的加工方法，包括如下步骤：(1)将鲜(冻)肉类分割成块，加入适量的配料，食盐的含量为3－6％，腌2－3天。(2)将腌过的肉块挂在专用车上进行烘烤，温度为40℃－70℃，时间为24－60小时。(3)将烘烤过的肉挂于通风的地方，冷却后即为成品。广滇腊肉系列制品中，广味腊肉鸡腿、滇味腊肉鸡腿、广味腊猪肉、滇味腊猪肉较受消费者欢迎。广滇腊肉系列制品，配料上大同小异。
摘要（英）：

A technology for preparing the Guangdong-Yunnan preserved ham series includes such steps as provide fresh (or frozen) meat, cutting to become great blocks, adding flavourings and edible salt proportionally, preserving for 2-3 days, hanging them from special carriage, roasting at 40-70 deg.C for 24-60 hr, and cooling in air.

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