公开(公告)号：CN118516245A

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202410704745.X

申请日：2024-06-03

Applicant: 长沙市一诺生物科技有限责任公司

Inventor： 李宗军 ,  李珂 ,  陈力 ,  王指

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12P7/62 ,  C12R1/84

Abstract: 本发明涉及微生物发酵领域，具体涉及一株克鲁维毕赤酵母及其在产酯或增香中应用。本发明公开了一株克鲁维毕赤酵母，该菌株于2024年2月27日保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M 2024342。采用本发明所提供的一株克鲁维毕赤酵母菌，香味浓郁，总酯产量高，可用于各种酒类的增香，且该菌株易于培养，容易保存，便于酒行业的工业化生产。

公开(公告)号：CN115820472A

公开(公告)日：2023-03-21

申请号：CN202211291956.2

申请日：2022-10-20

Applicant: 长沙市一诺生物科技有限责任公司 ,  湖南农业大学

Inventor： 李珂 ,  李宗军 ,  侯爱香 ,  王远亮

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/04 ,  A23L2/38 ,  A23L2/60 ,  A23L33/135 ,  A23L33/105 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一株竹笋源发酵乳杆菌及其应用。本发明提供了一株从自然发酵竹笋产品中筛选出的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)TJJ‑01，保藏号为CCTCC NO:M20211688。本发明还提供了一种包含发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)TJJ‑01的菌剂。本发明的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)TJJ‑01在发酵废弃竹笋液中所起的产香作用和抗氧化作用。本发明能够有效地实现清水罐竹笋产品废弃竹笋液的再利用，开发了一款新型益生的风味竹笋液饮料。

公开(公告)号：CN107801938B

公开(公告)日：2021-03-02

申请号：CN201711048273.3

申请日：2017-10-31

Applicant: 长沙市一诺生物科技有限责任公司

Inventor： 李宗军 ,  李珂

IPC: A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  C12N1/14 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种槟榔的生物软化方法，该生物软化方法包括将槟榔深加工中经发籽和清洗后的槟榔置于含微生物的发酵液中进行搅拌发酵，利用微生物产生的复合酶使槟榔软化，得到软化槟榔；微生物为冠突散囊菌菌株，经发籽和清洗后的槟榔与含微生物的发酵液的质量比为1.0～25∶100，搅拌的速度为10rpm～80rpm，发酵的温度为25℃～40℃，发酵的时间为12h～48h。本发明的生物软化方法具有软化效果好、安全性高、可提高槟榔多酚生理活性、食用品质高等优点。

公开(公告)号：CN107594416B

公开(公告)日：2021-03-02

申请号：CN201711046078.7

申请日：2017-10-31

Applicant: 长沙市一诺生物科技有限责任公司

Inventor： 李珂 ,  李宗军

IPC: A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/00 ,  C12N1/16 ,  C12N1/20 ,  C12R1/78 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种发酵槟榔的加工方法，该加工方法包括将槟榔深加工中经发籽和清洗后的槟榔置于含复合微生物的发酵液中进行搅拌发酵，得到发酵槟榔；复合微生物包括汉逊德巴利酵母菌和鼠李糖乳杆菌，经发籽和清洗后的槟榔与含复合微生物的发酵液的质量比为25～100∶100，搅拌的速度为10rpm～80rpm，发酵的温度为25℃～40℃，发酵的时间为6h～24h。本发明的加工方法具有可改变原始口腔菌群、改善肠道微生物菌群、降低槟榔酸碱度、提高槟榔风味、延长槟榔保质期等优点。

公开(公告)号：CN117645956A

公开(公告)日：2024-03-05

申请号：CN202311652384.0

申请日：2023-12-05

Applicant: 湖南农业大学 ,  长沙市一诺生物科技有限责任公司

Inventor： 李珂 ,  王远亮 ,  李宗军 ,  侯爱香

IPC: C12N1/20 ,  A23L11/45 ,  A23L11/50 ,  C12R1/225 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明属于豆制发酵腌制品技术领域，具体涉及一种乳酸菌发酵复合菌剂及其应用。本发明公开了一种乳酸菌发酵复合菌剂，乳酸菌发酵复合菌剂包括乳酸乳球菌(Lactococcus lactis Strain)TJJ‑02和发酵乳杆菌(Lacto bacallus fermentum)TJJ‑01。本发明在腐乳生产后期的发酵过程使用乳酸乳球菌(Lactococcus lactis Strain)TJJ‑02和发酵乳杆菌(Lacto bacallus fermentum)TJJ‑01发酵，可提明显升产品风味，而且自然发酵产品风味及品质稳定；该工艺生产的腐乳具有外观完整、色泽纯正，臭味淡雅，口感细腻、鲜美等特征。

公开(公告)号：CN115820472B

公开(公告)日：2023-11-14

申请号：CN202211291956.2

申请日：2022-10-20

Applicant: 长沙市一诺生物科技有限责任公司 ,  湖南农业大学

Inventor： 李珂 ,  李宗军 ,  侯爱香 ,  王远亮

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/04 ,  A23L2/38 ,  A23L2/60 ,  A23L33/135 ,  A23L33/105 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一株竹笋源发酵乳杆菌及其应用。本发明提供了一株从自然发酵竹笋产品中筛选出的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)TJJ‑01，保藏号为CCTCC NO:M20211688。本发明还提供了一种包含发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)TJJ‑01的菌剂。本发明的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)TJJ‑01在发酵废弃竹笋液中所起的产香作用和抗氧化作用。本发明能够有效地实现清水罐竹笋产品废弃竹笋液的再利用，开发了一款新型益生的风味竹笋液饮料。