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公开(公告)号：CN115152989B
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202210783780.6
申请日：2022-07-05
申请人： 聚慧食品科技(重庆)有限公司
摘要： 本发明提供一种泡姜香精，包括以下组分：生姜精油、苯甲酸苄酯、香叶油、山苍子精油、乙酸乙酯、乙酸丙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸龙脑酯、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯、冰乙酸、柠檬酸三乙酯、丙酸、丁酸、乙醇、2‑庚醇、己醇、4‑甲基愈创木酚、2‑庚酮、2‑壬酮、2‑十一酮、甲基庚烯酮、反‑2‑辛烯醛、己酸、庚酸、十二酸、3‑甲硫基丙醇、藤椒精油、阿魏油树脂、MCT辛癸酸甘油酯、三醋酸甘油酯。本发明泡姜香精不仅香气醇厚，层次丰富，非常接近天然泡制的泡姜香气，而且可在加入的产品生产中明显降低生产成本，缩短生产工艺，使用时既能去腥和除膻，又能引入泡姜的独特香气，生产出的产品更有特色、更有吸引力和竞争力。
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公开(公告)号：CN114921377A
公开(公告)日：2022-08-19
申请号：CN202210616743.6
申请日：2022-06-01
申请人： 聚慧食品科技(重庆)有限公司
摘要： 本发明提供一种希腊魏斯氏菌、筛选方法及其应用，希腊魏斯氏菌为希腊魏斯氏菌(Weissella hellenicai L‑1)菌株，从腌制泡菜中筛选得到，本发明希腊魏斯氏菌(Weissella hellenicai L‑1)菌株用于紫薯发酵产品和海带发酵产品等蔬菜发酵产品的制备。本发明提供的希腊魏斯氏菌L‑1可以高产乳酸，而且最高可耐受50g/L NaCl、pH＝2的酸性环境，本菌株可以有效利用食物固有成分，提升发酵产品中总酸含量，使产品有浓郁的酸香韵且色泽巨佳，满足消费者对发酵食品的需求。
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公开(公告)号：CN118872834A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202410908205.3
申请日：2024-07-08
申请人： 聚豪食品 (重庆) 有限公司 , 重庆梅香园实业集团有限公司 , 聚慧重庆工业设计研究院有限公司 , 聚慧食品科技(重庆)有限公司
IPC分类号： A23L27/20
摘要： 本发明提供一种黑蒜香精及其应用，包括酱蒜香香料、发酵酸香香料和焦甜香香料，所述酱蒜香香料、发酵酸香香料和焦甜香香料质量比为1:1:1。还提供了一种黑蒜香精在制备食品添加剂中的应用。本发明黑蒜香精将各种原料相互配合使用，使黑蒜香精的香味组合更立体，组合效果更佳，不仅能确保黑蒜的酱蒜香和发酵酸香浓厚扑鼻，焦甜香和辛香能够调和前两种香气的刺激感、同时促进食欲。
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公开(公告)号：CN117598467A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311807205.6
申请日：2023-12-26
申请人： 重庆梅香园实业集团有限公司 , 聚慧重庆工业设计研究院有限公司 , 聚豪食品 , (重庆) , 有限公司 , 聚慧食品科技(重庆)有限公司
IPC分类号： A23L27/20
摘要： 本发明属于香精技术领域，具体涉及一种野山菌香精及其制备方法和应用，野山菌香精包括蘑菇香料、甜香香料和烤香香料，野山菌香精的制备方法为称取野山菌香精的各原料，在温度10～30℃下，将所有原料加入密闭容器中并混合搅拌均匀，得到野山菌香精，本发明的野山菌香精作为食品添加剂，可广泛应用于野山菌火锅、野山菌味食品、云贵川湘菜系和预制菜等产品中，既可以用作增强产品的香气，又可以将野山菌的独特香气引入其他产品作为创新点，生产出具有独特风味和优秀的产品，可明显降低生产成本，缩短生产工艺，不受野山菌产能限制，且品质有保障，生产出具有独特风味和优秀的产品。
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公开(公告)号：CN107296258B
公开(公告)日：2021-01-26
申请号：CN201710537422.6
申请日：2017-06-30
申请人： 聚慧食品科技(重庆)有限公司
发明人： 吴素娟
IPC分类号： A23L27/60 , A23L11/00 , C09D175/02 , C09D7/61 , C09D7/63 , C09D5/08 , C09D133/02
摘要： 本发明公开了一种酱料加热保温发酵池，包括池体，所述池体的下表面设有支柱，所述池体的外侧面设有保温壳体，所述保温壳体的左侧面设有PLC控制器，所述PLC控制器的输入端与外部电源的输出端电连接，所述池体的侧面内部设有通气道，池体的左侧面下端设有进气管道，进气管道的侧面设有电磁阀，进气管道的进气管口设有热风机，电磁阀和热风机的输入端均与PLC控制器的输出端电连接，池体的右侧面下端设有出气管。该酱料加热保温发酵池，结构简单，保温效果好，能对池体和原料进行加热，加热方式多样，并且可以对酱料发酵过程中的温度进行检测和调节，能有效缩短发酵周期，提高酱料的生产效率，操作简单，使用方便。
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公开(公告)号：CN115786143A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202210886704.8
申请日：2022-07-26
申请人： 聚慧食品科技(重庆)有限公司
摘要： 本发明提供一种印迪卡有孢圆酵母(Torulaspora indica)G2‑2及其应用，印迪卡有孢圆酵母(Torulaspora indica)G2‑2，保藏于中国典型培养物保藏中心，地址为中国湖北省武汉市武昌珞珈山，保藏号为CCTCC M 2022937，保藏时间为2022年6月21日。本发明还提供了印迪卡有孢圆酵母(Torulaspora indica)G2‑2在白酸汤中的应用，在发酵剂的制备过程中采用了印迪卡有孢圆酵母、副干酪乳杆菌复合培养的方法，利用了两种菌种在白酸汤发酵过程中的协同发酵产酸、产香的作用。
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公开(公告)号：CN115152989A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210783780.6
申请日：2022-07-05
申请人： 聚慧食品科技(重庆)有限公司
摘要： 本发明提供一种泡姜香精，包括以下组分：生姜精油、苯甲酸苄酯、香叶油、山苍子精油、乙酸乙酯、乙酸丙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸龙脑酯、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯、冰乙酸、柠檬酸三乙酯、丙酸、丁酸、乙醇、2‑庚醇、己醇、4‑甲基愈创木酚、2‑庚酮、2‑壬酮、2‑十一酮、甲基庚烯酮、反‑2‑辛烯醛、己酸、庚酸、十二酸、3‑甲硫基丙醇、藤椒精油、阿魏油树脂、MCT辛癸酸甘油酯、三醋酸甘油酯。本发明泡姜香精不仅香气醇厚，层次丰富，非常接近天然泡制的泡姜香气，而且可在加入的产品生产中明显降低生产成本，缩短生产工艺，使用时既能去腥和除膻，又能引入泡姜的独特香气，生产出的产品更有特色、更有吸引力和竞争力。
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公开(公告)号：CN110653051B
公开(公告)日：2021-02-09
申请号：CN201910964332.4
申请日：2019-10-11
申请人： 聚慧食品科技(重庆)有限公司
发明人： 林士长
摘要： 本发明公开了一种工厂使用的辣椒研磨装置，包括机体，所述机体中设有烘干腔，所述烘干腔左侧壁设有L型腔，所述烘干腔右侧设有研磨腔，所述研磨腔与所述烘干腔之间连通有下落腔，所述研磨腔与所述传动腔之间连通有贯通所述机体底壁的滑动腔，所述传动腔上侧设有弹簧腔，打开所述研磨电机，从而带动所述研磨轴、所述研磨板转动，从而将所述研磨板上辣椒研磨成粉，本装置采用密封式研磨，减少了对空气的污染，本装置在倒入辣椒后，烘干、研磨一体化，无需工人进行操作，减少了工人的操作步骤，因而值得推广。
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公开(公告)号：CN118303608A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202410377155.0
申请日：2024-03-29
申请人： 重庆梅香园实业集团有限公司 , 聚慧重庆工业设计研究院有限公司 , 聚豪食品 (重庆) 有限公司 , 聚慧食品科技(重庆)有限公司
摘要： 本发明属于香精技术领域，具体涉及一种红酸汤香精及其应用，红酸汤香精包括发酵坛子香料、熟番茄香料和辣椒香料，还包括丙酸，己酸、辛酸，丙酸乙酯，木姜子精油，大蒜精油，异戊酸，癸酸乙酯，癸醛，辛癸酸甘油酯；所述发酵坛子香料包括丁酸、乳酸乙酯、愈创木酚、苯甲醛。本发明的红酸汤香精作为食品添加剂，可广泛应用于红酸汤火锅、云贵川湘菜系和预制菜等产品中，既可以用作增强产品的香气，又可以将红酸汤的独特香气引入其他产品作为创新点，生产出具有独特风味和优秀的产品，可明显降低生产成本，缩短生产工艺，不受红酸汤发酵时间的限制，且品质有保障，生产出具有独特风味和优秀的产品。
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公开(公告)号：CN117363521A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311306383.0
申请日：2023-10-10
申请人： 重庆梅香园实业集团有限公司 , 聚慧重庆工业设计研究院有限公司 , 聚豪食品 , (重庆) , 有限公司 , 聚慧食品科技(重庆)有限公司
摘要： 本发明提供一种耐环境胁迫及产酸能力高的植物乳杆菌及其应用，植物乳杆菌为植物乳杆菌LP‑3(Lactiplantibacillus plantarum LP‑3)，保藏号为CCTCC NO：M 20231431，筛选自西南地区农家发酵成熟的泡菜，能够耐高盐、耐低酸、耐高糖、耐高乙醇环境胁迫。本发明植物乳杆菌具有生长速率快、产酸量高、发酵风味良好的特点，将其用于发酵果蔬制品、谷物制品和肉类制品中，可以解除环境胁迫，促进物料发酵。
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