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公开(公告)号：CN118303608A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202410377155.0
申请日：2024-03-29
申请人： 重庆梅香园实业集团有限公司 , 聚慧重庆工业设计研究院有限公司 , 聚豪食品 (重庆) 有限公司 , 聚慧食品科技(重庆)有限公司
摘要： 本发明属于香精技术领域，具体涉及一种红酸汤香精及其应用，红酸汤香精包括发酵坛子香料、熟番茄香料和辣椒香料，还包括丙酸，己酸、辛酸，丙酸乙酯，木姜子精油，大蒜精油，异戊酸，癸酸乙酯，癸醛，辛癸酸甘油酯；所述发酵坛子香料包括丁酸、乳酸乙酯、愈创木酚、苯甲醛。本发明的红酸汤香精作为食品添加剂，可广泛应用于红酸汤火锅、云贵川湘菜系和预制菜等产品中，既可以用作增强产品的香气，又可以将红酸汤的独特香气引入其他产品作为创新点，生产出具有独特风味和优秀的产品，可明显降低生产成本，缩短生产工艺，不受红酸汤发酵时间的限制，且品质有保障，生产出具有独特风味和优秀的产品。
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公开(公告)号：CN118872834A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202410908205.3
申请日：2024-07-08
申请人： 聚豪食品 (重庆) 有限公司 , 重庆梅香园实业集团有限公司 , 聚慧重庆工业设计研究院有限公司 , 聚慧食品科技(重庆)有限公司
IPC分类号： A23L27/20
摘要： 本发明提供一种黑蒜香精及其应用，包括酱蒜香香料、发酵酸香香料和焦甜香香料，所述酱蒜香香料、发酵酸香香料和焦甜香香料质量比为1:1:1。还提供了一种黑蒜香精在制备食品添加剂中的应用。本发明黑蒜香精将各种原料相互配合使用，使黑蒜香精的香味组合更立体，组合效果更佳，不仅能确保黑蒜的酱蒜香和发酵酸香浓厚扑鼻，焦甜香和辛香能够调和前两种香气的刺激感、同时促进食欲。
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公开(公告)号：CN117137113A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311267782.0
申请日：2023-09-28
申请人： 重庆梅香园实业集团有限公司 , 聚慧重庆工业设计研究院有限公司 , 聚豪食品 , (重庆) , 有限公司 , 聚慧食品科技(重庆)有限公司
IPC分类号： A23L27/20
摘要： 本发明属于香精技术领域，具体涉及一种冲菜香精及其制备方法和应用，一种冲菜香精，包括青菜香料、蔬菜香料和芥末香料，冲菜香精的制备方法为称取前述任一项冲菜香精的原料，在温度10～30℃下，将所有原料加入密闭容器中并混合搅拌均匀，得到冲菜香精，本发明的冲菜香精应用在制备食品添加剂中，本发明的冲菜香精各原料相互配合作用可以保证配制的冲菜香精青菜香和发酵香浓厚，芥末香气冲鼻，能够增进食欲，基本还原冲菜实物的香气，不受冲菜工业生产中发酵和原料供给影响，成本低，可大批量生产，且能保证冲菜香味的品质。
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公开(公告)号：CN117598467A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311807205.6
申请日：2023-12-26
申请人： 重庆梅香园实业集团有限公司 , 聚慧重庆工业设计研究院有限公司 , 聚豪食品 , (重庆) , 有限公司 , 聚慧食品科技(重庆)有限公司
IPC分类号： A23L27/20
摘要： 本发明属于香精技术领域，具体涉及一种野山菌香精及其制备方法和应用，野山菌香精包括蘑菇香料、甜香香料和烤香香料，野山菌香精的制备方法为称取野山菌香精的各原料，在温度10～30℃下，将所有原料加入密闭容器中并混合搅拌均匀，得到野山菌香精，本发明的野山菌香精作为食品添加剂，可广泛应用于野山菌火锅、野山菌味食品、云贵川湘菜系和预制菜等产品中，既可以用作增强产品的香气，又可以将野山菌的独特香气引入其他产品作为创新点，生产出具有独特风味和优秀的产品，可明显降低生产成本，缩短生产工艺，不受野山菌产能限制，且品质有保障，生产出具有独特风味和优秀的产品。
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公开(公告)号：CN117617473A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202210989697.4
申请日：2022-08-18
申请人： 重庆梅香园实业集团有限公司
摘要： 本发明提供一种炸红葱香精，包括以下组分：爆香葱油、二丙基三硫醚、二丙基二硫醚、甲基丙基三硫醚、甲基环戊烯醇酮、4‑羟基‑2,5‑二甲基‑3(2H)‑呋喃酮、4,5‑二甲基‑2‑异丁基‑3‑噻唑啉、2,6‑二甲氧基苯酚、冰乙酸、丙基2‑甲基‑3‑呋喃基二硫醚、麦芽酚、2‑乙酰基吡嗪、甲基丙基二硫醚、α‑己基肉桂醛、2‑甲基吡嗪、4,5‑二甲基‑3‑羟基‑2,5‑二氢呋喃‑2‑酮、糠醛、二丁基硫醚、1.6‑己二硫醇、二甲基三硫醚、正丁硫醇、5‑甲基糠醛、苯酚、3‑巯基‑2‑甲基戊醇、二甲基二硫醚、硫代乙酸糠酯、2‑乙基苯硫酚、糠基硫醇、大豆油。本发明炸红葱香精区别于一般的葱香和洋葱香气，不仅能确保炸红葱香气醇厚浓郁，而且油炸香气更加逼真，相辅相成，接近真实的炸红葱香气。
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公开(公告)号：CN115428932A
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：CN202211156918.6
申请日：2022-09-22
申请人： 重庆梅香园实业集团有限公司
摘要： 本发明提供一种泡萝卜香精，包括以下组分：柠檬酸三乙酯、冰乙酸、丙酸、丁酸、己酸、芫荽籽精油、白柠檬油、香叶油、蒸馏姜油、八角茴香精油、肉桂精油、白芷精油、乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、柳酸甲酯、硫代丁酸乙酯、葫芦巴内酯、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、大豆油。本发明泡萝卜香精不仅能确保泡萝卜香气酸香醇厚，而且制备的泡萝卜香气能够完好的还原天然泡制的泡萝卜香气。
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公开(公告)号：CN115428932B
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202211156918.6
申请日：2022-09-22
申请人： 重庆梅香园实业集团有限公司
摘要： 本发明提供一种泡萝卜香精，包括以下组分：柠檬酸三乙酯、冰乙酸、丙酸、丁酸、己酸、芫荽籽精油、白柠檬油、香叶油、蒸馏姜油、八角茴香精油、肉桂精油、白芷精油、乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、柳酸甲酯、硫代丁酸乙酯、葫芦巴内酯、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、大豆油。本发明泡萝卜香精不仅能确保泡萝卜香气酸香醇厚，而且制备的泡萝卜香气能够完好的还原天然泡制的泡萝卜香气。
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公开(公告)号：CN116035189A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202310124311.8
申请日：2023-02-16
申请人： 聚慧重庆工业设计研究院有限公司
摘要： 本发明提供一种剁椒香精，其特征在于，由以下重量份的原料组成：辣椒油、二烯丙基二硫醚、乙酸、D‑柠烯、二烯丙基硫醚、芳樟醇、2‑甲氧基‑3‑异丁基吡嗪、松油醇、大茴香脑、辛酸异戊酯、乙酸乙酯、苯乙醇、苯甲酸乙酯、己醛、乙位紫罗兰酮、壬醛、愈创木酚、己酸、1‑辛烯‑3‑醇、柳酸甲酯、大豆油。本发明不仅能确保剁椒的酸香和蒜香醇厚圆润，发酵的香气能够增进食欲，而且制备的剁椒香气能够还原天然泡制的剁椒香气。
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公开(公告)号：CN116671623A
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202310758101.4
申请日：2023-06-26
申请人： 聚慧重庆工业设计研究院有限公司
摘要： 本发明提供一种五指毛桃香精，其特征在于，由以下原料组成：5‑甲基糠醛，丙位壬内酯，丙位己内酯，丙位辛内酯，2‑正戊基呋喃，α‑松油醇，苯乙醛，壬酸，苯甲醛，冰醋酸，辛酸甲酯，柳酸甲酯，正己醇，2,3‑二甲基吡嗪，正壬醇，d‑苧烯，反2‑辛烯醛，正癸醛，庚醛，2‑癸烯醛，己醛，大茴香脑，樟脑，辛癸酸甘油酯。本发明不仅能确保五指毛桃的药香和奶香醇厚圆润，椰香和清甜香能够增进汤汁的鲜甜，而且五指毛桃香气能够还原野生的五指毛桃汤的香气。
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公开(公告)号：CN115152989A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210783780.6
申请日：2022-07-05
申请人： 聚慧食品科技(重庆)有限公司
摘要： 本发明提供一种泡姜香精，包括以下组分：生姜精油、苯甲酸苄酯、香叶油、山苍子精油、乙酸乙酯、乙酸丙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸龙脑酯、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯、冰乙酸、柠檬酸三乙酯、丙酸、丁酸、乙醇、2‑庚醇、己醇、4‑甲基愈创木酚、2‑庚酮、2‑壬酮、2‑十一酮、甲基庚烯酮、反‑2‑辛烯醛、己酸、庚酸、十二酸、3‑甲硫基丙醇、藤椒精油、阿魏油树脂、MCT辛癸酸甘油酯、三醋酸甘油酯。本发明泡姜香精不仅香气醇厚，层次丰富，非常接近天然泡制的泡姜香气，而且可在加入的产品生产中明显降低生产成本，缩短生产工艺，使用时既能去腥和除膻，又能引入泡姜的独特香气，生产出的产品更有特色、更有吸引力和竞争力。
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