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公开(公告)号：CN114831158A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210523845.3
申请日：2022-05-13
申请人： 唇动食品有限公司
发明人： 伊波
摘要： 本发明公开了一种巧克力蛋糕及其制备工艺，包括巧克力、蛋糕胚以及夹心，所述巧克力包括黑巧克力和淡奶油，所述蛋糕胚包括低筋小麦粉、甜菊糖、鸡蛋、橄榄油、可可粉、蓬松剂和水，所述夹心包括玉米油、葡萄糖浆、乳糖、巧克力粉、乳粉和纯净水，所述黑巧克力和淡奶油的比例为2：1，所述低筋小麦粉的占比设为25份‑40份，所述甜菊糖的占比设为15份‑25份。本发明通过采用巧克力、蛋糕胚和夹心三重结构制成的巧克力蛋糕口感丰富，且巧克力成分中采用黑巧克力和淡奶油所构成，具有性平、味苦、微酸，入心、肺经等优点，且蛋糕胚和夹心中分别采用甜菊糖和葡萄糖浆来代替传统的白砂糖糖分，属于低糖成分，所含有的热量较低，食用后不容易发胖。
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公开(公告)号：CN113923992A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202080035312.X
申请日：2020-05-21
申请人： 巴里拉G.E R.弗拉泰利股份公司
摘要： 复合烘焙产品(1)，其包括由可食胶囊组成的芯部，所述可食胶囊的外表面包括至少一平坦区域，所述可食胶囊的除其一个平坦区域外的整个表面由套(2)覆盖；所述可食胶囊(3)包裹液体食品(4)，并且不渗透所述液体食品，以及所述套(2)由酥饼饼干制成；所述可食胶囊由巧克力、巧克力替代物、可可脂或其他可食脂肪制成，并且所述液体食品可以是可选地加糖的饮料，例如咖啡、巧克力、牛奶咖啡、卡布奇诺、咖啡替代物和果汁。
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公开(公告)号：CN113749133A
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202110861452.9
申请日：2013-12-12
申请人： 洲际大品牌有限责任公司
IPC分类号： A21C11/08 , A21C9/08 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D8/06 , A21D13/19 , A21D13/36 , A21D13/38 , A21D13/80
摘要： 本发明涉及在顶部和底部具有压凹加工的饼干及其制备方法。本发明公开了一种经烘焙的基于面团的食品。对于本发明的具有相对较低的烘焙后水分含量基于面团的食品，烘焙前的面团的形状在烘焙后的基本上得到保持，在烘焙过程中具有有限的扩展的面团容许该面团在烘焙前被模制出精致的花样，从而在顶部和底部形成压凹加工。
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公开(公告)号：CN113632815A
公开(公告)日：2021-11-12
申请号：CN202110719259.1
申请日：2021-06-28
申请人： 安庆职业技术学院
摘要： 本发明提供一种复合益生菌天然果蔬夹心饼干的制作方法及夹合装置，涉及夹心饼干制作领域，饼干中间的夹心馅料中加入天然果蔬冻干粉，作为辅食食用后可一定程度上解决儿童挑食导致果蔬营养成分摄入量不足的问题；夹合装置采用第一送饼机构、加馅机构、第二送饼机构、压合机构配合的方式，夹心饼干自动快速夹合，加馅机构设置为漏板与弹簧配合的方式，漏板与第一送饼机构上的饼槽相抵触使上料轮内部产生压力，使馅料在压力作用下由漏板上通孔排出，均匀分布在饼槽内的饼干上，提升饼干口感。
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公开(公告)号：CN112369593A
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN202011274937.X
申请日：2020-11-13
申请人： 北京味食源食品科技有限责任公司
IPC分类号： A23L27/24 , A21D2/36 , A21D13/19 , A23L19/18 , A23L21/10 , A23L21/12 , A23L27/20 , A23L33/00
摘要： 本申请涉及食品加工的技术领域，具体公开了一种桃花风味调味品及其制备方法和应用，其制备方法包括以下步骤：选择鲜桃花，除杂，加水打浆，过滤除梗，制得基准浆液；于基准浆液中加入果胶酶和纤维素酶，酶解，酶解温度为45‑55℃；加入酵母菌和碳源进行无氧发酵，发酵温度28‑42℃，发酵时间12‑20h；发酵完成后的发酵混合物中加入桃胶，得到桃花风味调味品。本申请还公开了通过上述制备方法制得的桃花风味调味品和将上述调味品在休闲食品中的应用。本申请得到的调味品具有桃花芳香以及酒香香气的同时，还实现了桃花的资源再利用，同时还保留桃花的营养药用价值。
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公开(公告)号：CN111820264A
公开(公告)日：2020-10-27
申请号：CN202010845615.X
申请日：2020-08-20
申请人： 华南农业大学
IPC分类号： A21D13/062 , A21D13/068 , A21D13/19 , A21D2/02 , A21D2/18 , A21D2/08
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种低5-HMF广式月饼及其加工方法。该月饼的饼皮是由以下按质量百分比计的组分组成：0～5％枧水、30～35％复配糖浆、5～10％花生油和50～65％小麦粉；所述复配糖浆中含有质量百分数33.3％的葡萄糖浆和质量百分数66.7％的转化糖浆。本发明根据广式月饼加工过程中5-HMF的生成规律，改变广式月饼所用转化糖浆配比、焙烤温度及枧水用量，不使用化学添加剂，通过配方调整和工艺优化达到减少广式月饼中的5-HMF含量，提高食品安全性，同时制备的月饼具有良好的感官品质。
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公开(公告)号：CN110973197A
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN201911380877.7
申请日：2019-12-27
申请人： 河南省华中食品有限公司
发明人： 张新建
摘要： 本发明涉及一种凤凰卷，所述的凤凰卷，以重量份计，包括以下组分：糕点粉80-100份、鸡蛋70-90份、白糖50-70份、棕榈油60-70份、麦芽糖醇液10-20份、结晶海藻糖10-20份，该凤凰卷还包括果粒、蔬菜粒和坚果粒，果粒的重量份数为4-6份，蔬菜粒的重量份数为2-5份，坚果粒的重量份数为2份。通过上述改进，本发明的凤凰卷提供了丰富多样化的营养，同时还提供了多层次的口感，满足了人们对凤凰卷口感和营养多样性的需要。
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公开(公告)号：CN110881507A
公开(公告)日：2020-03-17
申请号：CN201911272747.1
申请日：2019-12-12
申请人： 黄冈师范学院
摘要： 本发明涉及食品加工的技术领域，具体涉及一种柿子酥及其制备方法，柿子酥包括下列重量份的原料：低筋面粉95～120份，柿子40～60份，奶粉10～20份，杏仁粉10～20份，糖60～90份，黄油50～60份，鸡蛋130～145份，白芝麻30～40份，大豆油25～30份，柠檬汁5～6份，盐7～8份，适量水。本发明的柿子酥采用罗田甜柿和低筋面粉为主要原料，和普通柿子相比，罗田甜柿为自然脱涩柿子，省去了人工脱涩的工序，简化生产工序，降低了生产成本。本发明的柿子酥口感极佳，风味突出。增大了普通酥性饼干的营养价值，具有清热生津、涩肠止痢、健脾益胃的功效。
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公开(公告)号：CN110623046A
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201910928864.2
申请日：2019-09-28
申请人： 翁耿权
发明人： 翁耿权
摘要： 本发明涉及面包加工技术领域，尤其涉及的是一种具有减肥降脂功能的三明治，包括种面、主面、第一馅料、第二馅料，所述主面包括以下重量份数：面粉50～60份、茯砖茶粉8～10份、山楂粉2.3～2.5份、桑葚2.0～2.8份、水12～16份、奶油0.5～0.7份、木糖醇4～5份、鸡蛋液1.6～2份、山梨糖醇1.3～1.5份、植物油0.4～0.6份、食用盐0.4～0.6份、改良剂0.18～0.2份、发酵粉0.9～1份。本发明通过将茯砖茶粉、山楂粉、桑葚加入到主面中，在保证产品的营养价值高、面包风味好的同时，使得产品能够促进胃液分泌，刺激肠胃蠕动，帮助消化，利于通便，分解脂肪，降低血液中的脂肪含量，使得产品具有减肥降脂的功能，大大满足了人们所追求的现代绿色食品。
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公开(公告)号：CN110477078A
公开(公告)日：2019-11-22
申请号：CN201910706277.9
申请日：2019-08-01
申请人： 陕西红星软香酥食品集团有限责任公司
发明人： 陈崇儒
摘要： 本公开实施例是关于一种软香酥糕点的制作工艺。该工艺包括以下制作步骤：制作酥面以形成酥面面团；制作皮面以形成皮面面团，并醒发待用；包酥：将醒好的皮面面团压成饼状，把酥面面团放入饼状皮面面团，摊平酥面面团，然后把饼状皮面面团四周折起包裹酥面；开酥：将包酥完毕的面团进行多次循环压制和对折，然后分成多个子面团；成型：馅料放入开酥完毕的各子面团，然后包裹成型得到生坯；烘烤。本公开实施例可以通过较为简单且易于操作的工艺制作出来的软香酥糕点的外观色泽和整体口感均较佳，具有入口即化、酥、软、绵、甜的优点，是老少皆宜的理想休闲健康食品，深受广大消费者的喜爱。
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