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公开(公告)号：CN118923701A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202410572489.3
申请日：2024-05-10
申请人： 索雷马泰克股份有限公司
摘要： 本文中描述一种用于生产饼干(100)的方法，包括：‑制备饼干面团；以及‑用所述饼干面团形成饼干主体(101)。所述方法的特征在于，制备所述饼干面团包含制备液体饼干面团，并且形成所述饼干主体(101)包含：‑将所述液体饼干面团喷射至支撑表面(20)上，以便用具有预定形状的外部轮廓的所述液体面团层(101’)覆盖所述支撑表面(20)的至少一部分；以及‑烘烤覆盖所述支撑表面(20)的所述液体面团的所述喷射层(101’)，以便使所述液体面团的所述喷射层(101’)固化并且获得所述饼干主体。
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公开(公告)号：CN113142278A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110487715.4
申请日：2021-05-06
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一种利用功能性拉丝爆浆面包的方法，属于膳食纤维产品开发领域，本发明为了解决人体免疫力低下、因消化系统不完善导致的肥胖问题。本产品选用了玉米淀粉、藜麦、菊粉、明胶、芦荟多糖、双歧杆菌作为原材料，制作了功能性拉丝爆浆面包。该产品弥补了现代社会缺失的富含膳食纤维、低脂低糖的创意面包，充分发掘膳食纤维的利用价值，提高人体免疫力，同时兼具肠道养护功能，在加工处理后果汁粒粒分明、入口爆浆。做到颜值、健康、美味与乐趣的完美融合。
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公开(公告)号：CN113080231A
公开(公告)日：2021-07-09
申请号：CN202110502351.2
申请日：2021-05-08
申请人： 广东荣诚食品有限公司
摘要： 本发明提供一种御瓷酥糕点及其制备方法，包括以下配比的原料：奶油冰沙馅料、白奶油、山楂、蔓越莓小片果肉、食用盐，包括以下重量份数配比的原料：奶油冰沙馅料10‑25份、白奶油0.5‑1份、山楂0.8‑2份、蔓越莓小片果肉0.5‑1份、食用盐0.02‑1份。该发明糕点口感适于各年龄段人群，且颜色搭配可进行变换，无论从外观或是口感都能够刺激消费者味蕾，且从原材料配料及组成有效提高糕点的烘焙品质，该发明工艺简单严谨，能够代替其他较为昂贵的糕点加工工艺，效果显著，原料便宜成本低廉，加工方便，大大节约了生产成本，有利于糕点生产。
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公开(公告)号：CN112262873A
公开(公告)日：2021-01-26
申请号：CN202011179454.1
申请日：2020-10-29
申请人： 邱付安
发明人： 邱付安
摘要： 本发明公开了一种夹层水果月饼及其制作方法，包括馅心1、面皮层2和馅皮层3，所述面皮层2和馅皮层3交替叠加包覆于馅心1外侧，且最外层为一层面皮层2，所述馅心1包括以下重量份的原料：25～35份芒果泥、5～15份树薯粉、3～5份芝士、0.5～1.5份吉利丁和15～25份牛奶，所述面皮层2包括以下重量份的原料：200～300份低筋粉、150～180份糖浆、45～65份食用油和2～4份食用碱水，所述馅皮层3的包括以下重量份的原料：40～60份芒果干、5～15份葡萄干、1～3份绿豆、3～8份江米粉和10～15份清水。本发明将传统的面皮改为面皮层和馅皮层交替的方式，使得食用者食用时，即时未咬到馅心，也能吃到馅皮层，口感层次丰富，流心芒果馅心还具有流心的滑腻口感，进一步丰富月饼风味。
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公开(公告)号：CN111345335A
公开(公告)日：2020-06-30
申请号：CN202010217691.6
申请日：2020-03-25
申请人： 安徽神农素食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种QQ饼及其制备工艺，包括油皮、油酥、鲜鸡蛋、内馅1、内馅2、内馅3和内馅4，本发明QQ饼采用四种馅料共同搭配，通过层层包覆，使其食用时口感的层次感分明，同时多种馅料在营养搭配上更为科学，其中以素牛肉成分代替传统肉食成分，蛋白质含量极高，在制备工艺上除了传统的馅料搭配和包裹外，通过表面精密的排气孔叉出操作，不仅能令面饼在烘烤时内部产生的气体有效排出，防止过度膨胀，同时有利于蛋黄液涂刷时能更好的渗透到内部，增加饼的香味，由此得到的QQ饼较市场上同类产品更为营养健康，外型也更为美观，为素食人士的优选。
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公开(公告)号：CN110037081A
公开(公告)日：2019-07-23
申请号：CN201910218838.0
申请日：2019-03-21
申请人： 深圳市麦轩食品有限公司
IPC分类号： A21D13/062 , A21D13/19 , A21D2/36 , A21D2/18 , A21D2/34
摘要： 本发明公开了一种低糖老婆饼及其制备工艺。低糖老婆饼由面皮、酥皮和馅料组成；面皮包括以下组分：面粉、植物油、水、食品添加剂、低糖配料；酥皮包括以下组分：面粉、起酥油、植物油、奶油、芦荟粉、水；馅料包括以下组分：转化糖浆、冬蓉、三洋糕粉、棕榈油、芝麻、奶油、山梨糖醇、食盐、单甘脂、脱氢乙酸钠、柠檬酸、绞股蓝粉；其制备方法为：S1、馅料制作；S2、面皮制作；S3、酥皮制作；S4、面饼制作；S5、馅饼制作；S6、刷蛋液；S7、烤制冷却。本发明的低糖老婆饼具有糖分含量少，能够降血糖、降血糖、降血脂和抑制肥胖，适合肥胖人群、三高人群食用的优点；另外，本发明的制备方法具有制备工艺简单、效率高的优点。
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公开(公告)号：CN109864110A
公开(公告)日：2019-06-11
申请号：CN201910245023.1
申请日：2019-03-28
申请人： 北京好仁缘食品有限公司
发明人： 刘福顺
IPC分类号： A21D13/19 , A21C15/00 , A23L3/3508 , A23L3/3472 , A23L3/3562
摘要： 本发明公开了一种老婆饼及其制备方法，包括以下重量份数表示的组分：低筋面粉7-9份、高筋面粉2-3.5份、高级人造黄油2.5-4.5份、绵白糖粉1.5-2.5份、油酥14-18份、馅料20-30份、β胡萝卜素0.01-0.02份、水3-6份、复配食品防腐剂0.03-0.05份；复配食品防腐剂包含脱氢乙酸钠、甲壳素和茶多酚3种组分；油酥包括以下重量份数表示的组分：高级人造黄油4-6份、低筋面粉10-12份；其制备方法为：S1、配比备料；S2、皮面制备；S3、包酥；S4、包球；S5、成型；S6、码盘；S7、刷黄；S8、烘烤；S9、冷却包装。本发明的老婆饼具有保鲜时间长、品相一致性好、口感酥脆、甜度适中的优点。
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公开(公告)号：CN109105436A
公开(公告)日：2019-01-01
申请号：CN201811109909.5
申请日：2018-09-21
申请人： 上海老盛昌配送有限公司
发明人： 侯庭武
摘要： 本发明公开了一种鲜肉月饼的制备方法，属于食品加工技术领域，其技术要点包括：步骤一、水油酥的制作；步骤二、干油酥的制作；步骤三、揉面包酥；步骤四、月饼成型；步骤五、打包入库冷藏。不仅制作方法简单方便，而且制得的月饼在食用时皮脆而粉，层次分明，质地疏松可口，且又潜伏着几分韧性，口感丰富，回味无穷。
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公开(公告)号：CN108576151A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810466524.8
申请日：2018-05-16
申请人： 何建武
发明人： 何建武
摘要： 本发明公开了一种香葱味千层酥，采用下述重量分数的原料制成：小麦粉55～70份、糖粉8～18份、饼干粉5～15份、棕榈油8～18份、洋葱汁1～8份、麦芽糖浆0.1～1份、碳铵0.1～1份、食盐0.1～1份、小苏打0.1～1份、泡打粉0.1～1份、乙基麦芽酚0.01～0.1份、味精0.01～0.1份、焦亚0.01～0.1份、红烧肉香精0.01～0.1份、蒜粉0.01～0.1份、鸡肉粉0.01～0.1份和酶制剂0.01～0.1份；本发明还公开了该香葱味千层酥的制备方法；本发明的香葱味千层酥将千层酥与鸡肉粉、洋葱汁和酶制剂结合，利用美拉德反应、用生物酶解工艺使得含有浓浓的香葱味及肉香味，且丰富了千层酥的口感，酥脆醇香，营养又健康。
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公开(公告)号：CN108271839A
公开(公告)日：2018-07-13
申请号：CN201810003979.6
申请日：2018-01-03
申请人： 杨春建
发明人： 杨春建
IPC分类号： A21D13/047 , A21D13/19 , A21D2/36
摘要： 本发明公开了一种威化饼干的制备方法，包括配料、复合抗氧化剂的调制、小米的预处理、除杂、小米面浆的调制、调制馅心、烘片、涂夹心、冷藏威化、切片和包装。其中，通过调制和添加一种有效的复合抗氧化剂，制备出一种口感好、营养价值高的威化饼干，所述复合抗氧化剂的抗氧化性能高达95％以上，可有效解决市面销售的天然抗氧化剂中存在的抗氧化性不够理想的问题，同时有效延长了威化饼干保质期；步骤(7)中将烤模进行预热，让烤模提前达到所需要的烘烤温度，可有效避免烤出来的威化饼干太硬而影响口感。本发明加工简便，成本低，健康且营养价值高，口味好，食用方便，保质期长且有利于人体健康，符合人们的要求。本发明适用于威化饼干的制备。
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