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公开(公告)号：CN110037081A
公开(公告)日：2019-07-23
申请号：CN201910218838.0
申请日：2019-03-21
申请人： 深圳市麦轩食品有限公司
IPC分类号： A21D13/062 , A21D13/19 , A21D2/36 , A21D2/18 , A21D2/34
摘要： 本发明公开了一种低糖老婆饼及其制备工艺。低糖老婆饼由面皮、酥皮和馅料组成；面皮包括以下组分：面粉、植物油、水、食品添加剂、低糖配料；酥皮包括以下组分：面粉、起酥油、植物油、奶油、芦荟粉、水；馅料包括以下组分：转化糖浆、冬蓉、三洋糕粉、棕榈油、芝麻、奶油、山梨糖醇、食盐、单甘脂、脱氢乙酸钠、柠檬酸、绞股蓝粉；其制备方法为：S1、馅料制作；S2、面皮制作；S3、酥皮制作；S4、面饼制作；S5、馅饼制作；S6、刷蛋液；S7、烤制冷却。本发明的低糖老婆饼具有糖分含量少，能够降血糖、降血糖、降血脂和抑制肥胖，适合肥胖人群、三高人群食用的优点；另外，本发明的制备方法具有制备工艺简单、效率高的优点。
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公开(公告)号：CN110521749A
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201910678376.0
申请日：2019-07-25
申请人： 深圳市麦轩食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种低糖高纤维月饼及其制备方法。低糖高纤维月饼包括月饼皮料和包裹在月饼皮料内的馅料，所述月饼皮料包括以下组分：低筋面粉、中筋面粉、山楂粉、魔芋粉、燕麦粉、糖浆、植物油脂、脱氢乙酸钠、复配酸度调节剂、人造奶油、水；所述馅料包括以下组分：基础馅料、果蔬膳食纤维份大豆膳食纤维、竹笋膳食纤维粉、紫薯粉、植物油脂、甜味料、增稠剂；其制备方法为：S1、月饼皮料的制备；S2、馅料的制备；S3、成型；S4、烘烤。本发明的低糖高纤维月饼具有糖分和油脂含量低，膳食纤维含量高，且甜味纯正，能够润肠通便，改善肠胃功能，适合患有“三高”的老年人和糖尿病患者食用的优点。
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公开(公告)号：CN110506773A
公开(公告)日：2019-11-29
申请号：CN201910678364.8
申请日：2019-07-25
申请人： 深圳市麦轩食品有限公司
IPC分类号： A21D13/062 , A21D2/36 , A21D2/18
摘要： 本发明公开了一种易消化的合桃酥及其制作方法，属于食品加工技术领域，一种易消化的合桃酥，包括如下组分：小麦粉、胡萝卜粉、黄豆粉、柚子汁、薏仁粉、藕粉、荸荠粉、代糖、蜂蜜、核桃碎、鸡蛋、胡萝卜煮制液、山茶油、干桂花粉、起酥油、碳酸氢钠、碳酸氢铵以及盐。通过采用低升糖指数的原料代替部分小麦粉，可以避免血糖的剧烈波动；通过采用促进消化的原料可以加快肠胃蠕动，促进排泄，降低食物堆积的不适感，使合桃酥更加适合老年人食用。
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公开(公告)号：CN104855478A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510242688.9
申请日：2015-05-13
申请人： 深圳市麦轩食品有限公司
IPC分类号： A21D13/08
摘要： 本发明公开了一种蛋黄酥饼及蛋黄酥饼的制作方法，蛋黄酥饼按照下列重量份的原料制成：月饼专用粉、馅料、水、月饼专用油、起酥油、人造奶油、白砂糖、鸡蛋、奶粉、转化糖浆和脱氢乙酸钠。蛋黄酥饼的制作方法具体步骤包括称取原料、油酥和面、面皮和面、包油酥、分皮分馅、包制成型、鸡蛋预处理、一次扫蛋、二次扫蛋、烘烤并冷却。本发明进行半机械化小批量生产，减轻了工作强度，提高效率，降低成本，使制作的蛋黄酥饼品质一致，糖含量低，口感酥脆，香而不腻。
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公开(公告)号：CN110024836A
公开(公告)日：2019-07-19
申请号：CN201910218874.7
申请日：2019-03-21
申请人： 深圳市麦轩食品有限公司
IPC分类号： A21D13/31 , A21D13/064 , A21D13/38 , A21D13/062 , A21D2/34 , A21D13/28 , A21D15/08
摘要： 本发明涉及蛋黄酥的技术领域，尤其是涉及香芋味莲蓉蛋黄酥及其制备工艺。蛋黄酥包含中间的油蛋黄，包裹油蛋黄的馅料、依次包裹馅料的内皮和表皮，表皮上有蛋黄；表皮厚度为0.4-1mm；表皮的原料组分及重量配比如下：高筋粉50-55份，水15-18份，食用油8-10份，起酥油3-5份。表皮主要由高筋粉做成，高筋面粉的蛋白质含量高，具有很强的弹性和延展性，应用于本申请，能够很好的提高蛋黄酥的弹性，使蛋黄酥表皮在包装和运输过程中不容易破碎。起酥油加入到高筋粉形成的面浆中能够使面浆体积增大，制出的表皮也比较疏松，不会明显影响蛋黄酥的口感。
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公开(公告)号：CN104855459A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510242115.6
申请日：2015-05-13
申请人： 深圳市麦轩食品有限公司
IPC分类号： A21D13/00
摘要： 本发明公开了一种馅料及包含该馅料的馅饼的制作方法，馅料按照下列重量份的原料制成：转化糖浆、冬蓉、三洋糕粉、棕榈油、人造奶油、芝麻、山梨糖醇、食盐、单甘脂、脱氢乙酸钠和柠檬酸。包含该馅料的馅饼的制作方法，具体步骤包括：称取原料、制馅、油酥和面、面皮和面、包油酥、分皮分馅、包制成型、鸡蛋预处理、一次扫蛋、二次扫蛋、烘烤并冷却。本发明进行半机械化小批量生产，降低了成本，馅饼的饼皮疏松、馅料滋润软滑，味道甜而不腻，层次分明，入口疏松，口感香酥，含糖量低，山梨糖醇在口腔中不产生酸，能有效防止龋齿，同时可延长馅饼的保质期。
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公开(公告)号：CN209950235U
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201920366373.9
申请日：2019-03-21
申请人： 深圳市麦轩食品有限公司
摘要： 本实用新型涉及一种月饼加工用接料装置及包馅系统，其包括承装盘，其特征在于，包括架体、预进盘机构以及传送机构；所述预进盘机构在所述架体的两侧相对设置，所述传送机构的输入端设于所述预进盘机构的下方，所述传送机构的输出端设于传送装置的下方；所述预进盘机构包括承接板以及驱动所述承接板落向所述传送机构的升降组件。本实用新型具有便于对承装盘的位置进行确定的效果。
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公开(公告)号：CN209958442U
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201920387574.7
申请日：2019-03-21
申请人： 深圳市麦轩食品有限公司
摘要： 本实用新型涉及一种用于食品加工车间的消毒系统，其包括：洗手池，洗手池上设有洗手液器、出水器，洗手池靠近出水器处设置有消毒液器，洗手池设有检测前方有无人员并形成检测信号的人体红外传感器，人体红外传感器耦接有以接收检测信号并输出第一控制信号的第一控制电路，第一控制电路耦接有以接收控制信号并输出延时控制信号的延时控制电路，当人体红外传感器检测到人体时，所述第一控制电路控制所述洗手液器启动与所述出水器延时启动，所述延时控制电路控制所述消毒液器延时启动后再控制所述出水器延时启动。本实用新型具有自动控制清洗消毒顺序，从而保证工人清洗消毒自动化，不仅节省人力且保证清洗干净，进而保证食品加工卫生的效果。
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公开(公告)号：CN209841841U
公开(公告)日：2019-12-24
申请号：CN201920370848.1
申请日：2019-03-21
申请人： 深圳市麦轩食品有限公司
IPC分类号： G01N33/02
摘要： 本实用新型涉及一种用于食品的金属检测装置，其包括传送带，所述传送带上设置有驱动传送带启动的驱动电机，所述传送带上设置有支撑架，所述支撑架上设置有检测所述传送带上食品有无金属，并输出检测信号的金属检测器，所述金属检测器耦接有以接收检测信号，并输出控制信号的控制电路，所述控制电路耦接有以接收控制信号，并输出报警信号的报警电路，金属检测器检测到金属后，控制电路控制驱动电机停止与报警电路启动报警。本实用新型具有检测食品中有无金属然后报警以便于操作人员清除，从而保证食品卫生、安全的效果。
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