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公开(公告)号：CN104432246A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410815861.5
申请日：2014-12-25
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L1/326
CPC classification number: A23L17/70 , A23L29/065 , A23L31/00 , A23Y2220/15 , A23Y2240/75
Abstract: 本发明公开了一种发酵香菇鮥鱼肉丸及其制作方法，属于肉制品加工领域。其特征是：各原料及其质量份数：各原料及其质量份数：鮥鱼肉60～80份、香菇粉8～10份、玉米淀粉2～4份、蛋清10～14份、食盐0.6～0.9份、生姜汁1.6～2.4份、小葱汁2.5～3.5份、白砂糖0.15～0.25份、味精0.15～0.25份、发酵剂1～2份、冰水适量；经腌制、斩拌、制丸、发酵、水煮和冷却制得。本发明是以鮥鱼肉为主要原料，营养丰富、食用方便且易于贮存；在加工中选用直投式复合双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵剂，不仅起到了产酸抑菌的作用，而且可使产品风味独特。
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公开(公告)号：CN102356887B
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201110306512.7
申请日：2011-10-11
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种香菇鸭肉复合香肠及制作方法，属于肉制品加工领域。香菇粉20~30份、鸭瘦肉50~70份、鸭皮10~20份、冰水10~15份、食盐1.5~2.5份、白糖0.2~2份、味精0.05~0.5份、卡拉胶0.6~1份、鸭血蛋白1~3份、淀粉3~6份、55°白酒1~2份、亚硝酸盐0.005~0.012份、三聚磷酸盐0.1~0.5份、白胡椒粉0.1~0.3份、花椒粉0.2~0.4份、大茴香粉0.1~0.3份、肉豆蔻油β-环糊精微胶囊0.2~0.5份和白豆蔻挥发油β-环糊精微胶囊0.2~0.5份；经腌制、搅拌、真空灌制、上架、烘烤和冷却制得。本发明产品营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存。
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公开(公告)号：CN102349584B
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201110289961.5
申请日：2011-09-22
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23D9/06
Abstract: 本发明公开了一种利用超声波制备肉豆蔻油微胶囊的方法，属于食品加工领域。其特征在于：首先以β-环糊精为壁材，将其加入到热水中制备成β-环糊精水溶液，搅拌待完全溶解后备用；其次边搅拌边将芯材-肉豆蔻油加入到上述溶液后中，均质得乳液；然后将此乳液放入超声设备中超声；最后冷藏，抽滤，冷冻干燥，得肉豆蔻油微胶囊产品。本发明所制备的肉豆蔻油微胶囊是一种固体粉末，该方法能够将肉豆蔻油与外界的空气隔开，避免了肉豆蔻油的氧化和挥发，能有效地延长肉豆蔻油的保存时间；并且利用超声波制备肉豆蔻油微胶囊，操作简便、快捷、可行。
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公开(公告)号：CN212126152U
公开(公告)日：2020-12-11
申请号：CN202020210705.7
申请日：2020-02-24
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 便携式食品保鲜箱，用于方便对食物的保存和运输。它包括：下箱体，在下箱体的前端面设有第一箱门；底座，底座固定在下箱体的底部，在底座底部设有方槽，在方槽内设有行走机构；上箱体，在上箱体的前端面设有第二箱门，上箱体设置在下箱体的上方，在上、下箱体之间设有锁止机构；在上、下箱体的内侧均设有围板，围板与上、下箱体的内壁之间形成放置冰袋的冰腔，围板的内侧形成放置室。本实用新型提供的便携式食品保鲜箱，通过在保鲜箱内设置冰袋，进而使得食物处于低温环境下。根据需要，可以手提保鲜箱；还可以将行走轮从保鲜箱底部拉出进而拉动保鲜箱的移动。整个保鲜箱，不但可以实现对食物的分类存放，还便于携带。
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公开(公告)号：CN211893797U
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN202020231608.6
申请日：2020-02-28
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 果蔬保鲜用包装装置，用于解决果蔬保鲜包装费时费力的问题。它包括：机架，在机架的右侧设有与机架垂直设置的侧板；支撑导向单元，它设置在侧板上，在支撑导向单元上挂置有薄膜卷；垫板，在机架上表面内设有安装槽，垫板放置在安装槽内且垫板的上表面与机架的上表面共面设置；吸附单元，吸附单元设置在垫板与机架之间，用于将平铺在垫板上的薄膜与电板吸附在一起。本实用新型提供的果蔬保鲜用包装装置，可以方便实现对薄膜卷上薄膜的扯下，进而便于将果蔬放置在薄膜上，包装完果蔬后，将薄膜割断，此时薄膜平铺在垫板上，便于放置果蔬。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN211020860U
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN201921294832.3
申请日：2019-08-12
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本实用新型涉及食品加工技术领域，且公开了一种风味鸭爪卤制装置，包括卤制箱，所述卤制箱内部的正面与背面均开设有定位插槽，所述卤制箱的内侧设置有承接板，所述承接板底部的正面与背面分别与两个定位插槽插接，所述承接板的内侧设置有与其接触的卤制斗，所述卤制箱的内侧固定连接有隔板，所述隔板位于卤制斗的底部，所述卤制箱通过隔板分割为加热室与蒸煮室，所述加热室的内底壁上设置与加热器。该实用新型，通过直接取出卤制斗，省去打捞步骤，避免了打捞过程中会对卤制鸭爪造成破坏的可能，提高了鸭爪卤制的完整度，减少打捞过滤的步骤，节省了工序，提高了卤制鸭爪的效率，减轻人工的负担。
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公开(公告)号：CN209314749U
公开(公告)日：2019-08-30
申请号：CN201822163693.2
申请日：2018-12-21
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A22C11/02
Abstract: 一体化肉肠加工装置，用于实现肉肠加工的一体化操作，并能保证肉肠的均匀、密实。它包括机架及设置在机架上方的搅拌箱、输送管，在输送管内设有螺旋叶片，在机架上设有输送电机，在输送电机与输送管内的螺旋叶片之间设有传动单元；在搅拌箱的左侧设有绞肉箱，在绞肉箱内设有主轴，在主轴上设有上下设置的上刀片和下刀片，在绞肉箱的底部与搅拌箱的顶部之间设有转移管，在转移管内设有螺旋叶片，在转移管的左端设有驱动螺旋叶片的转移电机；在输送管上固定有水平设置的固定杆，在固定杆上可拆卸的安装有抚平单元，在输送管的右端可拆卸的安装有肠衣套管，抚平单元实现对肠衣套管上的肠衣的平整。该装置可方便对肉肠的加工。
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公开(公告)号：CN217496938U
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN202123164446.2
申请日：2021-12-16
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本实用新型公开了一种耐高温食品运输保存装置，包括运输箱主体，运输箱主体底端安装有底座，底座底端安装有胶垫，运输箱主体顶端中部嵌设安装有内箱，内箱顶部内壁上安装有集水槽，内箱顶端卡合安装有密封盖。该种耐高温食品运输保存装置，用于运输箱主体为装置提供外部保护，以及初步隔热保温，还通过可拆卸式内箱设计，便于内箱使用之后快速拆卸清洗、消毒与晾干，便于将高热量食品散发的水汽凝结，并引导流至集水槽内，用于内部降低水汽，避免食品表面过于潮湿，导致后期口感降低等问题，便于实现装置多重减震，降低内箱震动，保障食品不受损，结构简单合理，使用方便，有效解决了现有的问题，具有较高的实用价值。
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公开(公告)号：CN217136723U
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202123183129.5
申请日：2021-12-17
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L5/20
Abstract: 本实用新型公开了一种食品中重金属去除装置，包括箱体，箱体的顶端通过铰链安装有盖体，箱体内壁的两侧皆固定安装有放置板，放置板的顶端皆开设有第一插槽，第一插槽的内部皆固定安装有固定块，固定块的顶端皆安装有连接块，连接块的底端皆开设有第二插槽，固定块的一端皆插入安装至第二插槽的内部，第二插槽的顶端固定安装有食品放置框本体，食品放置框本体的外壁均匀开设有通孔，食品放置框本体顶端的两侧皆固定安装有把手，把手的外侧皆固定安装有防滑垫，防滑垫的材质为橡胶材质，箱体的一侧设置有进水口。该种食品中重金属去除装置，有效的提升了去重金属的效果，大大的减少了去除重金属时间的时。
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公开(公告)号：CN212677819U
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202021344468.X
申请日：2020-07-09
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 银杏果晾晒装置，用于方便银杏果的晾晒。它包括若干依次设置且连接的伸展单元，伸展单元包括支架和果托，支架在水平面内可沿单一方向伸缩，果托设置在支架的顶部且随支架进行伸缩。本实用新型提供的银杏果晾晒装置，结构简单、使用方便，使用时仅需要将伸展单元拉开至展开状态，便可以将银杏果放在果托上进行晾晒，果托上小孔的设置起到透气的作用。晾晒完成后，仅需要在一侧推动银杏果，便可以实现对银杏果的收集。
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