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公开(公告)号：CN108048342B
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN201711014354.1
申请日：2017-10-26
Applicant: 中国农业大学
IPC: C12N1/20 , A23L33/135 , C12R1/25 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种耐压益生菌及其食品和制备方法，所述耐压益生菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，包括编号为CGMCCNo.14398的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和编号为CGMCCNo.14397的弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)，制备方法包括步骤：选种、接种、耐压性能筛选、扩大培养和菌种保存以获得耐压益生菌以及将所述耐压益生菌添加到食品中以获得耐压益生菌食品，所述耐压益生菌在食品中具有一定的活性，能得到营养、安全并含有活性益生菌的发酵食品。
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公开(公告)号：CN111254102B
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN202010353037.8
申请日：2020-04-29
Applicant: 中国农业大学 , 泗水利丰食品有限公司
Abstract: 本发明提出了一种微生物，其为柠檬明串珠菌（Leuconostoc citreum WSJ‑57），于2019年12月20日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.19201。本发明的柠檬明串珠菌可以快速且充分地沉淀淀粉，提高淀粉生产效率，应用前景广泛。
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公开(公告)号：CN111097188A
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN201911405499.3
申请日：2019-12-31
Applicant: 中国农业大学
IPC: B01D11/02
Abstract: 本发明公开了一种天然产物的脉冲压力冷萃方法。该方法将富含天然产物的植物源物质破碎或保留原始形状溶于水中，得到植物源物质水溶液；再将所述植物源物质水溶液搅拌混匀，装入柔性包装材料，密封，随后进行脉冲压力冷萃。经过本发明方法处理后可实现各类植物源天然产物的冷萃，包括极性、中性和非极性天然产物，并且可实现复合型天然产物的冷萃。能够避免传统提取过程中天然产物的降解和氧化，有效保留天然产物功能性和活性，提高提取效率，适用范围广，无毒无害，绿色、节能、环保，便于工业化规模生产。
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公开(公告)号：CN110447817A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910807043.3
申请日：2019-08-29
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L5/43 , A23L3/3562 , A23L33/105 , A23L33/125
Abstract: 本发明涉及食品科学与工程技术领域，具体涉及一种提高花色苷稳定性的方法。将淀粉与花色苷共混于盐酸水溶液中，在一定压力处理后使淀粉糊化，并与花色苷发生相互作用，之后在一定温度下贮藏，使花色苷与淀粉的相互作用进一步加强，形成复合物。本发明具有提高花色苷稳定性的作用，能够提高食品品质，延长食品货架期。
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公开(公告)号：CN108835630A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201810870009.6
申请日：2018-08-02
Applicant: 中国农业大学
CPC classification number: A23L33/00 , A23L29/06 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明涉及一种具有高SOD酶活力的口服液及其制备方法，所述方法包括将可食植物原料进行榨汁，然后进行离心(1000-4000rpm，0-30min)去除大颗粒，使用两道超滤膜进行分离(第一次分离采用管式膜，孔径60-120kD；第二道分离为卷式膜，孔径8-30kD)；之后，再进行超高压处理，压力200-600MPa，时间为1-20min。经过本发明方法处理后激活了SOD酶，其酶活力提高到了10000U/ml以上，有效解决了产品中SOD酶活性低的问题。经本发明方法制得的产品更有益于人体健康。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108048342A
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：CN201711014354.1
申请日：2017-10-26
Applicant: 中国农业大学
IPC: C12N1/20 , A23L33/135 , C12R1/25 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种耐压益生菌及其食品和制备方法，所述耐压益生菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，包括编号为CGMCCNo.14398的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和编号为CGMCCNo.14397的弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)，制备方法包括步骤：选种、接种、耐压性能筛选、扩大培养和菌种保存以获得耐压益生菌以及将所述耐压益生菌添加到食品中以获得耐压益生菌食品，所述耐压益生菌在食品中具有一定的活性，能得到营养、安全并含有活性益生菌的发酵食品。
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公开(公告)号：CN106307151A
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201610697936.3
申请日：2016-08-19
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一种畜、禽肉制品加工中肉类原料腌制方法，特别涉及一种利用超高压联合蛋白酶法加速肉类原料腌制的方法。该方法包括如下步骤：(1)将冷冻肉自然解冻，洗净，切块；(2)按照料液比为1:100～1:120的比例将浓度为0.8～1.5mg/mL的蛋白酶溶液均匀地注射至肉块中，然后将肉块置于真空包装袋中，并向其中倒入含有质量百分比浓度为5～12％的食盐的腌制液；肉块与腌制液比例为1:3～1:5，抽真空包装；(3)将包装后的肉块置于超高压装置中进行超高压处理，压力为300～600MPa，时间为2～5min。本发明能够极大地缩短肉类原料的腌制时间，并提高腌制液的渗入效率。本发明加速了腌制过程，延长了腌制品贮藏期。腌制品经过熟制后，肉质鲜嫩多汁，感官评定得分较高。
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公开(公告)号：CN106261850A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610796412.X
申请日：2016-08-31
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域的肉制品加工技术领域，涉及一种常温流通的即食红烧牛肉的加工方法。本发明包括以下步骤：(1)将牛肉在冷冻条件下，切分成牛肉块，解冻后洗净；(2)将牛肉块浸泡在腌制液中腌制；(3)将腌制后的牛肉块加水及黄酒炖制，经大火炖制，去除上浮的血沫后，加入炖制配料，继续炖制；(4)将炖制过的牛肉块冷却至室温，用真空包装袋进行真空包装；杀菌过程，得到常温流通的即食红烧牛肉。本发明能够实现即食红烧牛肉的工业化生产，得到的牛肉产品通过温压结合的方式杀菌后，在最大程度地保持传统红烧牛肉优良风味的同时，延长了熟制牛肉的货架期，便于产品在市场上的流通。(5)将包装好的牛肉块放入超高压设备中，完成
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公开(公告)号：CN105062944A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201510447032.0
申请日：2015-07-27
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种耐高压乳酸菌的制备方法。本发明采用处理温度为常温、处理时间短的超高压杀菌技术将乳酸菌进行超高压处理，导致不耐压的乳酸菌和一些有害菌的伤害或死亡，耐压的乳酸菌存活，从而筛选出耐高压的乳酸菌。通过试验证明：本发明筛选出的耐高压乳酸菌在超高压条件下的存活率明显高于未经过超高压处理的乳酸菌。筛选出的耐高压乳酸菌将可用于乳酸菌发酵食品的加工，生产出营养、安全并含有活性乳酸菌的发酵食品。
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公开(公告)号：CN104839599A
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：CN201510250096.1
申请日：2015-05-15
Applicant: 中国农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2300/24 , A23V2300/46
Abstract: 本发明涉及一种高品质低盐泡菜的制备方法。本发明所述的泡菜包括泡菜主料和辅料，所述泡菜主料为新鲜蔬菜，包括白萝卜、胡萝卜、圆白菜、芹菜等，所述辅料为新鲜辣椒、生姜和大蒜。本发明通过精选原料，并于发酵成熟后对泡菜和汤汁进行固液分离，将泡菜置于汤汁中进行短时热处理，以保持泡菜的色泽、脆度、风味及在货架期间的稳定性，同时结合压力为300～600MPa、时间为5～15min的超高压处理，可以有效防止低盐泡菜贮藏中的酸化及胀袋问题。依照本发明生产的泡菜清新香味突出，pH值3～4，食盐含量1.5～2％，微生物指标符合GB 2714-2003《酱腌菜卫生标准》规定。该低盐泡菜在营养物质、色泽、质地和风味等方面均与传统泡菜无显著差异。
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