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公开(公告)号：CN105231147A
公开(公告)日：2016-01-13
申请号：CN201510745994.4
申请日：2015-11-04
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种鲐鱼休闲薯片的生产方法，具体步骤是鲐鱼和薯类经过预处理后，按比例在薯泥中添加鱼肉、糯米粉、玉米粉、食盐等，加水揉搓和匀，成团；将和匀的薯泥团搓成直径为30mm圆柱状，然后切成厚度为2.5-3.5mm的厚薄比较均匀的圆片状；成型薯片经温度120-130℃烘烤后，到水分含量为4.5-5％，然后撒上调料，即为风味俱佳的鲐鱼休闲薯片，其中配方为：薯类原料100g，其它配料比例为：鱼肉5-7％、玉米粉8-10％、糯米粉25-30％、食盐1.5％。
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公开(公告)号：CN103503970B
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201310493352.0
申请日：2013-10-18
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明公开的一种南极磷虾船上冷冻保鲜方法。其主要是将新鲜南极磷虾加入磷虾量10%的含有壳聚糖、维生素C和4-己基间苯二酚配制的第一保鲜液，然后在2.5到3.0小时内快速冻结使中心温度至-20℃，然后浸于5℃含有壳聚糖和维生素C的第二保鲜液中5秒，包装后长期贮藏于-24℃环境中；经过6-12个月贮藏后，能够有效抑制南极磷虾褐变和脂肪氧化，降低南极磷虾干耗，降低氟从虾壳向虾肉中的转移，提高南极磷虾的食用品质，为南极磷虾的陆上加工利用提供优质的原料。
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公开(公告)号：CN103864911A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201410106352.5
申请日：2014-03-20
Applicant: 上海海洋大学
CPC classification number: C07K14/461
Abstract: 本发明提供了一种使用复合絮凝剂回收鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质的方法，所述方法包括：以低值淡水鱼加工鱼糜过程中产生的漂洗水为原料，经200目纱布过滤后调节所得滤液体系的pH值为4～6，然后于20～25℃下添加6～10g/L的复合絮凝剂，后静置30～60分钟，最后在2000r/min～4000r/min下离心3～6分钟，得到回收的水溶性蛋白质。采用本发明方法的提取率高达89%；成本低、操作简单、反应条件温和且环境友好；复合絮凝剂具有投加量少，絮凝效果好的优点。
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公开(公告)号：CN103503970A
公开(公告)日：2014-01-15
申请号：CN201310493352.0
申请日：2013-10-18
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明公开的一种南极磷虾船上冷冻保鲜方法。其主要是将新鲜南极磷虾加入磷虾量10%的含有壳聚糖、维生素C和4-己基间苯二酚配制的第一保鲜液，然后在2.5到3.0小时内快速冻结使中心温度至-20℃，然后浸于5℃含有壳聚糖和维生素C的第二保鲜液中5秒，包装后长期贮藏于-24℃环境中；经过6-12个月贮藏后，能够有效抑制南极磷虾褐变和脂肪氧化，降低南极磷虾干耗，降低氟从虾壳向虾肉中的转移，提高南极磷虾的食用品质，为南极磷虾的陆上加工利用提供优质的原料。
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公开(公告)号：CN101791134B
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201010023048.6
申请日：2010-01-21
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种海带鱼肉丸及其制备方法。所述海带鱼肉丸是将海带经过一定的预处理后与鱼糜混合制备成的一种新型鱼丸，它具有一般鱼丸的营养价值，含有许多人体必需的微量元素以及具有保健功能的海藻多糖，色、香、味、营养等方面独具特色。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102113684A
公开(公告)日：2011-07-06
申请号：CN200910247858.7
申请日：2009-12-31
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 一种紫菜鱼肉丸的配方按照重量份数计为：鱼糜13-15份，淀粉2-3份，畜肉2-3份，紫菜浆3-5份，盐0.3-0.5份，油1.1-1.3份，黄酒0-0.2份，味精0.05-0.15份，鸡蛋清0.3-0.5份，葱姜汁0.04-0.08份。其制备方法：将紫菜经过切碎、粉碎匀浆等预处理，与鱼糜混合制备成的一种鱼肉丸；依次将所需调料加入解冻的鱼糜中，搅拌，放入鱼肉丸成型机成型；放入清水锅中，挤出的鱼肉丸在清水中漂浸25-30分钟，防止氽制粘连；氽鱼肉丸在热水中煮；进行冷却；称量后，进行包装，冻藏。它具有鱼肉丸的营养价值，含有人体必需的微量元素以及具有保健功能的海藻多糖，色、香、味、营养等方面独具特色。
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公开(公告)号：CN101791134A
公开(公告)日：2010-08-04
申请号：CN201010023048.6
申请日：2010-01-21
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种海带鱼肉丸及其制备方法。所述海带鱼肉丸是将海带经过一定的预处理后与鱼糜混合制备成的一种新型鱼丸，它具有一般鱼丸的营养价值，含有许多人体必需的微量元素以及具有保健功能的海藻多糖，色、香、味、营养等方面独具特色。
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公开(公告)号：CN101711569A
公开(公告)日：2010-05-26
申请号：CN200910195311.7
申请日：2009-09-08
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 一种海带鱼香肠，按照重量份数计，原料包括：鱼糜13-15份，淀粉1.5-2份，海带浆4-5份，盐0.3-0.5份，油1.0-1.3份。辅料包括：黄酒0-0.2份，味精0.05-0.15份，鸡蛋清0.3-0.5份，葱汁0.02-0.04份，姜汁0.02-0.04份。同时公开了其制备方法，包括：海带浆的制备，鱼糜的制备，海带鱼香肠的制备。海带鱼香肠是水产动物性食品和植物性食品的组合，提供优质的蛋白质，还含有许多人体必需的微量元素以及海藻多糖。本发明制备的海带浆容易消化吸收，海带鱼香肠无气泡，长短一致，粗细均匀，粘合牢固；海带为细小的绿色颗粒，在鱼香肠内有很好的视觉效果。
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公开(公告)号：CN217657981U
公开(公告)日：2022-10-28
申请号：CN202222020828.6
申请日：2022-08-02
Applicant: 烟台海裕食品有限公司 , 上海海洋大学
Abstract: 本实用新型公开了一种海水鱼加工超声波和微波复合解冻装置，包括箱体，所述箱体的内壁固定连接有第一隔板和第二隔板，所述箱体的内底壁固定连接有解冻池，所述箱体的底面固定连接有液压杆，所述液压杆的伸缩端固定连接有顶板，所述顶板的上表面固定连接有托板，所述托板的上表面开设有两组漏孔，所述箱体的内顶壁固定连接有超声波发生器。本实用新型通过解冻池和超声波发生器对鱼初步解冻，通过设有液压杆和托板，可以将初步解冻后的鱼通过锥形管和通管的配合输送至托盘的内部，利用微波发生器再次对鱼进行解冻，并且利用微波可以防止在解冻的过程中滋生细菌，解决了超声波解冻后会有细菌在鱼上滋生，难以避免鱼出现变质的问题。
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公开(公告)号：CN209069853U
公开(公告)日：2019-07-05
申请号：CN201820802085.9
申请日：2018-05-28
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本实用新型公开一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的装置，包括有双腔体的测量容器置于可调恒温恒湿箱中，2个腔体中置有待测样品果蔬及对照的新鲜果蔬，分别插在2个腔体中的2个热探针，完全浸于果蔬同部位果肉中，2个热探针的引线并联后与精密电阻箱连；精密电阻箱含电阻R1、R2、R3和可调电阻箱Rb组成的桥式电路，直流稳压电源经电热丝引线分别连接触发器和精密电阻箱，精密电阻箱输出的电压差ΔV经热电偶引线输入到数据测试系统‑‑‑直流放大器，再输到信号记录装置‑‑‑计算机。本实用新型通过测定冷敏型果蔬受冷害时活组织冷损伤度不同而判断果蔬是否发生冷害的原理设计的装置，原理新颖且清晰，结果准确可信。
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