-
公开(公告)号：CN115152949A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210812296.1
申请日：2022-07-12
Abstract: 一种青刺果蛋白高内相乳液作为脂肪替代物的低脂猪肉丸及其制备方法，原料配方包括下列重量份的原料：瘦肉45‑55重量份、青刺果蛋白高内相乳液8‑12重量份、水16‑24重量份、淀粉12‑16重量份、磷酸盐0.2‑0.7重量份、食盐0.5‑1.5重量份、山梨醇1.2‑3重量份、味精0.05‑0.15重量份。本发明制备的低脂猪肉丸，脂肪含量大大降低，同时在蒸煮过程中改善感官特性，维持良好的质地和形态。
-
公开(公告)号：CN115053945A
公开(公告)日：2022-09-16
申请号：CN202210495207.5
申请日：2022-05-07
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及一种降低小酥肉中丙烯酰胺含量的方法。包括以下步骤，步骤一：配制腌制剂和食品油炸用裹粉，按重量份计腌制剂包括以下组分：盐1～2份，蔗糖3～4份，味精1～2份，料酒3～5份，外源添加物1～3份，油炸食品用裹粉包括以下组分：小麦粉60份，玉米淀粉40～80份，抗性淀粉20～40份，大豆分离蛋白8份，泡打粉4份，大豆油20份，卡拉胶1份；步骤二：将已经处理的猪里脊肉与腌制剂充分混匀，腌制30min后，裹粉；步骤三：将经过裹粉的猪里脊肉进行空气油炸。用HPLC法测定小酥肉中丙烯酰胺含量。本发明采用空气油炸的方式代替传统油浴油炸，操作简单，食品含油量大幅减少，不仅降低丙烯酰胺的含量，而且在储存过程中有效抑制哈喇味等异味的产生，所制小酥肉色泽金黄，香脆可口，绿色健康。
-
公开(公告)号：CN113480608B
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202110936059.1
申请日：2021-08-16
Applicant: 合肥工业大学
IPC: C07K7/06 , C07K1/34 , C07K1/22 , C07K1/16 , G01N30/02 , G01N30/72 , G01N30/86 , A61K38/08 , A61P1/16 , A23L33/18
Abstract: 一种可缓解酒精性肝损伤的干腌火腿源多肽及其制备方法，氨基酸序列为：Lys‑Arg‑Gln‑Lys‑Tyr‑Asp。本发明所涉及的活性肽同时兼具改善肠道菌群和减少肝脏脂质堆积，缓解肝压力功能，具有结构简单、安全、活性强等特点，发挥出营养和保健的作用，有望为开发无毒副作用的缓解酒精性肝损伤新食品提供有效成分，具有广泛的应用前景。
-
公开(公告)号：CN114514986A
公开(公告)日：2022-05-20
申请号：CN202210172404.3
申请日：2022-02-24
Applicant: 三只松鼠股份有限公司 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司 , 合肥工业大学
Abstract: 本发明提供了一种酱卤鸭脖外源风味调控的方法，向酱卤鸭脖中加入油酸或反式油酸，再高温杀菌；与现有技术相比，本发明根据酱卤鸭脖在高温杀菌过程中脂肪酸风味前体变化规律，定向弥补在杀菌过程损耗较大的前体物质，对风味进行调控；而且加入油酸或反式油酸还具有抗氧化的作用，对鸭脖品质具有较好的改善作用。
-
公开(公告)号：CN113208060A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110689990.4
申请日：2021-06-22
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 一种四低培根的加工方法，以冷冻猪腹肋肉为原料，优化了腌制剂配方，经过注射腌制、真空滚揉、超高压处理、填模预煮、烟熏、速冻与切片、烤制等加工，制得四低培根产品。发明方法制备的四低培根，表面呈红色与金黄色掺杂，肉质紧实不离散，烟熏味道浓郁；四低培根中氯化钠含量
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112808081A
公开(公告)日：2021-05-18
申请号：CN202011539120.0
申请日：2020-12-23
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明的目的在于提供一种肉食品加工用自动配料装置，包括混料罐，所述混料罐上下两端外壁上分别固定安装有第一密封罩和第二密封罩，所述混料罐内转动安装有外套管，所述外套管的顶端转动穿设于第一密封罩上。所述外套管的顶端侧壁上开设有与第一密封罩连通的第一过流孔，所述外套管内同轴设置有内管，所述内管的底端穿出至外套管之外并转动穿设在第二密封罩上，所述内管的底端侧壁上开设有与第二密封罩相连通的第二过流孔，所述外套管与所述内管之间形成过水腔，所述外套管上固定安装有若干喷嘴，所述内管的侧壁上固定安装有两组纵向平行设置的搅动杆，所述搅动杆密封穿出至外套管之外。
-
公开(公告)号：CN112704178A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN202011539171.3
申请日：2020-12-23
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明的目的在于提供一种卤制锅，包括锅体和锅盖，还包括多个可层叠设置的食材放置盒，所述放置盒为网状盒体，放置盒具有可以打开的顶盖，放置盒的底部沿中心轴位置转动安装有一根轴件，轴件上横向垂直地滑动套设有两根翻动杆，所述顶盖上开设有供轴件穿过的通孔，所述锅体的底部固定安装有轴座，相邻的两个放置盒内的轴件之间同轴首尾卡接，位于最下层的轴件与所述轴座卡接，以使多根轴件形成固定的中心轴，所述锅体的底部转动安装有转动盘，所述转动盘与轴座同轴设置，相邻的两个放置盒首尾卡接，位于最下层的放置盒与所述转动盘卡接，以使多个放置盒围绕所述中心轴同步转动，所述锅体安装在底座上，所述底座内设置有电机。
-
公开(公告)号：CN109938278A
公开(公告)日：2019-06-28
申请号：CN201910233023.X
申请日：2019-03-26
Applicant: 江苏雨润肉食品有限公司 , 合肥工业大学
Abstract: 本发明公开了一种圆苞车前子壳粉牛肉脯及其制备方法，属于肉制品技术领域，通过将圆苞车前子壳粉添加到牛肉原料中，配合冰水、蛋清、食盐、白砂糖、味精、调味料酒、三聚磷酸钠、蜂蜜及香辛料，经过腌制、成型、熟制、切片及烤制等工艺制作而成。本发明制备的圆苞车前子壳粉牛肉脯强化了高蛋白、低脂肪、高膳食纤维等营养指标，使产品更健康、更加美味、更有营养，大幅度的提升了产品品质，强化了健康消费理念。
-
公开(公告)号：CN109393365A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811381794.5
申请日：2018-11-20
Applicant: 合肥工业大学 , 马鞍山雨润食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种蔬菜冷切肠配方及蔬菜冷切肠加工方法，属于肉制品技术领域，包括：猪肉、牛肉、碎肉、冰水、蔬菜(蘑菇或彩椒等)、食盐、白砂糖、斩拌剂、棒巴尔、味精、食品用香料、大豆浓缩蛋白、鸡蛋白粉和变性淀粉。本发明在配方中不添加色素，能够有效保持冷切香肠本身色泽，具有较好的感官特性，添加大豆浓缩蛋白、鸡蛋白和变性淀粉，可有效提高产品的乳化特性及产品质构，增强肉与蔬菜间的结合强度，增强鸡肉肠的弹性及适口性，同时可有效提高产品的保水性，提升冷切肠的口感，添加了蔬菜(蘑菇或彩椒等)，味道鲜美、营养丰富，可有效提升消费者的食欲。
-
公开(公告)号：CN116371017B
公开(公告)日：2025-05-02
申请号：CN202310354309.X
申请日：2023-04-06
Applicant: 合肥工业大学
IPC: B01D17/038
Abstract: 本发明涉及血液分离技术领域，涉及一种畜禽血液分离装置及方法，包括多个直线引动器，直线引动器下方连接有第一电动伸缩杆，第一电动伸缩杆下方连接有安装框，安装框内部顶端设有第二电动伸缩杆，第二电动伸缩杆下方连接有活动板，活动板底面设有多组吸液装置，吸液装置包括套块，套块内设有可转动的圆块，圆块下方固定连接有拉杆，拉杆底端设有活塞，活塞配合有空筒，空筒上套设有第一轴承，第一轴承安装在安装框底部，空筒底端设有筒头；空筒上套设有齿轮，齿轮啮合有传动轮，传动轮连接有电机；吸液装置下方对应设有血液池，血液池一侧依次设有红细胞池、血小板和白细胞池、血浆池。本发明能较佳地实现血液分离。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
243
records
(took 0.044 seconds)
