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公开(公告)号：CN102090617A
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：CN201010598778.9
申请日：2010-12-21
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种茶酱料及其制备方法，其特征是由以下组分和比例组成：茶浓缩浆50%~99.8%、异维生素C钠或维生素C0.1~5‰、柠檬酸0.1~5‰、糖浆或代用糖0%~49.8%，将鲜茶叶为原料，热水萃取后真空浓缩6倍。按以上组分及比例搅拌均匀，灭菌，灭菌温度为85~132℃，灭菌时间为2秒~5分钟；灭菌后将茶浆料冷却至20~45℃后，将乳酸菌按照103~109cfu/ml的比例接种到灭菌冷却后的茶浆料中，25℃~45℃发酵24~72小时，pH值3.0~4.0为发酵终点。本发明具有以下特点：(1)可产生天然柔和酸味，有效去除茶叶中的苦涩味；(2)通过乳酸菌发酵可将茶浆中的氨基酸含量提高10%以上，风味物质提高30%以上，有效提高产品风味和口感；（3）充分保留了茶叶原料中维生素等营养成分；（4）延长食品保质期，防止腐败。
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公开(公告)号：CN1442086A
公开(公告)日：2003-09-17
申请号：CN03108889.9
申请日：2003-04-03
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: Y02A40/945
Abstract: 一种鲜脆剁椒，由鲜辣椒、适量的食盐、脆化剂、精炼油、味精组成，本发明的特征是还同时加入了大蒜泥和生姜末，其中鲜辣椒、大蒜泥、生姜末的重量比为75～84∶8～14∶4～7。本发明的加工方法是将鲜辣椒清洗后，采用45～65℃的中温热风脱水5～25分钟，切块，盐渍后再用辣椒块重量的0.5～1％的脆化剂，脆化3～4小时，常温脱水，然后45～65℃的中温热风脱水5～25分钟，再与大蒜泥、生姜末混合均匀，加入适量的精炼油和味精后，包装杀菌。本发明制备的鲜脆剁椒脆性保质期可达1年以上，辣椒肉不软化、糊烂，生产周期短，不采用人工合成保鲜杀菌剂。
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公开(公告)号：CN119662447A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202411637003.6
申请日：2024-11-15
Applicant: 南昌大学
IPC: C12N1/20 , A61P25/20 , A61P25/22 , A61P39/06 , A61P19/06 , A61P9/12 , A61P35/00 , A23L19/20 , A23L33/00 , C12R1/01
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，尤其涉及一种肠膜明串珠菌以及一种具有安神助眠、缓解焦虑作用的发酵辣白菜及其制备方法。本发明提供的肠膜明串珠菌NCU018046已于2024年9月5日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC NO.31870。该菌株具有较强的耐酸耐胆盐能力，对于常见食源性致病菌的抑制能力较强，且符合安全标准。本发明提供的复合菌剂以该菌株和植物乳植杆菌NCU0011098制成。以肠膜明串珠菌NCU018046的单菌剂或上述复合菌剂发酵制备的发酵辣白菜风味良好，有害物质含量少，并具有安神助眠、缓解焦虑、抗高血压、抗氧化、降尿酸、抗结肠癌等多种生物活性。
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公开(公告)号：CN118104775B
公开(公告)日：2024-08-13
申请号：CN202410534405.7
申请日：2024-04-30
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/84 , A23L33/00 , A23L2/44 , A61K36/73 , A61K35/744 , A61P1/00 , A61P35/00 , A61P39/06 , A61P31/04
Abstract: 本发明属于食品生物技术和微生物发酵应用领域，具体涉及一种具有预防结肠癌功效的乳酸菌发酵树莓汁及其制备和应用。所述树莓汁以树莓浆为主要原料，经植物乳植杆菌NCU0011098和嗜酸乳杆菌NCU426混合乳酸发酵所得，获得的发酵树莓汁对具核梭杆菌的抑制能力、对结肠癌的防治功效、以及抗氧化能力等均得到了明显提升。所述树莓汁可广泛应用于预防，和/或治疗结肠癌领域中，特别是在制备预防，和/或治疗结肠癌的药品中的应用。
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公开(公告)号：CN109329673B
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN201810978555.1
申请日：2018-08-27
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L2/38 , A23L33/135 , A23C11/10 , C12N1/20 , C12R1/23
Abstract: 本发明属微生物领域，具体是涉及一种嗜酸乳杆菌发酵椰汁饮料及制备方法，采用嗜酸乳杆菌NCU426，已于2018年4月9日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCC NO15572。本发明发酵制备的椰汁饮料经嗜酸乳杆菌发酵后，氨基酸、短链脂肪酸水平得到显著提高其色泽、香气、滋味、形态均有有较大的提升。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109287760B
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN201810978556.6
申请日：2018-08-27
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种嗜酸乳杆菌发酵核桃饮料及制备方法，具体是涉及嗜酸乳杆菌NCU426发酵剂发酵而成；嗜酸乳杆菌NCU426已于2018年4月9日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCCNO15572，通过发酵制备的核桃饮料，经过发酵，核桃饮料的保健功效得到了明显的提升，营养价值较高，色泽、香气、滋味、形态上均有提升。
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公开(公告)号：CN109136129B
公开(公告)日：2021-08-20
申请号：CN201810978365.X
申请日：2018-08-27
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一株嗜酸乳杆菌NCU426：所述嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus NCU426，已于2018年4月9日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCC NO15572，嗜酸乳杆菌NCU426具有优良的肠道菌群调节作用；嗜酸乳杆菌NCU426的耐酸性能具有稳定的遗传性且对生物胺有明显的抑制作用，可以有效降低由发酵带来的生物胺过高的问题。
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公开(公告)号：CN111357981A
公开(公告)日：2020-07-03
申请号：CN202010115284.4
申请日：2017-03-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种益生菌发酵果蔬饮料及其制备方法，属于食品及制备技术领域。所述益生菌发酵果蔬饮料是有益生菌发酵果浆调配获得，所述益生菌发酵果浆由下述原料按重量百分比制备而成：桑葚原浆85～100％，糖或代用糖0～15％。桑葚鲜果去杂洗净、打浆；加糖或代用糖调匀、均质；75～115℃灭菌5～40min；冷却至20～45℃；将植物乳杆菌按104～109CFU/mL的比例投入桑葚果浆中；30～40℃发酵24～72h，pH3.10～3.30时结束。发酵桑葚果浆可用于制备澄清型、活菌型、低糖型桑葚饮料。本发明制备的桑葚果浆风味独特、营养丰富、香气浓郁，柔和爽口，桑葚原浆经植物乳杆菌发酵后益生菌、短链脂肪酸得到显著提高。桑葚饮料消费范围广泛，为老少皆宜的佐餐佳品。
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公开(公告)号：CN111357953A
公开(公告)日：2020-07-03
申请号：CN202010127835.9
申请日：2020-02-28
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明属于饮用品技术领域，具体涉及一种益生菌发酵果蔬原浆产品。是将果蔬原浆，经干酪乳杆菌NCU215发酵所得。本发明提供的益生菌发酵果蔬原浆具备以下特点：(1)充分利用新鲜果蔬可食用部分进行生产，与现有果蔬原浆所采用的榨汁浓缩法相比，对原料更有效利用，生产过程中产出废料减少；(2)可产生天然柔和酸味，有效去除水果中的青涩味及蔬菜中的野蒿味，并对水果中较为不愉悦酸味进行柔和；(3)通过益生菌发酵可将果蔬中氨基酸含量提高20％以上，产生多种芳香物质，风味物质提高30％以上，有效提高产品风味和口感；(4)充分保留果蔬原料中的维生素、膳食纤维等营养成分；(5)延长产品保质期，防止腐败。
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公开(公告)号：CN109136130A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810978527.X
申请日：2018-08-27
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: C12R1/225
Abstract: 本发明提供一株鼠李糖乳杆菌NCU2217，已于2018年4月10日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCCNO15573，鼠李糖乳杆菌NCU2217具有优良的耐酸性能及胆盐耐受性能，对生物胺有明显的抑制作用，可以有效降低由发酵带来的生物胺过高的问题。
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