-
公开(公告)号：CN110521837B
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN201910484137.1
申请日：2019-06-05
申请人： 吉林农业大学 , 吉林省中正和科技有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种灵芝孢子粉功能巧克力片及制备方法，经过预处理、微波两段式温控碾压、高压脉冲电场破壁、螺杆搅拌混合、冷却成型、一次回火处理、二次回火处理、注模、成型、脱模、冷却后熟制备而成。本发明采取了上述技术方案以后，产品感官品质最佳，口感细腻酥脆，入口即化，通过在原料中加入复合糖醇、柠檬酸及食盐，改变糖的转化速度，提高巧克力脆片融化点，赋予功能巧克力片较强耐热性，具有淡淡的灵芝孢子香味，是一种理想的保健食品，具有较好社会效益和经济效益。
-
公开(公告)号：CN111053195A
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN202010000905.4
申请日：2020-01-02
申请人： 吉林农业大学 , 吉林省田野泉酿造有限公司
摘要： 本发明涉及一种基于前发酵紫红曲霉为优势共生菌系的大豆酱及制作方法，属于调味品制作技术领域。选用大豆为原料，利用紫红曲霉TYQ017、米曲霉3.042、雅致放射毛霉、黑曲霉、青霉、枯草芽孢杆菌、马克思克鲁维酵母组合成的复合菌种进行三段式发酵，促进了游离氨基酸的产生，提高了天冬氨酸、谷氨酸、苏氨酸含量，结合枯草芽孢杆菌，促进优势菌生长的同时抑制病原菌产生，最后，马克思克鲁维酵母的介入提升了豆酱的醇香风味，使豆酱色泽鲜亮、入口绵润、酱香浓郁、后味鲜美持久。本发明在保留大豆酱自身营养的同时富含红曲色素和洛伐他丁，具有降低胆固醇、预防心血管疾病发生的功效，可提升产能，缩短生产周期，具有良好的社会效益。
-
公开(公告)号：CN103446208B
公开(公告)日：2018-06-19
申请号：CN201310355912.6
申请日：2013-08-11
申请人： 吉林农业大学
IPC分类号： A61K36/258 , A61K8/9789 , A61Q19/00 , A23L33/00
摘要： 本发明公开了一种利用纤维素酶解制备人参浆的方法，该利用纤维素酶解制备人参浆的方法包括以下步骤：取人参切成块状或片状，加入纯净水；用料理机或粉碎机绞碎，然后使用胶体磨充分精磨人参浆并调pH值，使用高压蒸煮设备蒸煮人参浆；酶解前调人参浆PH值，于50℃水浴恒温加热；添加800～2500克/吨的纤维素酶到人参汁中，酶解1小时，然后进行离心过滤处理；调节酶解上清液温度，进行灭酶处理15～30分钟，获得纤维素部分水解的人参浆。本发明的应用广泛，生产工艺简单，解决了传统人参加工工艺生产周期长、生产设备费用高的问题。此外，本发明高效率的获得了人参中的有效成分，有效了保护人参的功效成分，并推进人参加工技术创新的进程。
-
公开(公告)号：CN103445158B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201310355890.3
申请日：2013-08-11
申请人： 吉林农业大学
IPC分类号： A23L1/29
摘要： 本发明公开了一种蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法，该方法包括以下步骤：取干净人参切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用料理机绞碎；使用胶体磨精磨人参浆并调整pH值；高温处理人参浆；高温处理过的人参浆放入酶解罐，将经过熟化的人参浆恒温水浴加热，调整人参浆pH至3.0～6.0，将蛋白酶加入到人参浆中，恒温处理30分钟；水解后人参浆于100℃条件下，进行灭酶处理。本方法将人参浆经过蛋白酶处理后，大分子的蛋白质部分分解为氨基酸及多肽，降低人参浆粘度，有助于后续工艺的进行；充分破坏人参细胞结构，促进胞内物质的溶出。此外，本方法还能提高终产品的澄清度。
-
公开(公告)号：CN103445217A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310355954.X
申请日：2013-08-11
申请人： 吉林农业大学
IPC分类号： A23L1/325
摘要： 本发明公开了一种人参加工过程中防褐变的方法，该方法包括以下步骤：人参清洗干净，切割成5毫米的片状，切割后切勿暴露于空气中，避光保存；切割好的人参和纯净水按料液比1∶8～1∶12克/毫升的比例放入粉碎设备内，粉碎至均匀浆状；采用10％～30％的柠檬酸，调节人参浆pH值；采用高压蒸汽灭菌锅蒸煮人参浆，使淀粉熟化。本发明通过控制液体体系的pH、料水比及温度，有效的抑制产品褐变，并将加工过程中不可避免的褐变控制在最低水平，降低营养物质的损耗，使人参产品呈现良好的感官品质。同时，通过防褐变方法热加工人参，得到稳定的人参浆，人参的成分未发生显著的变化，有利于后续加工的进行，方便工业化生产，满足人参工艺的创新和新产品的开发。
-
公开(公告)号：CN103445159A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310355915.X
申请日：2013-08-11
申请人： 吉林农业大学
IPC分类号： A23L1/29 , A61K36/258 , A61K8/97 , A61P1/14
摘要： 本发明公开了一种全组分人参汁的酶法制备方法，方法包括以下步骤：取干净的人参，切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用料理机绞碎；采用胶体磨精磨人参浆并调整pH值至2.5～4.5；采用高压蒸煮设备蒸煮人参浆；蒸煮过的人参放入酶解罐加入酶制剂，水解；离心处理，低温保存上清液，将离心所得沉淀物在相同条件下进行二次酶解，汇集两次酶解上清液进行灭酶处理，得到淡黄色的人参全组分水解液。本发明采用酶工程方法处理人参，85％以上的固形物被分解成小分子状态，人参功能性成分完全释放到酶解液中，得到的产品可应用于食品、药品、保健品、化妆品加工诸多领域，人参汁可进一步精深加工，简化了传统人参功效成分提取的复杂工艺过程。
-
公开(公告)号：CN103445158A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310355890.3
申请日：2013-08-11
申请人： 吉林农业大学
IPC分类号： A23L1/29
摘要： 本发明公开了一种蛋白酶在制备人参浆中的酶解方法，该方法包括以下步骤：取干净人参切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用料理机绞碎；使用胶体磨精磨人参浆并调整pH值；高温处理人参浆；高温处理过的人参浆放入酶解罐，将经过熟化的人参浆恒温水浴加热，调整人参浆pH至3.0～6.0，将蛋白酶加入到人参浆中，恒温处理30分钟；水解后人参浆于100℃条件下，进行灭酶处理。本方法将人参浆经过蛋白酶处理后，大分子的蛋白质部分分解为氨基酸及多肽，降低人参浆粘度，有助于后续工艺的进行；充分破坏人参细胞结构，促进胞内物质的溶出。此外，本方法还能提高终产品的澄清度。
-
公开(公告)号：CN103233032A
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201310130806.8
申请日：2013-04-10
申请人： 吉林农业大学
摘要： 本发明公开了一种高新生物技术，尤其涉及一种谷氨酸棒杆菌DAHP合成酶的基因克隆及L183Q定点突变方法。采用酶工程技术、分子生物学技术结合代谢工程理论和发酵工程技术等高新生物技术，利用底物结构类似物抗性突变株和苯丙氨酸、酪氨酸双营养缺陷型的谷氨酸棒杆菌为出发菌株，分别依据代谢工程理论，进行解除谷氨酸棒杆菌自身反馈调节、增强代谢流、增强色氨酸生物合成途径中关键酶的催化活性、增加底物生物合成量的研究，合理设计并改造谷氨酸棒杆菌的色氨酸生物代谢途径，得到产酸率和转化率符合合同要求的以玉米为原料生产饲料级L-色氨酸的基因工程菌。
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
58 条记录 (耗时 0.052 秒)
