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公开(公告)号：CN111357901A
公开(公告)日：2020-07-03
申请号：CN202010127688.5
申请日：2020-02-28
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明属于饮用品技术领域，具体涉及一种益生菌发酵果蔬饮料。是以新鲜果蔬为原料，经过干酪乳杆菌NCU215发酵而成的风味卓越，营养协调，不添加任何香精、色素或防腐剂的益生菌发酵果蔬饮料。具有以下优点：(1)经过益生菌NCU215发酵，能增加果蔬中风味物质种类含量，使得产品具有独特的发酵风味，酸味柔和，香气怡人(烯萜类化合物大量降解，生腥味明显减弱，醇、酮、烃类化合物含量明显增加、酯类、醇类、醛类物质含量也均有增加)；(2)采用非浓缩加工工艺，充分保留了果蔬原有的香味成分和营养物质；(3)产品不添加任何香精、色素、防腐剂，更健康安全。
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公开(公告)号：CN109349479A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811135070.2
申请日：2018-09-28
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵大枣饮料及其制备方法，通过嗜酸乳杆菌NCU426、鼠李糖乳杆菌NCU2217两株菌株混合的复合发酵剂发酵而成；嗜酸乳杆菌NCU426、鼠李糖乳杆菌NCU2217都已于2018年4月9日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCCNO15572、CGMCCNO15573；本制备方法最大限度地保留了大枣原有的功效，经过乳酸菌发酵产生了短链脂肪酸等益生菌的活性代谢产物，营养更加丰富和均衡，口味更佳。
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公开(公告)号：CN109287902A
公开(公告)日：2019-02-01
申请号：CN201810978452.5
申请日：2018-08-27
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/46 , A23L33/135
Abstract: 本发明属微生物领域，具体是涉及一种嗜酸乳杆菌纯杏仁发酵饮料及其制备方法，采用嗜酸乳杆菌NCU426，已于2018年4月9日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCC NO15572。本发明发酵制备的杏仁饮料经植物性乳酸菌发酵后，氨基酸含量水平得到显著提高，其色泽、香气、滋味、形态均有有较大的提升。
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公开(公告)号：CN108634140A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810190667.0
申请日：2018-03-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种VC含量高、风味独特、不添加香精色素防腐剂等添加剂且富含活性益生菌的蔓越莓、刺梨、沙棘复合乳酸菌发酵固体饮料及其制备方法。本发明所制备的复合果蔬固体饮料的优点在于：存储稳定性好，避光密封4℃条件下保存，保质期可长达5年以上，存储过程中色泽未发生明显变化；复溶性很好，在25℃的蒸馏水中完全溶解仅需60-70S；本发明所制备的复合果蔬固体饮料中VC的含量很高；该复合固体饮料复溶后风味宜人；口感更佳细腻顺滑；富含益生菌，能有效调节肠道平衡；制备方法简单易操作，制备时间短，适合大批量工业生产。
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公开(公告)号：CN108606210A
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：CN201810194128.4
申请日：2018-03-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种VC含量高、风味独特、不添加香精色素防腐剂等添加剂且富含益生菌发酵产物的蔓越莓、刺梨、沙棘复合乳酸菌发酵饮料及其制备方法。本发明所制备的蔓越莓、刺梨、沙棘复合果汁饮料的优点在于：(1)饮料产品中维生素C的含量很高；(2)饮料产品酸甜可口、色泽均匀、香味浓郁，具有宜人的发酵风味；(3)产品的营养更加全面均衡；(4)饮料在无需添加任何防腐剂的情况下常温保存，保质期可长达3年以上。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108244434A
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201810101510.6
申请日：2018-02-01
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L2/38 , A23L3/3463 , A23L3/3508 , A23L33/00
Abstract: 本发明提供了一种酸甜可口、营养风味俱佳、保质期长且不含香精、色素、防腐剂的发酵枇杷梨饮料。本发明所制备的枇杷梨饮料的特点在于：(1)采用三株菌复合发酵，发酵时间缩短至6～10h；(2)饮料中无需添加任何防腐剂即可长期保存，保质期长达一年以上；(2)有效保留了枇杷和梨中的膳食纤维、维生素及其他营养成分，同时也将枇杷和梨两种水果的原有的风味很好地融合在了一起；(3)饮料中无需添加香精及其他任何调节风味的添加剂。(4)本发明制备的发酵枇杷梨饮料，相对于未发酵的枇杷梨饮料止咳润肺功效更佳；(5)本发明工艺简单、易于控制，标准化程度高，很容易实现大规模工业化生产。
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公开(公告)号：CN105567586A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510982300.9
申请日：2015-12-21
Applicant: 南昌大学
IPC: C12N1/20 , A23L33/135 , A61K35/747 , A61P3/10 , C12R1/25
CPC classification number: C12R1/25 , A23V2002/00 , A23Y2220/67 , A61K2035/11 , C12N1/20 , A23V2200/328
Abstract: 一株具有抗糖尿病功能的植物乳杆菌及其应用，所述的菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NCU116，保藏编号为：CGMCC 11885。该菌株具有缓解糖尿病症状的功能，所述组合物为食品或药物组合物形式。本发明还公开了筛选鉴定乳酸菌菌株的方法，以及通过调节机体血糖、血脂、激素水平及调节机体内代谢途径来达到抗糖尿病作用的方法。本发明是以日常摄入乳酸菌或其组合物来替代药物，达到抗糖尿病作用；将对人体无毒、副作用且有益健康的乳酸菌或其组合物作为缓解糖尿病症状的新选择。
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公开(公告)号：CN105400726A
公开(公告)日：2016-03-16
申请号：CN201510969761.2
申请日：2015-12-21
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: C12R1/23 , A23Y2220/03 , C12N1/20
Abstract: 本发明涉及一株抗胃肠道胁迫性能优良的人源性嗜酸乳杆菌,具体涉及一株新的嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)NCU402，保藏编号为：CGMCC 11887，还涉及含有所述菌株的组合物。本发明菌株或其组合物具有抗胃肠道胁迫性能。此外，还具有较强的黏附性能，对肠道致病菌具有较好的抑制作用，具有一定的抗药性。本发明菌株可以是食品形式的组合物，并能发酵大宗果蔬产生酸鲜可口、营养丰富、天然果蔬味浓郁并具有良好保健功能的益生菌高效发酵果蔬产品(泡菜、饮料、浆料)，产品中无需添加任何香精香料、色素、酸味剂、稳定剂、防腐剂等食品添加剂，所有风味由益生菌发酵果蔬原料产生。
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公开(公告)号：CN102669507B
公开(公告)日：2013-11-06
申请号：CN201110057875.1
申请日：2011-03-10
Applicant: 南昌大学 , 江西江中制药(集团)有限责任公司
Abstract: 本发明涉及一种补血糕及其制备方法，它是由红枣肉、桂圆肉、柠檬酸、白砂糖、卡拉胶、糖浆、纯净水制备而成。本发明的特点在于将原料打浆后加热浇注成型，冷却后自动脱模，烘干后即可包装，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长，营养丰富，具有很好的补血作用，适用于慢性贫血、产后体虚、老年体弱等血虚人群。
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公开(公告)号：CN102008055B
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201010598781.0
申请日：2010-12-21
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种果蔬酱及其制备方法，其特征是由以下组分和比例组成：果蔬浓缩浆50%~99.8%、异维生素C钠或维生素C0.1~5‰、柠檬酸0.1~5‰、糖浆或代用糖0%~49.8%，将果蔬打浆或榨汁后浓缩0~10倍；按以上组分及比例搅拌均匀，灭菌，灭菌温度为75~132℃，灭菌时间为2秒~50分钟；灭菌后将果蔬浆料冷却至20~45℃后，将乳酸菌按照103~109cfu/mL的比例接种到灭菌冷却后的果蔬浆料中，25℃~45℃发酵6~96小时，pH值2.5~5.0为发酵终点。本发明具有以下特点：(1)可产生天然柔和酸味，有效去除水果中的青涩味和蔬菜中的野蒿味；(2)通过乳酸菌发酵可将果蔬中的氨基酸含量提高20%以上，风味物质提高30%以上，有效提高产品风味和口感；（3）充分保留的果蔬原料中的维生素、膳食纤维等营养成分；（4）延长食品保质期，防止腐败。
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