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公开(公告)号：CN107373735A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710795929.1
申请日：2017-09-06
Applicant: 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
IPC: A23P20/20
CPC classification number: A23P20/20
Abstract: 本发明涉及一种具有造型花纹的调制食品的制作设备，其包括传动机构和注浆机构所述注浆机构包括注浆管件、从动齿轮、模具和花片，所述模具部分嵌设在从动齿轮内，而从动齿轮上端连接注浆管件，注浆管件内的浆料通道与模具内腔连通；所述花片贴合于模具下端面，在花片上设有一出料口，该出料口内周形成有至少一个刮齿；所述从动齿轮连接传动机构，该传动机构驱动从动齿轮进行正反交替转动。采用本发明的设备制得的鱼糜制品外表形成波浪花纹形状，提高了鱼糜制品的外观创新性，从而具有较高的产品竞争力。
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公开(公告)号：CN105919056A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610287688.5
申请日：2016-05-04
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
CPC classification number: Y02P60/85 , A23L3/01 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/5118 , A23V2300/10
Abstract: 本发明公开了一种物理变性淀粉的加式方法，属于变性淀粉加工技术领域，其以谷类或薯类的精制淀粉乳为原料，通过机械脱水及预干燥，获得水分含量20‑25%的淀粉后，利用间歇微波加热、间歇红外加热和顺流通风联合作用进一步干燥，获得水分含量2‑4%超干淀粉。本发明方法相对传统多次气流干燥法，具有更低水分含量，节能、高效，占地少、操作简便，环保，杀菌彻底等显著优势。
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公开(公告)号：CN103637151B
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：CN201310640909.9
申请日：2013-12-04
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明公开了一种条件性释放鲜味剂I+G的制备方法，属于食品技术加工领域，其制备工艺为：其制备工艺流程为：加热溶解食品胶水溶液→控温保持胶体为溶胶状态→加入I+G溶液→搅拌均匀→冷却凝胶→破碎→包埋I+G的凝胶颗粒→熟化释放I+G。本发明充分利用热可逆亲水性食品胶的特性，将I+G有效包埋，并以颗粒状形式添加到待腌制的肉糜类制品浆料后，可有效防止I+G被浆料中的磷酸酯酶分解，同时，在制品熟化过程中，磷酸酯酶受热失活，凝胶颗粒则受热溶解并释放出I+G，充分发挥其呈味效果，使I+G的增鲜效果最大程度的保留，既可维持产品的良好风味，又能降低生产过程中I+G的用量，具有重要的实用价值。
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公开(公告)号：CN104351936B
公开(公告)日：2016-03-16
申请号：CN201410625090.3
申请日：2014-11-10
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种速冻调制食品成型定型一体线,包括机架、机箱、输送机构、成型机构、定型机构、两组节能机构；所述的机箱、输送机构、成型机构、定型机构、两组节能机构皆安装在机架上。所述的成型机构上的槽板链由依次安装在输送机构上的多组槽板构成，一组或一组以上的注浆模头安装在机架上且位于槽板链的上方，一组或一组以上的注浆模头的出料口插入位于槽板链前端的槽板上。由于本发明成型机构中的槽板链由依次安装在输送机构上的多组槽板构成，槽板的槽形为半圆形、三角形或花蕾形中的一种或多种，在定型机构的作用下可以一次性生产出各种各样形状的食品，自动化程度高，生产效率高。
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公开(公告)号：CN103027315B
公开(公告)日：2014-09-17
申请号：CN201110304250.0
申请日：2011-09-30
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，特别是一种添加海参的鱼制食品及其制备方法，它填补了目前速冻调制食品海参鱼制食品市场的空白。技术方案是，海参的重量百分数为2％～25％，鱼糜的重量百分数为40％～70％，调味辅料的重量百分数为5％～30％，其余为水。本发明在保持传统鱼制食品原有的风味和口感的基础上，在白色的鱼浆中添加了海参丁的鱼制食品，外观可见紫黑色颗粒，黑白相衬更引消费者的食欲，在富有弹性的产品中添加了海参质地特有的Q脆口感，口感更加特别，同时海参是营养丰富的具有保健功能的天然食品，从而使产品具备了海参含有的功能营养特性，能够满足消费者的健康营养饮食需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103125615B
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201110380496.6
申请日：2011-11-25
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
IPC: A23D7/02
Abstract: 一种可得然为基质的动物脂肪替代品的制备方法，以可得然(Curdlan)、水和植物油作为主要原料，加入其它辅料(淀粉、蛋白或胶体)，经过高速剪切微粒化油水乳化，在55℃～65℃加热降至常温即可形成低位凝胶，为半固态动物脂肪状态，在80℃～100℃加热降至常温即可形成高位凝胶，为固态动物脂肪状态，成肥膘状；所得动物脂肪替代品可用于工业产品中动物脂肪添加加工替代，所得产品食用可以提供令人期望的脂肪物理和感官性质，能被人体消化和吸收，但提供人体较低的能量。从而减少人体因摄入过多高油高脂食品而引发的冠心病、高血压等多种疾病的发病率。
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公开(公告)号：CN103315333A
公开(公告)日：2013-09-25
申请号：CN201310280618.3
申请日：2013-07-05
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种复合鱼滑及其加工工艺，复合鱼滑以总质量100%计，由20%~60%的冷冻鱼糜、20%~70%的海捕虾仁或乌贼肉、0~10%的蛋清、0.1%~2%的糖醇、0.05%~0.5%的复合磷酸盐，余量为辅料组成。通过鱼糜与海捕虾仁或乌贼肉混合斩拌、添加抗冻和防腐物料等经包装、速冻或冷藏而成，所得的复合鱼滑没有经过预熟化工艺，适合长时间冻藏或低温储藏，既可以提供给豆捞、涮锅等火锅店消费，还适合家庭自主消费。
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公开(公告)号：CN103284219A
公开(公告)日：2013-09-11
申请号：CN201210047404.7
申请日：2012-02-25
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
IPC: A23L1/326
Abstract: 一种鱼糜调制食品真空油炸的加工方法，其特征在于，加工成型的的鱼糜，经加热固化后，在温度为90℃～120℃，真空度为0.07Mpa～0.095Mpa的条件下油炸5分钟～20分钟，经脱油冷却，得到油炸后的鱼糜制品。该低温真空油炸加工方法所得产品能产生其固有的油炸风味，还避免了一般高温油炸产生的易焦糊、易氧化变质和营养成分损失的问题，符合人们健康饮食需求。
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公开(公告)号：CN103129948A
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201110378213.4
申请日：2011-11-23
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开一种自带清洗装置的输送设备，其包括一输送带，该输送带通过压轮依序压入并通过一个以上的冲洗池、一个以上的消毒池、一个以上的清水池；所述的冲洗池内设置有高压喷洗装置，并至少于第一个冲洗池内设置有一个以上的旋转清洁刷。所述的高压喷洗装置和旋转清洁刷安装在输送带的上、下表面。本发明摒弃现有的手动高压喷枪清洗输送带的方式。利用冲洗池去除输送带上的食物残渣；利用消毒槽将清洗干净的输送带进行消毒。将生产与清洗、消毒结合与一体，消除了生产加工过程中的卫生安全隐患，同时提高生产效率。本发明高压喷洗装置与毛刷结合，保证了清洗干净程度。
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公开(公告)号：CN103027131A
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN201110304248.3
申请日：2011-09-30
Applicant: 福建安井食品股份有限公司
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种耐冻耐水煮的速冻重组海鲜豆腐及其制备方法，该速冻重组海鲜豆腐以鱼糜、大豆分离蛋白、可得然胶(Curdlan)、水作为主要原料，用谷氨酰胺转氨酶作为蛋白交联剂，加入其它调味辅料，经过混合搅拌、成型、加热、速冻，形成耐冻耐水煮质构的速冻重组海鲜豆腐，解冻后保持产品状态不变，所得豆腐的口感和耐冻耐煮性得到大大提升，产品可以在-18℃以下保藏12个月以上，在95℃水煮2小时以上。豆腐具有鲜、嫩、爽、滑的特点，特别适用于火锅、麻辣烫等长时间水煮消费。
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