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公开(公告)号：CN115192541A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210819521.4
申请日：2022-07-12
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 江西瑞龙药业有限公司
Abstract: 本发明涉及一种栀子黄色素微胶囊及其制备方法和应用，属于栀子黄色素制备技术领域。本发明提供的栀子黄色素微胶囊，包括芯材和壁材，所述芯材包括栀子黄色素，所述壁材为麦芽糊精、乳清蛋白、阿拉伯胶、大豆分离蛋白中的至少一种；所述栀子黄色素与壁材的质量比为：栀子黄色素：壁材＝1：(8～12)。本发明的栀子黄色素微胶囊具有较高的载药量和包埋率，能够显著提高栀子黄色素的热稳定性、光稳定性和pH稳定性。
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公开(公告)号：CN115191573A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210784388.3
申请日：2022-06-28
Applicant: 惠州市润树农业科技有限公司 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于果实冻干粉的技术领域，具体涉及一种嘉宝果超微冻干粉的获取工艺。采用三分熟、五分熟以及八分熟以上的嘉宝果进行搭配，以及对所获得的果肉渣和果皮渣进行萃取和发酵处理，进一步获得果汁萃取液，提高嘉宝果的汁液获取率，提高冻干粉的纯度，以及采用相应的菌种进行发酵得到发酵产物，果肉渣以及果皮渣中仍含有丰富的多酚类、黄酮类以及其它营养物质，提高资源利用同时带来经济效益，所采用的泡盛曲霉菌、植物乳杆菌以及酿酒酵母进行发酵，可以保持冻干粉的新鲜持久度以及营养利用度，通过本发明工艺，采用少量添加剂，工艺简单且稳定，最大程度保留嘉宝果的营养价值，发挥嘉宝果的功效，进一步拓宽其应用发展。
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公开(公告)号：CN115191533A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210753026.8
申请日：2022-06-28
Applicant: 惠州市润树农业科技有限公司 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于嘉宝果果汁的技术领域，具体涉及一种嘉宝果发酵型浓缩果汁的制作工艺，通过本发明的制作工艺，步骤1)的预处理采用三分熟、五分熟以及八分熟以上的嘉宝果搭配制成果汁，带来更丰富的口感，清爽解腻，并且助于果汁保鲜，于8～12℃温度下保存有利于其活性保存，保持嘉宝果的多酚类物质的稳态性；步骤2)和步骤3)对果肉渣和果皮渣的处理，提高嘉宝果的汁液获取率，果肉渣以及果皮渣中仍含有丰富的多酚类、黄酮类以及其它营养物质；步骤4)通过对青春双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的活化和驯化，使其对嘉宝果的压榨果汁进行发酵培养，分解大分子营养物质为酚酸类物质，保持果实的营养成分，提高果实的营养价值。
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公开(公告)号：CN111793582B
公开(公告)日：2022-10-14
申请号：CN202010731615.7
申请日：2020-07-27
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了三华李酒降酸菌剂及其应用与三华李酒生产方法，所述菌剂含有经过酒精耐受驯化的发酵乳杆菌，该发酵乳杆菌的分类命名为(Lactobacillus fermentum)L3，可在三华李果酒发酵过程中生长，并能降低三华李果酒的酸度，仅利用果汁中少量的葡萄糖(0.4‑0.5％)。所述三华李酒生产方法一方面对发酵乳杆菌进行酒精耐受的驯化，使得发酵乳杆菌在较高酒精度下能进行发酵；另一方面为了保持三华李果酒的色泽，在发酵前进行了烫漂灭酶，酶解，同时在发酵后进行澄清，并进一步筛选了专用的澄清剂‑琼脂，在较少用量下极大减少花色苷的损失。
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公开(公告)号：CN114557453A
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：CN202210089330.7
申请日：2022-01-25
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供了一种柚皮改性纤维及其制备方法和应用，属于农产品加工技术领域。本发明所述产品的制备方法是将柚子皮海绵层经粉碎过筛处理后先得到海绵层粉，随后将该海绵层粉与水混合，得到的悬液依次经过超声、酶解、离心、冷冻干燥、粉碎，过筛处理得到海绵层不溶性膳食纤维；再将海绵层不溶性膳食纤维进行超高压处理后，依次经过离心、冷冻干燥、研碎制备得到柚皮改性纤维。该方法制备得到的柚皮改性纤维在持水性、持油性、膨胀性和阳离子交换等方面的性能较超高压处理改性前具有明显的提升，适用于各种富含膳食纤维的功能性食品的生产中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114504020A
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202210037033.8
申请日：2019-06-03
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23B7/02
Abstract: 本发明提供了一种增强果蔬风味的装置，包括用于放置果蔬的箱体、用于向箱体内部提供热风的热风干燥装置、红外加热装置和紫外照射装置；所述箱体设有进气口和出气口，所述热风干燥装置设于所述箱体的进气口处，所述红外加热装置和紫外照射装置都安装在所述箱体内。本发明在热风干燥的基础上，结合红外干燥和紫外照射，通过“热风干燥→热风干燥与红外干燥联用→热风干燥、红外干燥与紫外照射联用→热风干燥→成品”干燥组合工艺，增强果蔬成品风味物质种类和含量。
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公开(公告)号：CN114343010A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202111460148.X
申请日：2021-12-02
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23B7/152
Abstract: 本发明属于果蔬保鲜技术领域，公开了一种缓释型二氧化氯制剂及其制备方法与应用。该二氧化氯制剂包含以下质量分数的组分：3～15％二氧化氯前体、3～10％活化剂、18～38％吸水剂、50～65％填充剂、3～20％粘合剂。该制剂可以通过食品自身水分活度和呼吸作用强弱调节而适度释放气态二氧化氯，起到杀菌抑菌作用，延长食品的保质期，同时，可以避免二氧化氯的过量使用引起食品品质劣变和氯残留，适用范围广。
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公开(公告)号：CN111990615A
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN202010793518.0
申请日：2020-08-10
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L19/00 , A23L33/105 , A23B7/154 , A23B7/015
Abstract: 本发明公开了一种超高压联合光动力冷杀菌富含花色苷的荔枝软罐头的制备方法，具体是将杨梅/蓝莓/嘉宝果/桑葚渣副产物经生物酶法耦联超声波辅助提取液与荔枝果肉经光动力超高压处理后得到荔枝软罐头。通过对杨梅/蓝莓/嘉宝果/桑葚渣副产物进行提取浓缩，充分提取桑葚渣中的功能型成分应用于荔枝软罐头超高压的液体介质及光敏剂，通过超高压协同光动力冷杀菌技术有效杀灭细菌，并且有效避免热加工对荔枝香气裂变的不良影响，很大程度上保持荔枝的风味和营养价值。
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公开(公告)号：CN107410799B
公开(公告)日：2020-08-28
申请号：CN201710617672.0
申请日：2017-07-26
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L2/38 , A23L2/84 , A23L33/10 , A23L33/145
Abstract: 本发明公开了一种多菌种复合发酵柿子饮料的制备方法，包括以下步骤：1)柿子浆的制备；2)酵母发酵；3)发酵柿子汁和酵母泥的制备；4)酵母提取物浓缩液的制备；5)乳酸菌的活化和扩大培养；6)乳酸菌发酵；7)灌装。本发明以柿子为原料，先在有氧条件下进行酵母发酵，分离发酵液和酵母，对酵母内容物进行提取，酵母发酵液调节糖组成和pH值后再接种乳酸菌进行发酵，增加了饮料的功能成分，显著提高了柿子发酵饮料的稳定性，避免了稳定剂的添加。
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公开(公告)号：CN111449181A
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：CN202010273509.9
申请日：2020-04-09
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供了一种超高压辅助酶处理制备发酵型复合果蔬饮料的方法，包括以下步骤：(1)前处理：将新鲜果蔬原料去皮、全果肉打浆，得到粗果蔬浆液；(2)超高压辅助酶处理：加入果蔬浆液质量0.03～0.05％由果胶酶和纤维素酶组成的复合酶，在pH为3.5～5.0，温度为15～20℃，150～400MPa超高压作用下进行酶解20～80min，得到酶解液；(3)调配：加入水和蔗糖，并调节pH至4.5～5.0，得到调配液；(4)发酵：将调配液接种酵母菌(名串珠菌和植物乳杆)进行发酵，得到发酵液；(5)超高压灭菌处理：将发酵液灌装，真空封口，进行超高压灭菌处理，冷藏。本发明方法制得的发酵果蔬汁风味口感佳，营养成分含量高。
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