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公开(公告)号：CN115616100A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202210479766.7
申请日：2022-05-05
Applicant: 广东珠江桥生物科技股份有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种采用高效液相色谱同时检测食品中多种生物胺的方法，包括以下步骤：取生物胺标准曲线溶液和食品样品或其生物胺提取液，衍生反应前分别加入内标工作液、氢氧化钠溶液、饱和碳酸氢钠溶液、FNBT衍生试剂、N,N‑二异丙基乙胺，混匀后于40‑80℃避光进行30‑80分钟衍生反应；取出后静置，冷却至室温，离心，取底部液滴溶于甲醇中，过滤后进高效液相色谱检测。本发明方法操作简便、检出限低、检测时间短、重现性好，适用于食品中生物胺的常规检测。
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公开(公告)号：CN114923993A
公开(公告)日：2022-08-19
申请号：CN202210394983.6
申请日：2022-04-15
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及食品检测领域，具体涉及一种基于柱前在线衍生法的液相色谱系统及使用方法，包括进样针、切换阀、第一样品环、第二样品环、色谱柱和检测器，切换阀包括总进样口、第一进样口、第二进样口、总出样口、第一出样口和第二出样口，第一进样口和第二进样口分别通过总进样口与进样针连接，第一出样口和第二出样口分别通过总出样口与色谱柱连接，第一样品环的一端与第一进样口连接，另一端与第一出样口连接，第二样品环的一端与第二进样口连接，另一端与第二出样口连接，色谱柱与检测器连接。该系统可以检测食物中的生物胺含量，检测速度快。
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公开(公告)号：CN114886005A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210383188.7
申请日：2022-04-13
Applicant: 华南理工大学 , 江门市江户泉食品有限公司
IPC: A23J1/14 , A23J1/02 , A23J3/04 , A23J3/16 , A23J3/34 , A23L5/20 , A23L5/30 , A23L13/40 , A23L13/50 , A23L13/60 , A23L13/70 , A23L27/21 , A23L27/22 , A23L27/26
Abstract: 本发明公开了一种大豆‑鸡肉蛋白呈味基料及其制备方法与应用，该方法包括以下步骤：取鸡胸肉与大豆分离蛋白混匀，绞碎，加水超声混匀，调节蛋白混合液的pH值和温度，加入风味蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解，得到大豆‑鸡肉蛋白酶解液；再加入转谷氨酰胺酶酶解，离心，得到的上清液为大豆‑鸡肉蛋白呈味基料。本发明方法将超声、酶解、TG酶交联工艺相结合，通过对三种工艺条件的选择和控制，充分提高了原料中蛋白的利用率，并在最大程度地释放呈味多肽、氨基酸等的基础上，利用TG酶交联作用促进鸡肉蛋白肽、大豆蛋白肽及氨基酸结合成新的肽类物质，从而达到减少苦味肽，提升鲜味肽的含量的目的。
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公开(公告)号：CN108618101B
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN201810442943.8
申请日：2018-05-10
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种具有鲜味和增鲜特性的三肽及其衍生物和用途，三肽的一级氨基酸序列为Ser‑Phe‑Glu；本发明三肽的第一种衍生物结构通式为式Ⅰ；第二种衍生物化学结构通式为式Ⅱ；两者均为三肽的热反应产物；三肽的第三种和第四种衍生物均为三肽的美拉德反应产物，即糖肽化合物，结构式为式Ⅲ、式Ⅳ。本发明发现了一种同时具有鲜味和增鲜特性的三肽，其在加热或美拉德反应作用下会生成具有更强增鲜特性的衍生物，这些物质添加于速冻食物、酱油、醋、饮料和肉汤多种食品中或调味料中，将有效地提升其鲜味、醇厚感和持久感。
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公开(公告)号：CN108634280B
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN201810443719.0
申请日：2018-05-10
Applicant: 华南理工大学
IPC: C07K7/06
Abstract: 本发明公开了一种鲜味六肽及其应用，该多肽的一级结构氨基酸序列为TESSSE。本发明的鲜味六肽可以L‑氨基酸为原料，参照现有技术的化学方法合成；也可采用醇沉、葡聚糖凝胶色谱、反相高效液相色谱等分离手段从花生蛋白发酵酶解产物中分离获得。本发明的鲜味六肽鲜味阈值小于味精鲜味阈值，具有较好的鲜味及增鲜特性，可显著提升味精、酱油及鸡肉汤的鲜味强度，并不同程度提升味精、酱油和鸡肉汤的饱满感、持久感以及醇厚感，让其整体口感的鲜味、圆润以及浓郁特性得到进一步提升。
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公开(公告)号：CN108157585B
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：CN201810009777.2
申请日：2018-01-05
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种负载白藜芦醇的大豆蛋白基纳米颗粒及其制备方法和用途，其制法包括以下步骤：将大豆蛋白酶解不溶性聚集体与去离子水混合，加入白藜芦醇粉末，超声处理5‑30min，超声过程中控制样品温度低于25℃；超声后的样品离心，去除少量不溶物，即得到负载白藜芦醇的大豆蛋白基纳米颗粒。本发明制备负载白藜芦醇的大豆蛋白基纳米颗粒的方法，工艺操作简单，且制备过程未涉及醇类等有机试剂，安全无毒副作用；且制备的纳米颗粒具有稳定性好，包载率高、生物相容性好等优点。
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公开(公告)号：CN107058438B
公开(公告)日：2021-03-30
申请号：CN201710345115.8
申请日：2017-05-16
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种从辣木籽中提取辣木籽蛋白肽的方法。通过高温蒸煮、高压均质、碱法提取的前处理方法，联合蛋白酶酶解、离心去油、分级醇沉、大孔树脂富集处理方法，实现控制酶解，提高了原料利用率，释放抗氧化肽，高效富集抗氧化性较强的组分，最大程度地提取辣木籽蛋白肽。本发明工艺操作简单、生产成本低、无污染，所得辣木籽蛋白肽中，抗氧化肽蛋白含量>90%，水分含量 1450μmol Trolox equiv/g，所得辣木籽蛋白肽可用于药品、保健品和食品中。
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公开(公告)号：CN107365819B
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN201710711111.7
申请日：2017-08-18
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种玉米醒酒肽及其制备方法和用途，该制备方法包括以下步骤：取玉米蛋白粉，加水和淀粉，然后接种米曲霉，放入培养箱中培养；取出后剪切2‑5min，于30‑40℃下搅拌1‑2h提取粗酶；取玉米蛋白粉，加水、碱性蛋白酶和粗酶，调至所需pH值，酶解4‑6h后，离心，上清液即为玉米醒酒肽液。本发明采用玉米蛋白粉作为基础培养基氮源诱导米曲霉分泌蛋白酶，添加淀粉诱导米曲霉酶分泌淀粉酶，所产粗酶具有较高的蛋白酶活和淀粉水解酶活力，能高效的水解玉米蛋白粉。本发明的自制酶安全性高，除能高效水解玉米蛋白粉提高营养价值外，还能去除导致玉米醒酒肽产生苦味的因素。
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公开(公告)号：CN108398514B
公开(公告)日：2020-02-18
申请号：CN201810034704.9
申请日：2018-01-15
Applicant: 华南理工大学
IPC: G01N30/20
Abstract: 本发明公开了一种测定肽分子量的一体式阀切换二维液相色谱及其应用，该二维液相色谱包括第一维液相色谱柱、第二维液相色谱柱、二维切换装置、第二维进样装置和样品环；其中的第一维液相色谱柱和第二维液相色谱柱与二维切换装置连接；第二维液相色谱柱为凝胶色谱柱；二维切换装置和第二维进样装置都是多通阀，样品环连接在第二维进样装置的两个阀口之间。本发明的二维液相色谱将凝胶色谱柱作为第二维液相色谱，可以借助于第一维液相色谱的高效分离，对目标组分或全组分进行一次预分离，再经第二维凝胶色谱分析测定其肽分子量情况，可大大降低被分析组分在凝胶柱中的复杂性，从而提高其分离效率和分析准确性。
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