公开(公告)号：CN100353868C

公开(公告)日：2007-12-12

申请号：CN200510040817.2

申请日：2005-06-24

Applicant: 扬州大学

Inventor： 张素华 ,  汪志君 ,  金昌海 ,  鲁茂林 ,  葛庆丰 ,  孙长花 ,  张翠英

IPC: A23L1/317

Abstract: 天然色素香肠的制作方法，涉及肉制品的加工，更确切地说是香肠的新配方，属于畜产加工技术领域，先绞碎腌制后肉制品，再将碎肉制品、辅料、去皮护色的红心萝卜分别按占80%～82%、7～8%、11%～12%充分混合，然后用猪小肠肠衣灌装上述混合物，将灌好的生香肠悬挂到烘箱中，在温度50～60℃下放置4～6小时后取出，在80℃～90℃温度中蒸煮15min～20min，最后将蒸好的香肠置于0～4℃冰箱中冷藏。本发明在生产过程中不添加亚硝酸盐等化工发色剂，而是添加红心萝卜来改善香肠的色泽，增补了膳食纤维，营养更趋全面，具有天然、低脂、保健等优点。

公开(公告)号：CN1772867A

公开(公告)日：2006-05-17

申请号：CN200510095190.0

申请日：2005-11-03

Applicant: 扬州大学

Inventor： 张素华 ,  汪志君 ,  金昌海 ,  鲁茂林 ,  方维明

IPC: C12G3/02

Abstract: 粮食白酒新的陈酿工艺方法，属于酒类产品酿造加工技术领域。将新加工的橡木片，先放入NaHCO31－3％或0.06N的NaOH溶液中浸泡两周至三周，用清水漂洗干净后，放入3％的醋酸或5％的柠檬酸溶液中浸泡两周至三周，再用硬度8度以下的清水漂洗干净，经过预处理的橡木放入原酒中，橡木与酒的重量比为0.5－10％，在自然环境下常温陈化处理三个月以上。本发明工艺科学先进简单，实施方便容易，加速白酒陈化的速度，使粮食白酒改变了“面无色”的传统外观，风味变得更佳。缩短酒的陈化时间，加快贮酒容器的陈化运转周期，减少贮酒容器数量和放置贮酒容器的地方，有很好的市场情景和推广应用价值。

公开(公告)号：CN115558140A

公开(公告)日：2023-01-03

申请号：CN202211249553.1

申请日：2022-10-12

Applicant: 扬州大学

Inventor： 刘俊 ,  李晨晨 ,  金昌海 ,  阚娟 ,  千春录 ,  陈丹

IPC: C08J5/18 ,  C08L3/02 ,  C08L5/00 ,  C08L5/04 ,  C08K5/053 ,  C08K5/151

Abstract: 本发明涉及一种基于不同热处理紫薯粉制备新鲜度指示膜的方法，属于食品包装领域，包括以下步骤：（1）、将新鲜紫薯分别进行蒸、煮、烤的热处理，再经去皮、切块、冷冻干燥、粉碎、过筛得热处理紫薯粉；（2）、将热处理紫薯粉悬浮于水中，经高速分散器匀浆、水浴锅糊化后得紫薯粉悬液；（3）、向经步骤（2）得到的紫薯粉悬液中加入一定量的海藻酸钠得紫薯粉‑海藻酸钠混合溶液；（4）、向经步骤（3）得到的混合溶液中加入甘油，经磁力搅拌器混合后得成膜溶液；（5）、将所得成膜溶液倒入有机玻璃模具中，控湿风干，成膜。通过本发明制备的新鲜度指示膜，具有制备过程绿色、生产成本低的优点，在食品智能包装领域有应用潜能。

公开(公告)号：CN107259320A

公开(公告)日：2017-10-20

申请号：CN201710505522.0

申请日：2017-06-28

Applicant: 扬州大学

Inventor： 闻樊婷 ,  刘俊 ,  金昌海

IPC: A23L7/10 ,  A23L33/22

CPC classification number: A23L7/198 ,  A23L33/22 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/5116

Abstract: 本发明涉及一种高纤小麦复合粉及其生产方法，属于食品加工技术领域。所述高纤小麦复合粉由小麦粉与莲藕膳食纤维粉按重量百分比为90～95％：5～10％组成。本发明以小麦粉为主要原料，辅以莲藕膳食纤维，经配料、混合、过筛、分装等方法制得高纤小麦复合粉。莲藕膳食纤维是以莲藕制品加工过程中剔除的藕节、藕皮和藕渣为原料，经糖化、固态发酵、加热干燥、挤压膨化，过筛等工序，制得。本方法制得的高纤小麦复合粉增加了小麦粉中膳食纤维和矿质元素等物质含量，具有一定的保健功能。

公开(公告)号：CN103610010A

公开(公告)日：2014-03-05

申请号：CN201310567607.3

申请日：2013-11-14

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾林 ,  金昌海 ,  千春录 ,  于海 ,  葛庆丰 ,  汪志君

IPC: A23L1/221 ,  A23L1/29 ,  A23P1/04

CPC classification number: A23L27/10 ,  A23P10/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/14 ,  A23V2300/48 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明涉及一种胡椒油树脂微胶囊的制作方法，该方法是先用超声波辅助提取胡椒油树脂，再用锐孔-凝固浴法造粒制得胡椒油树脂微胶囊。本发明中超声波辅助提取可提高胡椒油树脂的提取率；锐孔-凝固浴法制作微胶囊可在低温条件下将胡椒油树脂微胶囊化，降低了制作过程中胡椒油树脂的挥发、分解、变质，同时良好的成壁材料可成膜包埋胡椒油树脂，将其与外界环境隔开，减少了光、氧、热等外界因素的破坏。综合这些发明，可以提高胡椒油树脂的提取率，有效防止胡椒油树脂品质劣变，使微胶囊技术可以有效应用于胡椒的深加工。

公开(公告)号：CN100999702A

公开(公告)日：2007-07-18

申请号：CN200610161579.5

申请日：2006-12-31

Applicant: 扬州大学

Inventor： 张素华 ,  汪志君 ,  金昌海 ,  方维明 ,  孙长花 ,  李金霞 ,  薛凌燕

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/12

Abstract: 花卉白兰地酒的生产工艺，属于酒类生产技术领域。将食用花卉浸提、调配、接种果酒酵母菌发酵、蒸馏、陈酿制成，特点是花卉浸提时花卉与水的重量比为1∶20～120；浸提温度为10～100℃；调配时，发酵液的糖度为1～50度；酵母菌的接种重量为发酵液的1～10％；发酵温度为10～35℃。制成的花卉白兰地酒具有浓郁的酒香和花香的复合香味，风味独特，原料成本低。本发明能节约大量的粮食，不但能抗衰老、减少皱纹、养颜润肤，还能为人们提供不同花卉的特殊营养保健价值。

公开(公告)号：CN1732805A

公开(公告)日：2006-02-15

申请号：CN200510040817.2

申请日：2005-06-24

Applicant: 扬州大学

Inventor： 张素华 ,  汪志君 ,  金昌海 ,  鲁茂林 ,  葛庆丰 ,  孙长花 ,  张翠英

IPC: A23L1/317

Abstract: 天然色素香肠的制作方法，涉及肉制品的加工，更确切地说是香肠的新配方，属于畜产加工技术领域，先绞碎腌制后肉制品，再将碎肉制品、辅料、去皮护色的红心萝卜分别按占80％～82％、7～8％、11％～12％充分混合，然后用猪小肠肠衣灌装上述混合物，将灌好的生香肠悬挂到烘箱中，在温度50～60℃下放置4～6小时后取出，在80℃～90℃温度中蒸煮15min～20min，最后将蒸好的香肠置于0～4℃冰箱中冷藏。本发明在生产过程中不添加亚硝酸盐等化工发色剂，而是添加红心萝卜来改善香肠的色泽，增补了膳食纤维，营养更趋全面，具有天然、低脂、保健等优点。