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公开(公告)号：CN117304360A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311261085.4
申请日：2023-09-27
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种荔枝多糖，由质量百分比为42.87％的半乳糖、30.43％的阿拉伯糖和26.70％的葡萄糖组成；制备方法：以荔枝果汁为原料，经过酵母发酵、离心、纳滤、超滤以及离子吸附柱层析纯化得到具体特定结构的荔枝多糖；含有荔枝多糖的酸奶的制备方法：将荔枝多糖添加至酸奶发酵培养基中，接种融合魏斯氏菌进行发酵，即得酸奶。本发明制备荔枝多糖的方法简单，且制得的荔枝多糖有明显的促进融合魏斯氏菌发酵酸奶产胞外多糖的作用，并显著改善了酸奶的质构和风味。
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公开(公告)号：CN117204575A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202311296652.X
申请日：2023-10-09
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种特异性柚肉果渣膳食纤维的改性方法，属于膳食纤维改性技术领域。本发明公开的一种特异性柚肉果渣膳食纤维的改性方法，以柚肉果渣为原料，经过沸水浴、纤维素酶水解、木瓜蛋白酶水解，以及经过醇沉、冻干，得到柚肉果渣可溶性膳食纤维；将活化的丁酸梭菌接种至添加了柚肉果渣可溶性膳食纤维的RCM液体培养基进行发酵，控制接种量、发酵时间、发酵温度、底物浓度；再经过冷冻喷雾干燥，得到改性柚肉果渣膳食纤维。本发明公开的一种特异性柚肉果渣膳食纤维的改性方法，制备得到的改性的柚肉果渣膳食纤维具有很好的抑制α‑淀粉酶活性，并具有很好的耐消化特性，通过调控肠道菌群发挥抑制α‑淀粉酶活性。
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公开(公告)号：CN114350557B
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202111674926.5
申请日：2021-12-31
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一株发酵乳杆菌及其应用，涉及微生物技术领域。该发酵乳杆菌命名为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)G9，保藏单位：广东省微生物菌种保藏中心，保藏日期：2021年11月2日，保藏编号：GDMCC No:62025。发酵乳杆菌G9能够降解亚硝酸盐和生物胺，具有较好的耐酸性和耐盐性，可以有效减少泡菜发酵过程中亚硝酸盐和生物胺的积累，显著提高泡菜的食品安全性，具有很好的作为泡菜发酵剂的应用前景。
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公开(公告)号：CN116250558A
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202310233485.8
申请日：2023-03-13
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种超高压协同液氮速冻预制菜或生鲜果蔬的方法。本发明将预制菜或生鲜果蔬进行超高压协同液氮速冻，在样品冻结前期采用超高压速冻中的高压转移冷冻，以达到快速穿过最大冰晶生成带、形成多且细小冰晶的目的；在冻结后期，采用超低温液氮速冻，将物料进一步冻结，促进冰晶冻结完成以及样品中非水分子的其他物质全部冻结至贮藏温度。本发明方法大大缩短了穿过最大冰晶生成带的时间、总冻结时间和节省了能耗，同时提高对冻品微生物的杀灭作用、冻藏期品质和延长货架期。
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公开(公告)号：CN116172173A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202310046520.5
申请日：2023-01-31
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明属于枸杞食品的技术领域，具体涉及一种低热量具抗氧化的枸杞馅料的制作工艺。采用枸杞原浆与冬瓜蓉配制，添加麦芽糖醇，以及长链菊粉、海藻酸钠制备出低甜低热型枸杞馅料，所制得的枸杞馅料营养成分、保湿性能、抗氧化性、流变特性无明显差异，其挥发性风味物质中酮类物质相对含量占比最高，其次为烷烃类，占比最低的为醇类物质；使用Gompertz方程和二次多项式方程建立了枸杞馅料微生物预测模型并验证，馅料在4、25和37℃条件下的货架期分别为72、142和138d，其在25℃条件下较4℃和37℃贮藏期更长，表明枸杞馅料更适宜置于常温干燥环境下贮藏。
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公开(公告)号：CN115444131A
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：CN202211009985.5
申请日：2022-08-22
申请人： 中禾宝桑生物科技有限公司 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广东宝桑园健康食品有限公司
摘要： 本发明属于桑果咀嚼片的技术领域，具体涉及一种桑果复合咀嚼片的制备工艺。通过对桑果进行预处理、酶解、浓缩、发酵、超微粉碎以及压片等处理工艺得到桑果复合咀嚼片，所述述预处理中采用的护色剂能够有效防止桑果的氧化，保留桑果的花色苷以及酚类等活性成分；所述发酵为通过采用植物乳杆菌植物亚种进行，相比植物乳杆菌，更有助于维持桑果浓缩果汁的活性成分的利用，提高花色苷以及酚类等成分的作用，提高抗氧化性能；以及所述超微粉碎处理中所采用的蒸汽爆破，有利于提高桑果冻干粉的粉末细腻程度，改善口感，以及提高花色苷的活性维持，提高抗氧化活性；所得咀嚼片还能在胃、肠道环境中维持优异的消化稳定性。
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公开(公告)号：CN115444084A
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：CN202211008540.5
申请日：2022-08-22
申请人： 中禾宝桑生物科技有限公司 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广东宝桑园健康食品有限公司
摘要： 本发明属于果浆制备的技术领域，具体涉及一种桑果复合果浆的制备工艺，通过对桑果进行预处理、酶解、灭菌、发酵以及复混调配等工艺得到桑果复合果浆，其中，相比现有技术，所述预处理中采用的护色剂能够有效防止桑果浆料的氧化，保留花色苷；所述酶解处理中，促进桑果中细胞的活性成分的释放，同时降解果胶和纤维使得浆液澄清；以及采用嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌对桑果浆液进行发酵3~4d，保持果浆的新鲜持久度以及提高营养成分的利用，维持花色苷以及酚类等活性成分的作用，提高果浆的保健性能，以及通过果浆的复配提高桑果果浆的食用率。
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公开(公告)号：CN114350557A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202111674926.5
申请日：2021-12-31
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一株发酵乳杆菌及其应用，涉及微生物技术领域。该发酵乳杆菌命名为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)G9，保藏单位：广东省微生物菌种保藏中心，保藏日期：2021年11月2日，保藏编号：GDMCC No:62025。发酵乳杆菌G9能够降解亚硝酸盐和生物胺，具有较好的耐酸性和耐盐性，可以有效减少泡菜发酵过程中亚硝酸盐和生物胺的积累，显著提高泡菜的食品安全性，具有很好的作为泡菜发酵剂的应用前景。
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公开(公告)号：CN113603810A
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN202110870096.7
申请日：2021-07-30
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广东佳宝集团有限公司
IPC分类号： C08B37/06
摘要： 本发明属于农产品精深加工技术领域，具体涉及一种果皮果胶及其制备方法与应用。该制备方法包括如下步骤：(1)将果皮与水混合，得到混合物，加有机酸调节混合物的pH至1.5～3，进行第一次超高压处理；(2)将第一次超高压处理后的混合物在80～100℃下混合处理50～80min，进行第二次超高压处理；(3)将第二次超高压处理后的混合物进行固液分离，得到的液体为果胶溶液；步骤(1)中所述第一次超高压处理的条件为0～350Mpa下处理0～10min；步骤(2)中所述第二次超高压处理的条件为350～500Mpa下处理8～15min。该方法可以提升果胶得率、果胶甲酯化度和果胶乙酰化度。
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公开(公告)号：CN111789242A
公开(公告)日：2020-10-20
申请号：CN202010665000.9
申请日：2020-07-10
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明属于冬瓜粉的加工技术领域，尤其是一种利用射频耦合高压脉冲处理的冬瓜加工方法，针对现有的技术手段都是通过高温进行杀菌和钝酶，其过程操作复杂，且不能很好的保存冬瓜的营养成分的问题，现提出如下方案，其包括以下步骤：S1：挑选冬瓜切片、清洗；S2：利用射频装置对冬瓜进行杀菌；S3：将杀菌后的冬瓜烘干：S4：将烘干后的冬瓜粉碎、碾磨、筛选收集：S5：将冬瓜粉使用高压脉冲电场装置钝酶，然后密封包装，射频装置包括传送装置和具有上下两个极板的射频发射器。本发明操作方便，可以不使用高温进行杀菌和钝酶，其过程操作复杂，能很好的保存冬瓜的营养成分的，可以提高冬瓜粉的制作效率和质量。
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