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公开(公告)号：CN110791407A
公开(公告)日：2020-02-14
申请号：CN201810860682.1
申请日：2018-08-01
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种黑变红枣枣醋及其由黑变红枣枣醋制备的醋蛋液，所述黑变红枣枣醋是以黑变红枣枣汁为原料，依次经酵母发酵、醋酸菌发酵，过滤，得到初步黑变红枣枣醋；向初步黑变红枣枣醋中加入蜂蜜，搅拌混合均匀，再经超高压杀菌处理，即制备得到黑变红枣枣醋。利用本发明的黑变红枣枣醋可进一步制备得到醋蛋液。本发明的黑变红枣枣醋及其制备的醋蛋液，其抗氧化能力得到增强，同时具有抗癌、补血益气、养颜美容等功效。
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公开(公告)号：CN108273572A
公开(公告)日：2018-07-13
申请号：CN201810309829.8
申请日：2018-04-09
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明涉及一种用于红枣老化黑变的新型恒温恒湿箱；包括控制器、空气预处理室和工作室；空气预处理室包括预处理壳体；安装在预处理壳体右侧面的进气装置、排气装置；内部的加湿器、气体循环泵、制冷装置、加热装置；工作室和预处理室壳体左右固定连接在一起，预处理室和工作室分别通过上循环管和下循环管连通；工作室内部上下依次设有旋转工作台、混合单元和平叶搅拌器；本发明能带来降低纵向温湿度梯度，缩短混合时间，辅助循环泵工作杜绝固定循环道的产生，减缓循环泵带来的二次蒸发等效果，给红枣黑变提供一个更好的环境，保证质量。
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公开(公告)号：CN105558693A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510971132.3
申请日：2015-12-22
Applicant: 山东农业大学
CPC classification number: A23L2/02 , A23C9/1307 , A23C9/156 , A23G3/364 , A23G3/48 , A23L2/08 , A23L2/84 , A23V2002/00 , A23V2200/302 , A23V2200/306 , A23V2200/308 , A23V2200/312 , A23V2200/32 , A23V2200/324 , A23V2200/326 , A23V2300/14
Abstract: 本发明涉及一种固态发酵黑枣浓缩汁及其制备方法，各原料组成按重量份计包括：固态发酵黑枣1-3份，水5-8份，果胶酶0.003-0.005份。本发明利用低蔗糖的固态发酵黑枣制作黑枣浓缩汁有利于糖尿病人或高血糖患者饮用；同时黑枣中的还原糖、多糖、黄酮及氨基酸等营养成分含量高，使开发出的固态发酵黑枣浓缩汁具有风味独特优良、营养价值丰富并热量很低的优势，可直接适量饮用，也可添加于乳饮料、酸奶、果汁饮料及果脯蜜饯等食品中。
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公开(公告)号：CN104856161A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510243022.5
申请日：2015-05-13
Applicant: 山东农业大学
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/31 , A23V2200/32
Abstract: 本发明公开了一种蛹虫草黑蒜保健饮料及其制备方法；其原料组成按重量份计包括：蛹虫草提取液70-90份；黑蒜提取液10-30份；白砂糖1-4份；蜂蜜1-4份；柠檬酸0.03-0.06份；六偏磷酸钠0.05-0.25份。本发明利用在化学成分含量和功效上基本相同且易大规模培养的蛹虫草代替资源稀缺、不易人工培养的冬虫夏草开发保健饮料，同时复合了黑蒜的高抗氧化能力，使开发出的植物复合功能饮料具有养生、保健且风味独特优良、营养价值丰富的优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115746985A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211461935.0
申请日：2022-11-22
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富氢黑枣低酒精度饮料的及其制备方法，所述制备方法为：红枣黑化发酵后，加入果胶酶酶解得到黑枣汁，黑枣汁再经安琪葡萄酒活性干酵母BV818和帝伯仕La‑Ba酿酒酵母组成混合酵母菌发酵得黑枣酒，黑枣酒经蒸馏、陈酿后得黑枣蒸馏酒，将黑枣蒸馏酒与红枣汁、柠檬酸、白砂糖混合后，高压处理，在超临界状态下通入食品级氢气，得到富氢黑枣低酒精度饮料。采用上述制备方法制备得到的富氢黑枣低酒精度饮料中环磷酸腺昔含量、维生素C含量及抗氧化能力得以显著提升，同时，黑枣低酒精度饮料中氢气含量明显增多，且氢气的保存时间延长。
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公开(公告)号：CN115137003A
公开(公告)日：2022-10-04
申请号：CN202210792576.0
申请日：2022-07-07
Applicant: 山东农业大学 , 乐陵市农高区健康食品有限公司
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明公开了一种固态发酵枣芽茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：采摘，杀青，揉捻，固态发酵，解块松散，冷冻干燥，得到枣芽茶；加入食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母和枯草芽孢杆菌进行固态发酵。本发明提供的固态发酵枣芽茶成品，颜色呈红褐色，汤色橙黄明亮，渐而变为红亮，具有枣甜香，滋味甜醇；同时生化分析结果表明，总多酚、总黄酮、总多糖物质含量高，抗氧化能力强，进行固态发酵使用的食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母和枯草芽孢杆菌具有协同促进作用。并且与传统加工方法制备的枣芽茶相比，果香等香气成分含量显著提高。
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公开(公告)号：CN110791407B
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN201810860682.1
申请日：2018-08-01
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种黑变红枣枣醋及其由黑变红枣枣醋制备的醋蛋液，所述黑变红枣枣醋是以黑变红枣枣汁为原料，依次经酵母发酵、醋酸菌发酵，过滤，得到初步黑变红枣枣醋；向初步黑变红枣枣醋中加入蜂蜜，搅拌混合均匀，再经超高压杀菌处理，即制备得到黑变红枣枣醋。利用本发明的黑变红枣枣醋可进一步制备得到醋蛋液。本发明的黑变红枣枣醋及其制备的醋蛋液，其抗氧化能力得到增强，同时具有抗癌、补血益气、养颜美容等功效。
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公开(公告)号：CN107156566A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710404319.4
申请日：2017-06-01
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明提供一种富氢黑枣枣汁、富氢黑枣枣酒及其制备方法，得到的富氢黑枣枣汁、富氢黑枣枣酒中均富含有氢气，氢气在超临界状态下与黑枣枣汁或者黑枣枣酒混合，超临界状态下的氢气密度由原来的0.0899g/L增加到0.5～0.8g/L，增加了氢气在黑枣枣汁及枣酒中的溶解度。本发明的氢气的添加浓度及含量，具有有选择性的清除自由基能力，可以使得黑枣枣酒中的环磷酸腺苷含量比不加氢高出10～20%；维生素C含量高出5～15%；5‑羟甲基糠醛含量高出20～25%，多酚类物质含量高出10～15%。加上氢气的自有特色功能，使得制作的黑枣枣汁、黑枣枣酒的功能得到了更大的提升。
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公开(公告)号：CN107083294A
公开(公告)日：2017-08-22
申请号：CN201710404320.7
申请日：2017-06-01
Applicant: 山东农业大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明提供一种固态发酵黑枣枣酒及其制作方法，所述方法包括红枣固态发酵获取黑枣、黑枣浸提、酶解、主发酵、超高压处理、后发酵等步骤，主发酵后酒精度达到11.5～13%之间，残糖降低到4g/L以下，乙酸乙酯浓度达到30～38mg/L，甲醇浓度达到100～110mg/L，异丁醇浓度达到15～19mg/L，异戊醇浓度达到80～85mg，后发酵后获得的枣酒中含有环磷酸腺苷浓度达到100～210mg/L，维生素c浓度2～4mg/L，5～羟甲基糠醛含量达到6～10mg/L。
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