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公开(公告)号：CN111418643A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010471794.5
申请日：2020-05-29
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明公开了一种用于冷鲜肉的防腐保鲜涂膜液，属于防腐保鲜领域，包括以下原料：0.51～1.0g/100mL的魔芋葡甘聚糖、0.51～1.0g/100mL卡拉胶、山茶油、吐温-80，其中，魔芋葡甘聚糖、卡拉胶、山茶油的质量比为1：1：0.04～0.07，吐温-80与山茶油的质量比为0.05:1。依次运用高速分散和高强度超声的方法生产乳化型涂膜。本发明所述用于冷鲜肉的防腐保鲜涂膜液可以维持冷鲜肉的品质和抑制微生物的生长繁殖，有效地延长冷鲜肉在4℃贮藏下的货架期。
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公开(公告)号：CN105661268B
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：CN201610025889.8
申请日：2016-01-15
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L5/43 , A23L3/3463 , A23L3/3544
CPC classification number: Y02A40/943
Abstract: 本发明涉及一种香肠抗氧化护色缓释剂的制备方法。香肠抗氧化护色缓释剂由维生素E包被物和番茄红素包被物组成，两种包被物的具体制备方法如下：1）将乳清蛋白粉和麦芽糊精溶解于水中，各自加入已溶解的维生素E和番茄红素，经磁力搅拌得到乳状液；经高速分散，经冷冻干燥得到各自的包被物。2）将维生素E包被物和番茄红素包被物按适当比例进行混合，得香肠抗氧化护色缓释剂。利用缓释的作用显著改善了抗氧化剂直接加入西式香肠中抗氧化时间短，抗氧化的低效性以及局限性，使得肉制品拥有更长的货架期和稳定的色泽。
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公开(公告)号：CN104645856B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201510100149.1
申请日：2015-03-06
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种温度可控、色度检测一体化的和胶装置，包括由外容器和内胆构成和胶容器，内胆顶部圆盖上中心位置安装有搅拌直流电机，搅拌直流电机输出轴与内胆中搅拌轴上端连接，圆盖中设置有加料漏斗、取样杆、进胶口，外容器上端壁中设置有温度计、水银导电表、进水口，外容器侧壁上向内胆水平设置有导样孔道，导样孔道中设置有水平燕尾形导轨，水平燕尾形导轨上滑动安装有滴样托板，外容器外侧壁上设置有竖直燕尾形导轨，竖直燕尾形导轨上滑动安装有色度计，外容器中位于内胆底部正下方还设置有加热电阻丝，加热电阻丝两端、水银导电表分别通过导线与恒温控制电路盒连接。
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公开(公告)号：CN104365867A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410686472.7
申请日：2014-11-26
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23C19/09
Abstract: 一种富含木糖醇鲜奶酪及利用包被法制备该奶酪的方法，鲜奶酪由木糖醇鲜牛乳、氯化钙和发酵剂组成，木糖醇鲜牛乳组成包括酪蛋白酸钠、黄原胶、蒸馏单硬脂酸甘油酯、水、木糖醇和鲜牛乳；其具体制备方法如下：1）将酪蛋白酸钠、黄原胶和蒸馏单硬脂酸甘油酯溶解于水中，加入木糖醇得到混合液；水浴后，得到乳状液；经高速分散，得到木糖醇包被物2）将木糖醇包被物和鲜牛乳混合，加入氯化钙，添加发酵剂，产酸，凝乳，压榨，后熟，得强化木糖醇鲜奶酪。本发明在制备木糖醇鲜奶酪过程中，木糖醇流失率较未包被降低59.29%，提高了鲜奶酪中木糖醇的含量，在提供人体多种营养素、改善鲜奶酪口味的同时，不会引起血糖值的波动，可以满足不同消费者的需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103494214B
公开(公告)日：2014-11-05
申请号：CN201310452264.6
申请日：2013-09-29
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及一种酪蛋白磷酸肽锌螯合物。所述酪蛋白磷酸肽锌螯合物为固态的白色粉末，无味，微溶于水，易溶于弱酸性水中，不溶于醇等有机溶剂；酪蛋白磷酸肽锌螯合物中酪蛋白磷酸肽与锌的螯合率达到90%以上。制备所述酪蛋白磷酸肽锌螯合物的方法是通过酶解酪蛋白获得的酪蛋白磷酸肽与无机锌进行螯合反应，制得酪蛋白磷酸肽锌螯合物。本发明首次建立了酪蛋白磷酸肽与锌螯合制备的工艺技术，获得一种新型的生物活性肽锌营养强化剂。本发明获得的酪蛋白磷酸肽锌螯合物可以作为一种新型的补锌营养强化剂在食品中应用。
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公开(公告)号：CN102965405B
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201210480067.0
申请日：2012-11-23
Applicant: 安徽农业大学
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明涉及水解酯化法制备含1,3-甘油二酯乳脂的方法，该方法包括以下步骤：（1）取新鲜牛奶，在常温条件下，离心分离，取上层金黄色清亮油状液体，即为乳脂；（2）将乳脂置于容器中，加入基于乳脂质量25%～35%的去离子水，基于乳脂质量0.4%～0.6%的脂肪水解酶，在恒温气浴中搅拌，水解反应；水解产物离心分离，取上层脂肪酸；（3）按3∶1～1.5∶1摩尔比向脂肪酸中加入甘油，混合，再按脂肪酸质量2%～4%的比例加入1,3-特异性脂肪酶，置于反应釜中，震荡反应；取反应液离心分离，弃去底层的脂肪酶和甘油，得到1,3-甘油二酯含量在39%以上的功能乳脂。
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公开(公告)号：CN118291356A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410079654.1
申请日：2024-01-19
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明提供一种提高乳酸菌直投式发酵剂活性的方法，涉及生物发酵技术领域。本发明结合了特定浓度的核苷酸与乳酸菌进行增值培养，显著提升了乳酸菌的存活率，其单位体积活菌数可达1011 CFU/mL；另外，以乳酸片球菌S1胞外多糖、蛋清蛋白、褪黑素作为乳酸菌的复合冻干保护剂，其冻干保护效果显著，可使乳酸菌的冻干存活率提高到90%以上；本发明所述方法可显著提高乳酸菌的工业化生产效率，并极大地提升其增殖密度及冻干存活率。本发明的应用不仅有助于提升乳酸菌的生产效率，同时有助于降低生产成本，对食品工业和相关领域具有重要的经济价值和实际意义。
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公开(公告)号：CN116391787A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310492532.0
申请日：2023-05-05
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明提供了一种酶解改性制备蛋清蛋白降胆固醇肽的方法，涉及功能性食品成分的制备技术领域；所述酶解改性制备蛋清蛋白降胆固醇肽的步骤为先取蛋清蛋白制备成溶液，搅拌分散，使其充分混匀，经过酶解改性处理，冷冻干燥后即得到所述蛋清蛋白降胆固醇肽；本发明蛋清蛋白酶解后极大地提高了蛋清蛋白的水解程度，水解出更多的疏水性肽，从而提高了其与胆酸盐的结合率和降胆固醇的活性，为蛋清蛋白在功能性食品领域的应用提供了有利依据。
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公开(公告)号：CN106520802B
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201611247840.3
申请日：2016-12-29
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高乳酸菌耐胁迫能力的GAD基因，其特征在于，所述基因序列如SEQ ID NO.1所示。所述基因可用于提高乳酸菌耐低温胁迫能力和耐酸胁迫能力。具体方法是向乳酸菌中引入含有GAD基因的重组质粒，通过在乳酸菌中过量表达合成γ‑氨基丁酸的谷氨酸脱羧酶CsGAD以提高乳酸菌耐低温胁迫能力和耐酸胁迫能力。从而提高乳酸乳球菌在低温和酸性环境下的存活率，可用于多种保健食品的开发应用，为工业化生产提供良好的保证。
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