公开(公告)号：CN103494214B

公开(公告)日：2014-11-05

申请号：CN201310452264.6

申请日：2013-09-29

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 王志耕 ,  张胥卿 ,  梅林 ,  薛秀恒

IPC: A23L1/30 ,  A23K1/16 ,  A23C9/152 ,  A23C11/10 ,  A21D2/24

Abstract: 本发明涉及一种酪蛋白磷酸肽锌螯合物。所述酪蛋白磷酸肽锌螯合物为固态的白色粉末，无味，微溶于水，易溶于弱酸性水中，不溶于醇等有机溶剂；酪蛋白磷酸肽锌螯合物中酪蛋白磷酸肽与锌的螯合率达到90%以上。制备所述酪蛋白磷酸肽锌螯合物的方法是通过酶解酪蛋白获得的酪蛋白磷酸肽与无机锌进行螯合反应，制得酪蛋白磷酸肽锌螯合物。本发明首次建立了酪蛋白磷酸肽与锌螯合制备的工艺技术，获得一种新型的生物活性肽锌营养强化剂。本发明获得的酪蛋白磷酸肽锌螯合物可以作为一种新型的补锌营养强化剂在食品中应用。

公开(公告)号：CN103494214A

公开(公告)日：2014-01-08

申请号：CN201310452264.6

申请日：2013-09-29

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 王志耕 ,  张胥卿 ,  梅林 ,  薛秀恒

IPC: A23L1/30 ,  A23K1/16 ,  A23C9/152 ,  A23C11/10 ,  A21D2/24

Abstract: 本发明涉及一种酪蛋白磷酸肽锌螯合物。所述酪蛋白磷酸肽锌螯合物为固态的白色粉末，无味，微溶于水，易溶于弱酸性水中，不溶于醇等有机溶剂；酪蛋白磷酸肽锌螯合物中酪蛋白磷酸肽与锌的螯合率达到90%以上。制备所述酪蛋白磷酸肽锌螯合物的方法是通过酶解酪蛋白获得的酪蛋白磷酸肽与无机锌进行螯合反应，制得酪蛋白磷酸肽锌螯合物。本发明首次建立了酪蛋白磷酸肽与锌螯合制备的工艺技术，获得一种新型的生物活性肽锌营养强化剂。本发明获得的酪蛋白磷酸肽锌螯合物可以作为一种新型的补锌营养强化剂在食品中应用。