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公开(公告)号：CN116349830A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310492722.2
申请日：2023-05-05
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明提供一种前处理籼米提高红曲米生产效率的方法，涉及食品加工技术领域；本发明所述前处理籼米提高红曲米生产效率的方法包括：将籼米用酸液浸泡后沥干，放入烘箱干燥，冷却至室温后，平铺进行微波膨化处理，再加入盐酸水溶液定重后，进行发酵产红曲米，制备红曲米粉。本发明的方法通过干燥后微波前处理籼米，使米粒表面和内部形成较多孔洞，以使红曲霉菌丝更易进入米粒内部进行快速生长，从而加速红曲米的发酵和色价的提高，减少了桔霉素的生成，提高了生产效率，节省工业化生产成本，提高企业经济效益。
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公开(公告)号：CN112602880A
公开(公告)日：2021-04-06
申请号：CN202011469577.9
申请日：2020-12-14
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L7/104
Abstract: 本发明提供了一种提高曲种发酵生产红曲米色价的方法，属于生产红曲米色价技术领域。所述方法包括将红曲米和活化液混合，无菌恒温条件下培养；在无菌条件下沥干红曲米中的水份，加入冰浴处理后的无菌氯化钙溶液，冰浴处理，冰浴后在无菌条件下沥干无菌氯化钙溶液，并立即加入到温度22～48℃的活化液中，在22～48℃恒温条件下热处理60～120s，沥干水份，随后加入到灭菌蒸熟的糯米中，发酵7～20d；烘干，得到成品红曲米。采用本发明得到的红曲米色价是原有红曲米的两倍多，本法活化的种曲可制备高品质红曲米，由于省却了纯种发酵所需耗费的菌种制备流程，因而可大大缩短生产时间，有极高的经济价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106520802B
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201611247840.3
申请日：2016-12-29
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高乳酸菌耐胁迫能力的GAD基因，其特征在于，所述基因序列如SEQ ID NO.1所示。所述基因可用于提高乳酸菌耐低温胁迫能力和耐酸胁迫能力。具体方法是向乳酸菌中引入含有GAD基因的重组质粒，通过在乳酸菌中过量表达合成γ‑氨基丁酸的谷氨酸脱羧酶CsGAD以提高乳酸菌耐低温胁迫能力和耐酸胁迫能力。从而提高乳酸乳球菌在低温和酸性环境下的存活率，可用于多种保健食品的开发应用，为工业化生产提供良好的保证。
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公开(公告)号：CN107095127A
公开(公告)日：2017-08-29
申请号：CN201710161768.0
申请日：2017-03-17
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种酥脆糯米油果的制备方法，包括以下步骤：(1)对糯米进行发酵处理，得到发酵糯米；(2)对发酵糯米进行碾磨处理，得到发酵糯米粉；(3)将发酵糯米粉与大豆粉、谷朊粉以及水混配在一起，得到混配料；(4)对混配料进行蒸粉处理，得到糯米胶体，之后将糯米胶体制成糯米胶条；(5)对糯米胶条进行去湿处理；(6)对经过去湿处理的糯米胶条进行油炸处理，得到所述酥脆糯米油果。本发明制得的酥脆糯米油果非常酥脆，具有入口即化之感和炸油的香味，微甜，富含氨基酸等营养成分，色泽极佳，而且不添加任何化学膨松剂，是深受人们欢迎的天然食品。
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公开(公告)号：CN106244668A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610894280.4
申请日：2016-10-14
Applicant: 安徽农业大学
IPC: C12Q1/06
CPC classification number: C12Q1/06
Abstract: 本发明提供了一种全新的通过液体培养测定乳酸菌胁迫菌株存活率的方法，属于乳酸菌胁迫菌株存活率测定方法的技术领域，主要包括步骤：通过OD600计算取样时间点的生物量比值；以不同标准胁迫时间制备的标准胁迫组取样时间点的生物量比值为横坐标，相对应胁迫时间的菌株存活率为纵坐标，绘制线性标准曲线，得到胁迫标准方程；验证胁迫标准方程是否有效；若胁迫标准方程有效，将取样时间点的生物量比值代入所述胁迫标准方程，得到待测胁迫条件下的菌株存活率；本发明方法操作简单，测定结果与稀释平板菌落计数法的线性相关良好，检测时间和检测工作量大幅度降低，实验误差较小，有利于实现乳酸菌胁迫菌株存活率的快速准确检测。
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公开(公告)号：CN104673739A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201410658859.1
申请日：2014-11-18
Applicant: 安徽农业大学
CPC classification number: C12N1/36
Abstract: 本发明属于兼性厌氧型微生物有氧呼吸领域，具体公开了一种促进乳酸乳球菌有氧呼吸的方法，该方法包括：将活化好的乳酸乳球菌种子液接种到培养基中，在30±5℃的条件下培养所述乳酸乳球菌，培养过程中，向所述培养基中流加NaOH溶液，使培养基的pH值恒定为6.5±0.1，同时向所述培养基中通入无菌空气。本发明对促进乳酸乳球菌的有氧呼吸效果明显，促进有氧呼吸的效果比添加血红素好，能够成为目前替代添加血红素促进乳酸乳球菌有氧呼吸的方法，同时，本发明还可以增强乳酸乳球菌的酸胁迫耐受性和低温耐受性，操作方法简单，成本较低，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN103865854A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201410103781.7
申请日：2014-03-18
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种复合微生态制剂及其制备方法，该复合微生态制剂包括蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和干酪乳杆菌，所述蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和干酪乳杆菌的细菌浓度比例为1：1～3：1～2.5。本发明相比现有技术的优点在于：该复合微生态制剂是将干酪乳杆菌与芽孢杆菌混合培养，充分发挥了菌株间的协同作用，对乳酸菌的有氧代谢提供了保护，提高了设备的利用率。
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