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1.

发明公开
一种酥脆糯米油果的制备方法无效

公开(公告)号：CN107095127A

公开(公告)日：2017-08-29

申请号：CN201710161768.0

申请日：2017-03-17

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 周裔彬 , 夏月胜 , 付瑞燕 , 王乃富 , 王海松

IPC: A23L7/10 , A23L7/104 , A23L7/13 , A23L5/10

Abstract: 本发明公开了一种酥脆糯米油果的制备方法，包括以下步骤：(1)对糯米进行发酵处理，得到发酵糯米；(2)对发酵糯米进行碾磨处理，得到发酵糯米粉；(3)将发酵糯米粉与大豆粉、谷朊粉以及水混配在一起，得到混配料；(4)对混配料进行蒸粉处理，得到糯米胶体，之后将糯米胶体制成糯米胶条；(5)对糯米胶条进行去湿处理；(6)对经过去湿处理的糯米胶条进行油炸处理，得到所述酥脆糯米油果。本发明制得的酥脆糯米油果非常酥脆，具有入口即化之感和炸油的香味，微甜，富含氨基酸等营养成分，色泽极佳，而且不添加任何化学膨松剂，是深受人们欢迎的天然食品。

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