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公开(公告)号：CN114601804A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202210169145.9
申请日：2022-02-28
Applicant: 东北农业大学
IPC: A61K9/16 , A61K31/525 , A61K47/36 , A61P3/02 , A61P25/28 , A61K31/015
Abstract: 本发明公开了一种分层运载维生素B2和β‑胡萝卜素的凝胶微球及其制备方法与应用，属于复合微球技术领域。为了提供一种分层运载维生素B2和β‑胡萝卜素凝胶微球的制备方法，实现对维生素B2和β‑胡萝卜素同时封装及递送，本发明提供了一种凝胶微球制备方法：(1)单层运载维生素B2凝胶微球的制备；(2)运载β‑胡萝卜素乳液填充海藻酸钠溶胶的制备；(3)分层运载维生素B2和β‑胡萝卜素凝胶微球的制备。本发明所制备的凝胶微球可以作为一种稳定的生物活性物质运载体系，具有较高的缓释效果，为提高生物活性物质的稳定性与生物利用率提供理论指导。
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公开(公告)号：CN114343051A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202210086215.4
申请日：2022-01-25
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于植物肉制备技术领域，具体涉及一种真肉状蛋白肉及其制备方法和应用。本发明提供了一种真肉状蛋白肉的制备方法，包括将大豆蛋白与小麦蛋白混合震荡10～20s，挤压得到所述真肉状蛋白肉。本发明通过控制大豆蛋白和小麦蛋白混合后的震荡时间，调整大豆蛋白和小麦蛋白的分布状态，挤压得到红白相间的双色蛋白肉，外形上更似真肉。同时，本发明通过设置大豆蛋白和小麦蛋白间的质量比，利用大豆蛋白和小麦蛋白本身的性质，使制备得到的双色肉的外观更加自然，避免出现大片红肉或大片白肉的情况。
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公开(公告)号：CN113951511A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202111177262.1
申请日：2021-10-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种番茄红素高内相乳液的制备方法，属于食品工业技术领域。本发明选用新鲜大豆，根据碱溶酸沉法提取出大豆亲脂蛋白，将蛋白溶于磷酸缓冲液后，将分散液的pH调节至强酸性并调节超声相关参数，对蛋白进行超声辅助酸改性，随后将番茄红素溶于大豆油作为油相，加入蛋白溶液，通过粗均形成包埋番茄红素的高内相乳液。本发明采用超声辅助酸改性亲脂蛋白可提高番茄红素的包封效率，所得高内相乳液可有效提高番茄红素在胃部的稳定性并提高其生物利用率，方法简单，绿色健康，耗能少，为番茄红素的递送提供新思路。
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公开(公告)号：CN113912882A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111187439.6
申请日：2021-10-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种高机械性能的大豆球蛋白‑马铃薯淀粉复合膜的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)大豆球蛋白和马铃薯淀粉按照一定的比例溶解于蒸馏水中，磁力搅拌器中速搅拌。(2)混合物中添加一定质量分数的甘油作为增塑剂，继续搅拌，用盐酸或氢氧化钠调pH。(3)之后在油浴锅中磁力搅拌加热，使其糊化后取出成膜液，降温。(4)将成膜液倒入硅胶板中，并使其均匀铺开，除气泡后置于电热鼓风干燥箱中，干燥。(5)干燥器中回软，揭膜。本发明所制备的复合膜稳定性较高，机械性能好，保存时间长。
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公开(公告)号：CN112471323A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011345342.9
申请日：2020-11-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种通过冻融循环回收大豆分离蛋白的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)提取大豆分离蛋白(2)制备大豆分离蛋白溶液(3)蛋白溶液在温度为‑15℃～‑35℃的条件下进行冷冻，冷冻时间为6～12h，随后取出在室温条件下进行解冻，待蛋白溶液中心温度达到2～5℃后即完成第1次冻融过程(4)重复步骤(3)2、4、6、8、10次，完成第1、3、5、7、9、11次冻融过程(5)离心去沉淀计算蛋白回收率。本发明提供的方法对大豆分离蛋白进行冻融循环处理后，获得的产品具有很高的蛋白回收率，可以有效的回收大豆分离蛋白。该方法具有低成本、操作便捷、绿色环保的特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111838401A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010733040.2
申请日：2020-07-27
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高湿挤压人造鸡肉丁的制备方法，属于大豆蛋白肉制备技术领域。本发明以大豆和小麦面筋为原料，将大豆粉、大豆浓缩蛋白、小麦蛋白和调味料质量比为(0.1-0.4)：5：4：0.3混合后进行高湿挤压。本发明通过调整原料混合配比，以及高湿挤压过程中的制备参数等，促进蛋白质分子间相互作用，提高产品风味感官，使产品的硬度、咀嚼度、弹性得到提升，使得产品具有类似鸡肉的风味特性。本发明制造的人造肉鸡丁可作为休闲食品或烹饪食品，消化吸收率高，营养丰富，为素食主义者提供了多样化的选择。本发明的制备原料成本低廉，工艺简单明了，可生产化度高，适用于连续生产。
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公开(公告)号：CN111499771A
公开(公告)日：2020-08-07
申请号：CN202010313749.7
申请日：2020-04-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及从植物油料中提取和分离生物大分子的技术领域，尤其涉及一种通过三相萃取技术同时提取米糠中的油脂、蛋白质和多糖的方法。本发明包括在盐析、等离子沉淀、助溶剂沉淀等的共同作用下，添加固体盐和叔丁醇与米糠料浆充分混合后形成三相，上相经减压蒸发制得油脂，中相溶解于缓冲溶液后经透析、干燥后制得精制蛋白质，下相经透析、干燥后制得精制多糖。本发明提供了一种简单、高效、经济、绿色的三相萃取技术，实现了米糠中油脂、蛋白质和多糖的同时提取，产品得率高、质量好。本发明可以直接作用于米糠料浆，在室温下即可操作，具有对目标产物分离效率高、适用范围广、易于扩展等优势。
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公开(公告)号：CN110692729A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911070944.5
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种无腥味豆奶的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：泡豆及代谢干预、磨浆及初次灭酶、蒸煮、浆渣分离、闪蒸脱腥、二次灭酶、二次闪蒸脱腥、原浆调节、调和、杀菌和均质，本发明通过在泡豆过程中进行代谢干预，降低大豆脂肪氧化酶活性，有效减少腥味物质的生成，两次灭酶和两次闪蒸脱臭，从而可以有效降低大豆中脂肪氧化酶的活性，有效减少腥味物质的生成，同时通过调和口味掩盖豆腥味，可以有效的去除所得豆奶的腥味物质，显著改善豆奶的口感，并减少营养物质的流失。
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公开(公告)号：CN110684073A
公开(公告)日：2020-01-14
申请号：CN201911134529.1
申请日：2019-11-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低THC有机火麻蛋白粉的制备方法，属于植物蛋白提取领域。本发明解决现有从火麻仁中提取蛋白粉，制备工艺复杂，产品纯度较低，含有的THC易出现中毒隐患的问题。本发明包括以下步骤：去除火麻籽中的杂质和异物，采用碾轨式破碎机进行机械破碎；低温冷榨，粉碎过筛，酶解，灭酶，三相分离，空化射流处理，压力直喷式灭菌，降膜浓缩，离心式喷雾干燥。本发明在制备工艺中采用压力直喷式灭菌极大程度破坏THC，应用射流空化处理，在高压及剪切和空化作用下处理，所得产品THC未检出。且本发明的工艺简单，自动化程度高，生产成本低，大大提高了火麻蛋白的提取率；所得火麻蛋白变性程度低，具有良好的凝胶性及乳化性。
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