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公开(公告)号：CN110684073B
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN201911134529.1
申请日：2019-11-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低THC有机火麻蛋白粉的制备方法，属于植物蛋白提取领域。本发明解决现有从火麻仁中提取蛋白粉，制备工艺复杂，产品纯度较低，含有的THC易出现中毒隐患的问题。本发明包括以下步骤：去除火麻籽中的杂质和异物，采用碾轨式破碎机进行机械破碎；低温冷榨，粉碎过筛，酶解，灭酶，三相分离，空化射流处理，压力直喷式灭菌，降膜浓缩，离心式喷雾干燥。本发明在制备工艺中采用压力直喷式灭菌极大程度破坏THC，应用射流空化处理，在高压及剪切和空化作用下处理，所得产品THC未检出。且本发明的工艺简单，自动化程度高，生产成本低，大大提高了火麻蛋白的提取率；所得火麻蛋白变性程度低，具有良好的凝胶性及乳化性。
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公开(公告)号：CN113845677A
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN202111177265.5
申请日：2021-10-09
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种乳液薄膜及其制备方法，属于食品包装材料技术领域。本发明以天然大豆油体稳定姜黄素乳液，改善姜黄素的稳定性，复合天然可食用生物大分子羧甲基壳聚糖，甘油为增塑剂，并通过溶液流延法制备薄膜，具有良好的机械性能和阻湿阻氧性能。且油体内富含多不饱和脂肪酸、植物甾醇、生育酚、类胡萝卜素和油体蛋白等有益于人体健康的成分，姜黄素同样提供了抗氧化和抗菌活性，羧甲基壳聚糖具有较强的成膜性、生物相容性、降解性以及抑菌性和无毒性，制备所得薄膜可以应用于食品的包装及保鲜，延缓产品变质和延长货架期的作用，确保食品的质量和安全性。
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公开(公告)号：CN112385778A
公开(公告)日：2021-02-23
申请号：CN202011279641.7
申请日：2020-11-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种黄豆酱的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的方法包括如下步骤：原材料采用低温冷榨豆粕及大豆分离蛋白、豆粕经过粉碎、过筛、调质、挤压膨化、超微粉碎、高压杀菌、接种发酵、调配、无菌灌装包装进行加工生产。本发明的黄豆酱，生产工艺科学合理，简单易行；制得的黄豆酱具有抗菌消炎，增强人体抵抗力的功效；最大限度地保留黄豆酱中营养成分及天然的味道，并且最大程度的保护了大豆异黄酮不被破坏，原汁原味，口感纯正。
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公开(公告)号：CN110771796A
公开(公告)日：2020-02-11
申请号：CN201911070939.4
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L7/117 , A23L33/185
Abstract: 一种速食小米粥的加工方法，涉及一种速食粥的加工方法。本方法克服现有速食小米粥的不足，降低加工成本的同时缩短复水时间，降低营养流失并且感官品质优良。所述加工方法：清理、筛选、清洗小米，浸泡并添加海藻糖；蒸煮糊化后，降温，离散，然后用水冲散；沥干；使用壳聚糖、大豆分离蛋白、火麻籽蛋白、小米粉及玉米粉给小米颗粒表面覆膜，真空低温干燥，然后微波干燥，即完成速食小米粥的加工。本发明通过添加抗回生剂，改进干燥方法，降低小米粥感官品质的破坏程度，并且蒸煮时间短；加工所得速食小米粥的复水时间短，效果好；小米粒完整，色泽好，无硬芯，香味浓郁，粘度适宜，感官品质优良；加工方法保留小米粥中的大部分营养，营养均衡。
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公开(公告)号：CN110692733A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911074948.0
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种低寡糖高蛋白豆奶的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：泡豆、磨浆及初次灭酶、蒸煮、闪蒸脱腥、浆渣分离、酸沉、离心分离、调配、空化射流乳化和杀菌，本发明通过在酸沉后离心除去清液，从而去除掉豆浆中的不能被人体利用的水苏糖和棉子糖。离心分离采用碟式离心机，高速离心产生电荷，出口处添加鼓风机股如气泡，通过气泡及电荷双重作用使酸沉蛋白浮在清液上方。添加大豆磷脂、月桂酸，麦芽糖浆，碳酸氢钠乳化，再经过空化射流处理使其完全乳化成100nm以下稳定的豆奶。显著改善豆奶的口感，口感更加细腻，显著降低了不能被人体利用的水苏糖和棉子糖含量。同时显著提高了蛋白含量，得到的豆奶具有极好的稳定性，无脂肪上浮现象。
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公开(公告)号：CN109349649A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811144225.9
申请日：2018-09-29
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/115 , A23L33/105
Abstract: 一种高含油蛋白乳液的制备方法，属于蛋白乳液的制备领域。本发明方法：一、制备脱脂豆粉；二、制备高乳化蛋白；三、将高乳化蛋白溶于磷酸盐缓冲溶液中，在室温下搅拌，加入磷脂酰胆碱和紫苏油，混合物在粗均，然后进行高压均质，得到高含油蛋白乳液。本发明方法利用高压均质技术包埋紫苏油，制备紫苏油乳液，利用高乳化蛋白制备紫苏油乳液与传统的乳液相比，乳液的粒径降低，稳定性增加，而且油脂的含量较高，不仅能够改善紫苏油氧化变质的现象，而且可以提高紫苏油的生物利用率。
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公开(公告)号：CN108835269A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201811097234.7
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种脱敏豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理，然后采用弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到豆乳；(2)向豆乳中添加蛋白酶进行超高压辅助酶解，酶解后灭酶，然后冷却至室温；(3)向冷却后的豆乳中添加壳聚糖，然后进行高压均质处理；(4)对均质后的豆乳进行真空浓缩、喷雾干燥得到干粉，对干粉进行微波热风联合处理后即得脱敏豆乳粉；本方法工艺简单、生产效率高，采用超高压辅助酶解技术联合微波糖基化技术，制备的豆乳粉氮溶解指数高，速溶性好，无致敏性，且无豆腥味和苦味，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN108713601A
公开(公告)日：2018-10-30
申请号：CN201810314741.5
申请日：2018-04-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种低致敏豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理，然后采用弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到豆乳；(2)向豆乳中添加半乳甘露聚糖，然后进行高压微射流处理；(3)将微射流处理后的豆乳进行热处理，然后向豆乳中添加蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶、过滤；(4)对过滤后的豆乳进行真空浓缩、喷雾干燥即得低致敏豆乳粉；本方法工艺简单、生产效率高，采用高压微射流辅助糖基化技术结合酶解技术，制备的豆乳粉致敏性低，氮溶解指数高，在温水中可快速溶解。
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公开(公告)号：CN112493496A
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：CN202011376750.0
申请日：2020-11-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用豆渣制备膳食纤维的方法，属于膳食纤维粉加工技术领域，本发明为了解决如何提高豆渣中提取的膳食纤维的含量的技术问题，本发明提供的利用豆渣制备膳食纤维的方法，具体步骤是将豆渣经过石磨粗磨、分离式磨浆机除渣，胶体磨细化然后过滤，在通过酶解、射流空化机处理、膜过滤、高压均质、真空低温浓缩和冷冻干燥生产大豆膳食纤维粉。本方法生产的大豆膳食纤维粉可溶性膳食纤维含量可达到92.68％‑96.47％，利用大豆分离蛋白及豆腐生产废渣为原料，提高了豆渣的利用率及价值，设备投入小，可以实现连续自动化生产，生产出豆渣粉溶解性和稳定性好，富含膳食纤维，口感细腻，消化吸收率高。
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