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公开(公告)号：CN107287245A
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201710390894.3
申请日：2017-05-27
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12N15/90 , C12N9/22 , A01K67/027
Abstract: 本发明公开了一种基于CRISPR/Cas9技术的Glrx1基因敲除动物模型的构建方法。包括以下步骤：一、靶向小鼠Glrx1基因的gRNA的选择和设计。二、sgRNA载体构建。三、sgRNA体外转录。四、小鼠一细胞期受精卵注射。五、F0代小鼠出生和鉴定。六、阳性F0代小鼠配繁，F1代小鼠出生与鉴定。通过本发明方法，能够成功获得Glrx1基因敲除动物模型。
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公开(公告)号：CN104172128B
公开(公告)日：2016-09-14
申请号：CN201410391220.1
申请日：2014-08-08
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于食品技术研究领域，公开了一种鹅肝酱的加工方法，包括以下步骤：(1)鹅肝预处理；(2)猪背膘预处理；(3)混合打浆；4)灌装和煮制。通过对感官品尝和质构数据进行方差分析，鹅肝糜和背膘糜质量比2:1，煮制温度85℃，时间3.5h，鹅肝酱的品质最佳。本发明通过对猪背膘添加量和煮制条件的控制，可有效地解决质构上的缺陷并改善风味，可减少营养成分和风味的损失，有助于鹅肝酱加工的规范化、科学化、标准化。
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公开(公告)号：CN103868883B
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201410130750.0
申请日：2014-03-30
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N21/359 , G01N21/3563
Abstract: 本发明公开了一种反映鸡肉宰后早期僵直变化指标的筛选方法，该方法通过布鲁克近红外光谱仪采集到的宰后早期鸡肉近红外光谱数据，经过平滑、校正和求一阶导数，得到光谱上差异较为显著的波数，经过主成分分析及方差分析，最终筛选出7593cm-1、7466cm-1两个波数的值作为反映宰后早期鸡肉僵直过程的近红外光谱指标，结合近红外光谱技术的无损和快速特点，可用于在线反映宰后早期鸡肉的品质变化，有助于线上检测的标准化和自动化。
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公开(公告)号：CN103844276B
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：CN201410114841.5
申请日：2014-03-26
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，提供一种中式油炸无骨猪排的制作方法及该种猪排。制作该种中式无骨猪排，包括如下步骤：（1）原料准备；（2）腌制液配制；(3)滚揉腌制；(4)静腌；（5）油炸；（6）速冻成型；（7）包装入库。本发明通过改善制作步骤，使制作时间大大缩短，制得的中式无骨猪排不仅口感嫩滑，味道鲜美，外观美观，而且出品率高，可以大大提高企业的生产效益，适合工业化推广应用。
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公开(公告)号：CN102607705B
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201210083596.7
申请日：2012-03-26
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01J3/46
Abstract: 本发明公开了一种猪肉颜色的色差计评定方法，包括以下步骤：选择在0～4℃的环境温度下充分冷却的猪胸腰椎结合处背最长肌，沿肌肉走向垂直的方向切取厚度不低于2cm的肉块，将切取的肉块新切面朝上平放在红色塑料板上，并用单层无色透明保鲜膜包裹肉块，使薄膜紧贴肉块，尽量避免气泡、皱褶，然后置于0～4℃中发色30～60min；利用色差计进行肉色测定。本发明的关键是在对影响猪肉颜色色差计评定方法的四个因素：肉样厚度、背景色、氧合温度和发色时间进行了研究，为猪肉色色差计评定法提供了标准化的操作规范。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103005474A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210316315.8
申请日：2012-08-20
Abstract: 本发明公开了一种利用霉菌发酵制备肉腐乳的方法，包括如下步骤：取精瘦肉，用78～82℃热水或蒸汽加热至肉中心温度至70～72℃；将加热后的肉冷却至20℃以下，切成1厘米厚度的肉块，采用干腌或湿腌法腌制至含盐量3％～5％；在肉块表面涂抹霉菌孢子悬浮液或将肉块浸泡于霉菌孢子悬浮液中，使表面浓度达到103～104个/厘米2；置于25～28℃、相对湿度(RH)85％～90％的恒温恒湿培养箱中培养6～7天至成熟；再置于18～22℃密闭容器中放置3个月完成后熟。本发明采用巴氏杀菌之后的肉块，先破坏肉自身酶的活性，后接种霉菌进行发酵，使霉菌在发酵过程中发挥主要作用，制得肉腐乳新产品，此前的发酵肉品均基于生肉发酵，本方法则基于熟肉发酵，属创新工艺。
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公开(公告)号：CN102937601A
公开(公告)日：2013-02-20
申请号：CN201210404978.5
申请日：2012-10-22
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于核磁共振技术的解冻猪肉快速检测指标的筛选方法：选择宰后5h内整条猪背最长肌，猪样品数不低于10头，沿与肌肉走向垂直的方向分切厚度不低于2cm的肉块8块，分成四组，其中一组为空白，其他三组分别在0-4℃中贮藏24h、 48h、 72h后，每组肉样各取一块于-18℃中冻藏24h后在0-4℃中解冻6h，另一块不处理，每个处理组合的重复数均不低于10，分别测定各组肉块的肉色及低场核磁共振横向弛豫时间T2；确定了低场核磁共振中弛豫时间T2图中第二个峰T21的峰时间t21、峰面积A21和峰面积比P21，以及色差法中的红度值a*与解冻猪肉中的解冻和时间的关系，为解冻猪肉测定方法提供了标准化的操作规范。
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公开(公告)号：CN101935701B
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201010249480.7
申请日：2010-08-10
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12Q1/68
Abstract: 本发明是一种适用于检测加工食品中转cp4-epsps基因成份的方法及试剂盒。具体方法：样品DNA提取；PCR扩增琼脂糖凝胶电泳检测，其中PCR扩增的两对引物为：SEQ ID NO：1和SEQ ID NO：2；SEQ ID NO：3和SEQ ID NO：4。所述试剂盒包括：A液：PCR反应缓冲液；B液：Taq DNA聚合酶；C液：大豆内源lectin基因的上游引物和下游引物：SEQ ID NO：1和SEQ ID NO：2；D液：为cp4-epsps基因的上游引物和下游引物SEQ ID NO：3，下游引物为SEQ ID NO：4。本发明对加工食品中转基因成份检出率高，能有效避免污染与假阳性等问题，实际应用价值高。
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公开(公告)号：CN101914159B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN201010225353.3
申请日：2010-07-13
Applicant: 南京农业大学
IPC: C07K16/40 , C07K16/06 , G01N33/573 , G01N33/52
Abstract: 本发明涉及一种检测加工食品中CP4-EPSPS蛋白残留和降解的多克隆抗体及其应用。用偶联匙孔血蓝蛋白(KLH)的CP4-EPSPS蛋白多肽片段免疫动物并获得抗血清，即为本发明所述抗体。所述应用包括免疫印迹和胶体金试纸条，具有简单易行，灵敏度高等特点。其中免疫印迹法用于检测食品中CP4-EPSPS蛋白的残留和降解；试纸条技术用于食品中CP4-EPSPS蛋白的快速检测。本发明为转基因食品安全检测提供了一种高可行性的方法，具有很高的实际应用价值。
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公开(公告)号：CN102309014A
公开(公告)日：2012-01-11
申请号：CN201010228465.4
申请日：2010-07-05
Abstract: 本发明涉及一种超声波处理对生鲜肉表面微生物去污染的新方法，利用超声波的空化效应和机械效应，将表面含有一定数量微生物(106cfu/g)的生鲜肉浸没在经超滤除菌处理后并循环流动的自来水中(自来水中可添加20～100ppm次氯酸钠或二氧化氯)，在恒温条件下(0～25℃)用一定频率范围(20～100kHz)的超声波处理器(功率范围：0～3000w)处理一定时间(0～30min)，从而达到使生鲜肉表面微生物降低到102～103cfu/g的目的。这种处理方法简单、省时、环保、卫生，能有效的降低生鲜肉表面微生物的污染。
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