公开(公告)号：CN109122921B

公开(公告)日：2022-04-15

申请号：CN201811121536.3

申请日：2018-09-26

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 齐宝坤 ,  李杨 ,  钟明明 ,  孙禹凡 ,  胡淼 ,  朱建宇 ,  王欢 ,  张爽

IPC: A23D9/04 ,  B01D1/18

Abstract: 一种功能性粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明要解决现有方法制备的微胶囊化粉末油脂稳定性差，保质期短的技术问题。本发明方法：一、将亚麻籽油，茶多酚磷酸盐缓冲溶液和大豆亲脂蛋白进行混合，高压均质处理制备初级乳状液；二、将初级乳状液和羟丙基甲基纤维素溶液以及磷酸盐缓冲液混合，超声处理，制备二级乳状液；三、甜菜胶溶液以及磷酸盐缓冲液加入到二级乳液中，均质制备三级乳液；四、进行压力喷雾和喷雾干燥得到功能性粉末油脂。本发明方法具有设计新颖合理、产品保质期长、稳定性好等特点。

公开(公告)号：CN113773528A

公开(公告)日：2021-12-10

申请号：CN202110965584.6

申请日：2021-08-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  刘冠男 ,  胡淼 ,  杜晓倩 ,  路科扬 ,  周士娇 ,  闫世长

IPC: C08J3/24 ,  C08J3/075 ,  C08L89/00 ,  C08K5/1545 ,  A61K9/06 ,  A61K47/42 ,  A23L33/185 ,  A23L33/18 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明提供了一种大豆分离蛋白或大豆多肽水凝胶及其制备方法与应用，属于水凝胶领域。为了提供一种无毒、持水率高和凝胶强度大的水凝胶。本发明用大豆分离蛋白或大豆多肽与京尼平进行交联反应获得大豆分离蛋白/大豆多肽水凝胶，终浓度为10mg/mL的大豆多肽或大豆分离蛋白与10‑30mM京尼平经37℃处理4h，然后90℃水浴加热60min，迅速转移到冰水中降温，在4℃冰箱中储藏过夜，得到水凝胶。使用大豆多肽制得的水凝胶的凝胶强度为703.37±20.43g，持水率为90.37±1.44％，提高大豆蛋白凝胶产品在食品工业中的应用。

公开(公告)号：CN109022528B

公开(公告)日：2021-07-27

申请号：CN201810999162.9

申请日：2018-08-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  张爽 ,  谢凤英 ,  江连洲 ,  齐宝坤 ,  韩璐 ,  王欢 ,  胡淼

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/14 ,  C07K1/22

Abstract: 一种米糟高F值寡肽的制备方法属于食品加工技术，主要包括以下步骤：米糟加水，用胶体磨处理，水浴并保持搅拌，离心弃上清液，重复3次，除杂后的米糟进行脱脂处理，处理后脱溶，制备反胶束溶液，称取脱脂米糟加入反胶束溶液中，超声萃取后离心除去残渣，将前萃液加入KCl缓冲液，超声萃取后离心，上清液冻干，米糟蛋白加水溶解，调节pH，加入碱性蛋白酶，酶解后灭酶，冷却后再调pH，加入风味蛋白酶，酶解后灭酶离心，调节上清液pH值，用活性炭颗粒吸附，过滤即得米糟高F值寡肽；本发明可以充分利用米糟蛋白，并且得到纯度较高的高F值寡肽，进而提高米糟的经济效益。

公开(公告)号：CN110859306A

公开(公告)日：2020-03-06

申请号：CN201911219356.3

申请日：2019-12-03

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  齐宝坤 ,  胡淼 ,  谢凤英 ,  张爽

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/30

Abstract: 一种水凝胶珠的制备方法。本发明以海藻酸钠为壁材，利用微胶囊造粒仪，包封SPI-EGCG复合物制备水凝胶珠颗粒。与传统的乳液相比，水凝胶珠包裹的SPI-EGCG复合物更稳定，不易受到外界环境的影响，同时微胶囊造粒仪是一种条件温和，能够制备较小颗粒的水凝胶珠。因此，利用微胶囊造粒仪制备水凝胶珠在食品、医药领域具有广阔的发展前景。

公开(公告)号：CN109275891A

公开(公告)日：2019-01-29

申请号：CN201811233006.8

申请日：2018-10-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  齐宝坤 ,  钟明明 ,  孙禹凡 ,  胡淼 ,  韩璐 ,  闫世长 ,  刘瞾

IPC: A23L29/10 ,  A23L5/30 ,  A23L5/10 ,  C08J3/03 ,  C08L89/00

Abstract: 一种提高乳化体系稳定性的方法属于乳液制备领域，利用微射流技术和冷冻干燥技术，主要是将液体的乳液制成稳定的粉末状物质。（1）通过调节微射流的相关参数，在预乳化的基础上进一步提高乳化效果，提升乳液的乳化性。（2）液体的乳液随着储藏时间的延长稳定性降低，通过冷冻干燥技术将液体变为粉末状，在低温下保证不变性的情况下有效的延长了货架期。（3）冻干产品非常稳定，易于运输和储存。冻干过程是延长乳化体系（如乳液，微乳液和纳米乳液）保质期的有效工具。

公开(公告)号：CN109182431A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811080026.6

申请日：2018-09-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  齐宝坤 ,  谢凤英 ,  张爽 ,  胡淼 ,  孙禹凡 ,  朱建宇 ,  钟明明 ,  谭政 ,  曾琪 ,  李红 ,  佟晓红 ,  王欢

IPC: C12P21/06

Abstract: 一种大豆分离蛋白改性的方法属于大豆蛋白生产加工领域，该方法步骤如下：将大豆分离蛋白溶液均匀平铺在高能电子束辐照专用的金属托盘中，进行辐照处理，将束辐照处理后的大豆分离蛋白溶液中加入风味蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶，进行喷雾干燥处理得到改性大豆分离蛋白；本发明主要利用辐照和酶解来改性大豆分离蛋白，使得其制具有良好的起泡性和乳化性，可作为鸡蛋替代物而应用到蛋糕制备方向，所制备的替代物不仅不含有胆固醇，对蛋糕的口感和质地也有一定的改善，满足不同消费者食用蛋糕的需求。

公开(公告)号：CN109105520A

公开(公告)日：2019-01-01

申请号：CN201810999161.4

申请日：2018-08-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  谢凤英 ,  张爽 ,  齐宝坤 ,  胡淼 ,  孙禹凡 ,  钟明明 ,  朱建宇

IPC: A23C11/10

Abstract: 一种改善豆乳粉溶解性的方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将大豆清洗后用弱碱水浸泡，然后进行磨浆、过滤得到豆乳；(2)向豆乳中添加葡聚糖，然后进行高压微射流均质处理；(3)将均质后的豆乳进行超声处理；(4)将超声处理后的豆乳进行高压蒸汽灭菌，冷却后进行真空浓缩、喷雾干燥，然后进行微波干热处理即得豆乳粉；本方法工艺简单、生产效率高，采用超声辅助湿热法结合微波干热法糖基化改性技术，对豆乳中的蛋白质进行修饰，制备的豆乳粉溶解度高，且分散速度快，不生成沉淀和上浮物。

公开(公告)号：CN107467676A

公开(公告)日：2017-12-15

申请号：CN201710665054.3

申请日：2017-08-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  江连洲 ,  胡淼 ,  丁俭 ,  刘宝华

IPC: A23L33/185 ,  A23L33/22 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明一种生产大豆膳食纤维—核桃蛋白复配产品的方法，将脱脂核桃粉利用碱溶酸沉的方法提取核桃蛋白，收集生物解离过程中产生的大豆残渣，利用稀酸浸泡和蒸汽闪爆的技术将核桃蛋白和大豆可溶性膳食纤维复配，最终得到具有高营养价值并且易于消化吸收的保健产品。利用生物解离过程中产生的大豆残渣中的膳食纤维与核桃蛋白质复配制备的产品不仅含有较高的蛋白含量，而且膳食纤维的存在能够促进胃肠的蠕动，有助于人体的消化吸收。同时，膳食纤维和蛋白质复配后具有抗菌抗氧化的功效。

公开(公告)号：CN107183211A

公开(公告)日：2017-09-22

申请号：CN201710550260.X

申请日：2017-07-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  江连洲 ,  吴长玲 ,  隋晓楠 ,  丁俭 ,  胡淼

IPC: A23C20/02

CPC classification number: A23C20/025

Abstract: 本发明公开了一种运用通电加热技术及复合凝固剂生产千叶豆腐的制作工艺，属于豆制品加工技术领域。本发明所提供的方法为先将大豆蛋白粉、水等按比例揽打至观察无明显颗粒、表面光滑，再运用谷氨酰胺转胺酶及葡萄糖酸内酯用作复合凝固剂使用；经超声处理，使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可；依次进行通电加热进行热化处理、冷藏定型处理；然后进行通电加热熟化处理；最后冷藏包装即可。本发明生产的千叶豆腐具有良好的凝胶性、咀嚼性及弹性，同时大大缩短了冷藏定型时间，降低生产成本，适用于千叶豆腐的加工生产。