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公开(公告)号：CN119453400A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411316625.9
申请日：2024-09-20
Applicant: 上海交通大学 , 安徽省蒸谷米食品科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种基于内源蛋白质分布调控技术提高大米抗消化能力的方法；包括以下步骤：A、将稻谷和水按一定比例浸泡；B、将步骤A所得的稻谷沥干后进行蒸煮；C、将步骤B所得的稻谷进行低温冷冻；D、将步骤C所得的稻谷进行高温烘干；E、将步骤D所得的稻谷进行脱壳、碾米、磨粉、过筛，测定大米中快消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉含量。本发明以简单有效低成本和方便易行的方法有效提高大米的慢消化淀粉和抗性淀粉含量，首次提出通过低温冷冻联合高温烘干工艺中冰晶的生成和升华调控大米内源性蛋白质的分布，达到降低大米中快消化淀粉含量的效果，使大米抗消化能力得到极大提升。
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公开(公告)号：CN117581988A
公开(公告)日：2024-02-23
申请号：CN202311526571.4
申请日：2023-11-15
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
IPC: A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种高抗氧化活性青稞嫩叶多酚的提取分离纯化方法。本发明旨在提供一种简单易行且高效的从青稞嫩叶中提取分离纯化出高抗氧化活性的多酚类化合物方法。具体包括(1)超声波辅助青稞嫩叶粗多酚提取；(2)醇沉除杂；(3)正丁醇萃取；(4)大孔树脂活化；(5)大孔树脂纯化得到高抗氧化活性的青稞嫩叶多酚。本发明能够得到具有高抗氧化活性的青稞嫩叶多酚，提取和纯化工艺简单，对企业的技术要求低，可适应与大范围的推广；多酚的抗氧化活性高，可用于保健食品的开发。
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公开(公告)号：CN115043950B
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202210736596.6
申请日：2022-06-27
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
IPC: C08B31/00
Abstract: 本发明公开了一种POCl3交联淀粉的制备方法，涉及淀粉改性的领域，具体包括以下步骤：以蜡质玉米淀粉和普通玉米淀粉为研究模型，利用有机试剂提取液(正丙醇:水)去除淀粉颗粒的表面脂质，用三氯氧磷(POCl3)对去除表面脂质前后的淀粉进行交联。蜡质玉米淀粉脱脂后进行交联，交联程度显著提高，且脱脂后交联的蜡质玉米淀粉和普通玉米淀粉都有较低的回生值。
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公开(公告)号：CN115554311A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211404798.7
申请日：2022-11-10
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
IPC: A61K31/715 , A61K36/899 , A61K9/20 , A61K47/46 , A61P3/04 , A61P3/06 , A21D2/18 , A21D2/36 , A23F3/34 , A23G3/42 , A23G3/48 , A23L2/38 , A23L33/125 , C12P19/04 , C12P19/14 , C12P19/20 , A61K127/00
Abstract: 本发明涉及一种具有减肥及降脂作用的青稞嫩叶酶提多糖及其应用；包括以酶提多糖30‑35％，奶粉50‑55％，蔗糖酯10‑20％，阿斯巴甜0.1‑0.5％和甜蜜素0.1‑0.5％制作减肥降脂咀嚼片。该咀嚼片具有明显的减肥及降脂作用，方法材料易得，安全绿色无污染且无任何毒副作用，具有替代现有减肥药物的巨大潜能。本发明充分的利用了青稞资源，扩大了新的应用范围，包括食品、保健品以及药品行业，对青稞嫩叶系列产品的开发具有重要意义。
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公开(公告)号：CN115232219A
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202211000397.5
申请日：2022-08-19
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种脱蛋白韧化改性淀粉的制备方法，涉及食品加工技术领域。具体是使用淀粉表面蛋白去除剂去除淀粉表面结合蛋白得到脱蛋白淀粉，再将脱蛋白淀粉在过量水中进行韧化，之后洗涤干燥得到脱蛋白韧化改性淀粉。通过本发明方法制备得到的改性淀粉，其质构特性得到改善，硬度、黏着性、弹性、咀嚼性和回复性均明显提高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114878284A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210339161.8
申请日：2022-04-01
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种同时观察淀粉颗粒结合蛋白和脂质分布的方法，包括淀粉蛋白的染色，淀粉脂质的染色，离心，清洗，双染淀粉颗粒悬浮液的制备和激光共聚焦显微镜观察步骤，其特点是：采用荧光胺和Pro‑Q Diamond对淀粉颗粒蛋白和脂质分别进行染色，从而同时对淀粉颗粒中的蛋白和脂质进行荧光标记；利用激光共聚焦显微镜对样品进行光学切片，通过双通道激发和原位扫描成像来获得淀粉颗粒中蛋白和脂质的分布。本发明解决了无法同时观察到淀粉颗粒结合蛋白和脂质分布的问题。
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公开(公告)号：CN109527602B
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN201811496646.8
申请日：2018-12-07
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
IPC: A23L33/22
Abstract: 本发明提供了一种提高青稞若叶粉中可溶性膳食纤维含量的方法，包括：步骤1、原料预处理：将冷冻干燥后的青稞若叶苗粉碎、过筛；步骤2、发酵：采用米根霉对步骤1所得的青稞若叶粉进行发酵后灭菌；步骤3、酸解：向步骤2所得发酵产物加入适量的水，用盐酸调节pH进行酸解；步骤4、酶解：向步骤3产物加入木聚糖酶和纤维素酶；步骤5、醇沉：对步骤4所得产物进行抽滤，得滤液，向所得滤液滴加乙醇，静置过夜后离心，得沉淀；步骤6、真空冷冻干燥：将所得沉淀复溶，旋蒸浓缩后真空冷冻干燥。本发明制作的青稞若叶粉可溶性膳食纤维可作为保健食品或其添加物，该产品可降低餐后血糖水平、降低胆固醇、预防心血管疾病、抗肿瘤。
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公开(公告)号：CN108342427B
公开(公告)日：2021-09-24
申请号：CN201810077828.5
申请日：2018-01-26
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供一种提高生淀粉消化速率的方法及用途，所述制备方法包括：A、将淀粉与蛋白提取试剂混合均匀，得悬浊液；B、搅拌悬浊液；C、将搅拌后的悬浊液离心取出淀粉层；D、将淀粉层清洗与抽滤，得滤饼；E、将滤饼干燥；即得高消化速率的生淀粉。本发明产品以低耗能低成本的方式有效地剥离了淀粉颗粒结合蛋白(SGAPs)，在保持了原有淀粉结构的完整性和理化性质的稳定性的基础上首次发现剥离SGAPs后的淀粉更易被淀粉酶分解。所述用途包括作为工业生产原材料，在制糖工业上能提升淀粉糖的生产效率，减少耗能。
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公开(公告)号：CN105919139B
公开(公告)日：2020-01-07
申请号：CN201610289045.4
申请日：2016-05-03
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L33/21
Abstract: 本发明公开基于响应面法的提高青稞膳食纤维提取率的方法：设计提取相关因素水平，对青稞膳食纤维进行过氧化氢提取，计算提取率，根据所得提取率确定最优因素水平；通过Plackeet‑Burman实验，分析最优因素水平对提取率的显著性；根据显著性分析结果进行最陡爬坡实验，确定响应面法的试验中心点；根据试验中心点进行实验，对青稞膳食纤维进行过氧化氢提取，得各个因素水品下膳食纤维的提取率；根据步骤四所得提取率构建响应面法的三维定量构效模型；根据所述模型预测的最优因素水平，以所述因素水平对青稞膳食纤维进行过氧化氢提取，提取率即可显著提高。本发明方法简单易实现，提高生产率和产品品质、降低成本、绿色；不用化学试剂，对青稞膳食纤维结构破坏小，是环境友好型技术。
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公开(公告)号：CN110447810A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910725589.4
申请日：2019-08-07
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开一种高黏度米粉的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：A、将水稻种子去壳、碾磨，得碾米；B、将碾米加到水中浸泡；C、滤掉水分进行蒸煮；D、将煮米取出冷却滤干，E、冷冻干燥，F、粉碎即可。本发明通过控制稻米的蒸煮温度和蒸煮时间，以低耗能低成本的方式有效地提高了米粉黏度。且该方法操作简单，过程安全高效，得到的米制品可作为工业生产原材料，在工业中降低能耗的同时提高淀粉黏度。
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