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公开(公告)号：CN106135350A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610837337.7
申请日：2016-09-21
Applicant: 广西大学
Inventor： 王超群
Abstract: 本发明公开了一种具有清热功能的油条，由以下重量份的原料制成：小麦面粉100‑200份、谷朊粉10‑50份、中草药提取液1‑10份、凤梨汁1‑10份、植物油30‑100份、无铝膨松剂5‑10份、食盐0.5‑3份及水10‑50份。其制备方法由以下步骤组成：（1）第一次和面、（2）第一次醒发、（3）第二次和面、（4）制小条、（5）煎炸、（6）沥油，即得所述具有清热功能的油条。本发明制作方法简单，原料合理组合，相辅相成，制作出来的油条营养成分均衡全面、口感风味独特，还具有清热、防上火的功效。
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公开(公告)号：CN105941542A
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：CN201610487466.8
申请日：2016-06-29
Applicant: 佛山市高明区乐愿食品有限公司
Inventor： 杜木平
Abstract: 本发明公开了一种健脾养胃面包，是由下述原料制成：小麦粉、麦麸、苦荞、桂花、栗仁、生姜汁、霞天膏、糯米汁、木兰芽、迷迭香、金花葵、合欢花、芒果核、玉竹、茯苓、玫瑰酒、酵母粉、枫糖、食盐、水、小麦胚芽油。本发明将麦麸进行加工改性，破坏生物活性，消除生腥味，最大程度保留麦麸功能成分作用，提高水溶性膳食纤维含量，面团性能更加稳定、耐揉，增强筋道，配伍桂花、栗仁营养成分，协同金花葵、合欢花等功能成分，融合桂花香浓风味，具有滋阴活血、健脾养胃的功效，滋养强健体质。
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公开(公告)号：CN104780766A
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201380039539.1
申请日：2013-05-23
Applicant: 卡吉尔公司
Inventor： N·P·库特 , E·E·J·范德扎尔姆 , T·范登阿比勒
IPC: A21D13/06
CPC classification number: A21D6/006 , A21C1/006 , A21C3/04 , A21D2/186 , A21D2/265 , A21D6/00 , A21D8/02 , A21D13/06 , B01F7/008 , B01F13/1027
Abstract: 本发明涉及一种连续或半连续富集小麦粉中一个或多个麸质部分和一个或多个淀粉部分的方法。进一步涉及—种用于分离的设备，和由比获得的麸质富集部分和淀粉富集部分。
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公开(公告)号：CN104542806A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510002092.1
申请日：2015-01-05
Applicant: 山东蜜福堂食品有限公司
CPC classification number: A21D10/005 , A21D2/02 , A21D2/16 , A21D2/181 , A21D2/265
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种无蔗糖蛋糕预拌粉。一种无蔗糖蛋糕预拌粉，包括以下重量份的组分：木糖醇20～40份，赤藓糖醇10～50份，麦芽糖醇30～50份，低聚甘露糖0.3～0.5份，壳寡糖0.1～0.5份，面粉200～500份，膨松剂10～20份，食用盐1～5份，乳化剂5～10份。本发明的无蔗糖蛋糕预拌粉，采用木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等糖醇代替蔗糖，既保留了蔗糖的口味，又可预防龋齿和肥胖，并且添加了新食品原料低聚甘露糖、玉米低聚肽粉，使本发明的蛋糕预拌粉更加有益健康。
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公开(公告)号：CN1638644A
公开(公告)日：2005-07-13
申请号：CN03804710.1
申请日：2003-01-31
Applicant: 株式会社林原生物化学研究所
CPC classification number: A21D2/265 , A21D2/18 , A21D2/181 , A21D2/186 , A21D10/02 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/40 , A21D13/80
Abstract: 本发明的第一课题是提供制造发酵面包的方法，其是使用以米粉为主原料的粉团，与使用以小麦粉为主原料的情况同样，在制造发酵面包时的操作性良好，品质(外观、内部、味道、保存性等)得到改善的制造发酵面包的方法，以提供使用该方法制得的品质优良的发酵面包为第二课题，以提供制造该优良的发酵面包用的预混粉为第三课题，以提供制造该优良的发酵面包用的发酵粉团为第四课题。提供了包括将含有米粉、谷蛋白和难发酵性糖的粉团发酵的工序的发酵面包的制造方法，由该方法制得的面包，以及适于制造这些优良的发酵面包的配混比例的预混粉以及适于制造该优良的发酵面包用的发酵粉团。解决了上述课题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1404361A
公开(公告)日：2003-03-19
申请号：CN01805424.2
申请日：2001-02-15
Applicant: 英格玛·贝尤雷瓦
Inventor： 英格玛·贝尤雷瓦
Abstract: 本发明与一种谷物制品的生产过程有关，这种谷物制品具有更好的蛋白质含量和烘焙特性，这就是为什么相对于谷粒进料总量(1)来说可以磨粉得到50％到70％之间的产量(2)，从所说的面粉(2)中的粗料部分(4)可分离出原有的面筋(5)和水溶性成份，比如说戊聚糖(6)，或者将原有的面筋和分离出来的成份加入到剩下的面粉粗料(8)中，面粉中的粗料成份(9)绝大部分从原有蛋白和可溶性组份中分离出来使用，或者进一步通过酶的水解过程加工成葡萄糖浆(10)。
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公开(公告)号：CN1251111A
公开(公告)日：2000-04-19
申请号：CN98803526.X
申请日：1998-03-19
Applicant: 纳幕尔杜邦公司
CPC classification number: C08B37/0057 , A21D2/265 , A23J1/12 , A23J1/125 , A23J3/14 , A23L5/21 , A23L7/115 , A23L29/231 , A23L29/262 , A23L33/22 , A23P20/105 , A61K8/64 , A61K8/731 , A61K47/36 , A61K47/42 , A61L15/28 , A61Q19/00 , C08B30/04 , C08L5/14
Abstract: 本发明披露了适用作氧化胶凝化原料的化合物半纤维素萃取物,由此制得的凝胶,它们的制备方法,包含所述凝胶的产品,以及它们的用途。当制备方法涉及除去掺蛋白质时,优选的原料来源是麦。
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公开(公告)号：CN109006932A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810948134.4
申请日：2018-08-20
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
CPC classification number: A21D13/064 , A21D2/16 , A21D2/22 , A21D2/265 , A21D2/36 , A21D2/366 , A21D8/042
Abstract: 本申请公开了一种面包改良剂，该面包改良剂包括以下重量份数的原料组分：20～65份的单甘脂、3～12份的双乙酰酒石酸单甘脂、0.1～0.8份的脂肪酶、0.03～0.12份的果胶酶、0.02～0.15份的抗坏血酸、10～45份的谷朊粉。该面包改良剂的制备方法为按比例称取原料、混合、称重、分装，即得该面包改良剂成品。本申请还提供了使用该面包改良剂的面包。本申请解决了由于现有面包改良剂配方不合理造成的不能有效改善面团吸水性、稳定性、延展性、持气性及面包产品老化速率的技术问题。
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公开(公告)号：CN107509766A
公开(公告)日：2017-12-26
申请号：CN201610439169.6
申请日：2016-06-16
Abstract: 本发明公开了一种能够制得营养价值较高的糕点且生产效率和合格率较高的玉米洋芋糕点的制备工艺。该制备工艺将新鲜的洋芋晒干后粉碎得到洋芋生粉，然后混合玉米挤压膨化粉、谷朊粉、芦丁粉、面粉制得基料，利用玉米挤压膨化粉的强黏粘性弥补洋芋生粉的软黏粘性，利用洋芋生粉的强延展性弥补玉米挤压膨化粉的弱延展性，可以克服单独在面粉中添加洋芋全粉或单独添加洋芋淀粉导致原有的面粉特性被改变的情况发生，而且利用该加工方法制得的糕点中同时含有洋芋、玉米和芦丁，大大增加了糕点的营养价值，同时整个加工过程非常容易，可以大大提高糕点的生产效率和合格率。适合在食品领域推广应用。
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