公开(公告)号：CN106819951A

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：CN201611244695.3

申请日：2016-12-29

Applicant: 贵州大学

Inventor： 胡萍 ,  王电 ,  张玉龙 ,  樊敏 ,  谢垚垚

IPC: A23L17/10

Abstract: 一株产胞外多糖并具抗氧化特性的干酪乳杆菌H1快速发酵低盐型酸鱼的方法，属于食品加工领域，所述干酪乳杆菌菌株筛选自黔东南侗族自治州从江县侗族村寨自制酸鱼样品，保藏于中国典型培养物保藏中心，菌种保藏编号为CCTCC NO:M 2016524，保藏日期为：2016 年9 月26 日，菌种的分类命名为：干酪乳杆菌H1（Lactobacillus casei H1)；干酪乳杆菌H1用10%脱脂乳培养，接种量2%，温度37～40℃，培养24～48h，然后进行低温真空喷雾干燥，控制温度50～60℃，收集菌粉，无菌包装，检测活菌数达到1×107cfu/ mL以上；所述方法，包括以下步骤：(1) 盐腌，(2) 腌糟配制，（3)装坛腌制，(4)发酵。本发明可以有效地提高产品的品质和安全性。

公开(公告)号：CN106819883A

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：CN201611245694.0

申请日：2016-12-29

Applicant: 贵州大学

Inventor： 胡萍 ,  王电 ,  娄利娇 ,  谢垚垚

IPC: A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70

Abstract: 本发明公开了一株弯曲乳杆菌SR6快速发酵低盐型酸肉的方法，属于食品加工领域，所述弯曲乳杆菌菌株筛选自黔东南侗族自治州从江县侗族村寨自制酸肉样品，保藏于中国典型培养物保藏中心，菌种保藏编号为CCTCC NO:M 2016526，保藏日期为：2016 年9月26 日，菌种的分类命名为：弯曲乳杆菌SR6（Lactobacillus curvatus SR6)；弯曲乳杆菌SR6用10%脱脂乳培养，接种量2%，温度37℃，培养24～48h，然后进行低温真空喷雾干燥，控制温度50～60℃，收集菌粉，无菌包装，检测活菌数达到1×107cfu/ mL以上；所述方法，包括以下步骤：(1) 盐腌，(2) 腌糟配制，（3)装坛腌制，(4)发酵。本发明可以有效地提高产品的品质和安全性。

公开(公告)号：CN104366380A

公开(公告)日：2015-02-25

申请号：CN201410777346.2

申请日：2014-12-17

Applicant: 贵州大学

Inventor： 胡萍 ,  王电 ,  王青龙 ,  樊敏

IPC: A23L1/217

CPC classification number: A23L19/19

Abstract: 本发明公开了一种低脂非油炸营养土豆片，由下列原料及辅料按照一定的质量比例混合制备而成：土豆淀粉100份、玉米粉25-35份、鸡蛋20-30份、菠菜8-10份、芝麻油4-6份，食盐2.5份、碳酸氢钠0.5份、料酒250-400毫克。经过土豆淀粉与生玉米粉糊化、菠菜预处理、原料混匀、加水搅拌、涂抹、成型、微波烘烤、调味、检验、包装、成品工序。本发明制做的土豆片营养成分比传统土豆片全面，且油脂含量大大降低，各相关营养指标得到进一步强化。

公开(公告)号：CN114181857B

公开(公告)日：2023-04-18

申请号：CN202111501025.6

申请日：2021-12-09

Applicant: 贵州大学

Inventor： 胡萍 ,  陈雪颖

IPC: C12N1/20 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种抗氧化发酵乳杆菌及其用途。抗氧化发酵乳杆菌于2017年12月28日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M2017847，分类命名为发酵乳杆菌GZSC‑1。本发明提供的发酵乳杆菌GZSC‑1，活力好，适应性强，相较于以往的乳酸菌，本发明提供的菌具有良好的抗氧化特性，并具有降血糖的效果，具有调节血糖水平的潜力。

公开(公告)号：CN110089662B

公开(公告)日：2022-10-25

申请号：CN201910440526.4

申请日：2019-05-24

Applicant: 贵州大学

Inventor： 胡萍 ,  高宁宁 ,  张珺 ,  朱秋劲

IPC: A23L5/10 ,  A23L11/00 ,  A23L13/70 ,  A23L17/00 ,  A23L27/20

Abstract: 本发明公开了一种茶树枝制备烟熏液的方法及其应用。a、将茶树枝为原料，经粉碎机后，加入蔗糖，得A品；b、将A品干馏，所得的烟气经冷凝，收集，静置得B品；c、将B品采用活性炭吸附后，过滤，取滤液，得烟熏液。本发明的烟熏液制备工艺简单，保留了传统烟熏工艺的风味成分，且制备的烟熏液无苯并芘等致癌物质，采用烟熏液制备腊肉具有省去了木材烟熏的过程，有效减少了传统熏肉制品中的3,4～苯并芘等致癌物质，控制了木材燃烧产生烟气造成的环境污染，适用于工厂连续化生产，不仅能为腊肉提供稳定的烟熏色泽和熏香味，使消费者消费更安全、风味独特、品质好的肉制品,本发明的烟熏液还可以用于制备包含鱼类、肉类、豆类烟熏制品。

公开(公告)号：CN109536420B

公开(公告)日：2022-09-09

申请号：CN201811640262.9

申请日：2018-12-29

Applicant: 贵州大学

Inventor： 胡萍

IPC: C12N1/20 ,  A23L29/00 ,  C12R1/125

Abstract: 味。本发明公开了一株枯草芽孢杆菌及其应用，所述枯草芽孢杆菌命名为JP‑2，于2017年12月28日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M 2017846；该枯草芽孢杆菌从酱香型窖内酒醅中分离得到，本发明枯草芽孢杆菌具有良好发酵能力和产蛋白酶、淀粉酶的能力，并且产酱香能力优良，芽孢杆菌代谢产生的蛋白酶和淀粉酶可将食品原料中的蛋白质水解成多种氨基酸、淀粉水解为糖类，能在短时间内分解富含

公开(公告)号：CN111838484A

公开(公告)日：2020-10-30

申请号：CN202010749489.8

申请日：2020-07-30

Applicant: 贵州大学

Inventor： 胡萍 ,  陈雪颖 ,  张燕子

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种刺梨玫瑰酵素饮料。本发明包括步骤：a、将刺梨清洗干净、除杂、切块和去籽，得A品；b、用水浸泡玫瑰花瓣，过滤去水后加入A品混合，榨汁得B品；c、将B品过滤去渣，然后冷藏，得C品；d、将C品冻干，得D品；e、将D品在低温下研磨成粉末，得E品；f、将乳酸菌和酵母菌混合，得F品；g、将E品和白砂糖混合后加入F品，添加无菌水混均后进行发酵，得G品；h、将G品过滤得到发酵液，将大豆多糖和麦芽糊精加入发酵液中混合调配，得H品；i、将H品巴氏消毒，冷却至常温，得成品。本发明方法制备的刺梨玫瑰酵素饮料，具有色泽鲜亮均匀、气味清香香甜，均匀协调、口感芳香无涩味，口感新鲜而细腻、丰满而醇厚等优点。

公开(公告)号：CN108013154A

公开(公告)日：2018-05-11

申请号：CN201810029133.X

申请日：2018-01-12

Applicant: 贵州大学

Inventor： 胡萍 ,  李丹 ,  郑莎莎

IPC: A23C20/02 ,  C12N1/20 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明一种嫩豆腐复配点卤剂，将黄浆水、淘米水、泡菜水中的一种或多种采用1株活化后的乳杆菌发酵得到酸浆，酸浆与硫酸钙按比例进行复配即得；所述的1株乳杆菌为保藏于中国典型培养物保藏中心，菌种保藏编号为CCTCC No：2016528，保藏日期为：2016年9月26日，菌种的分类命名为：泡菜乳杆菌SR8（Lactobacillus kimchi SR8)；所述乳杆菌的活化方法为：将保藏于4℃条件的菌种接种在MRS液体培养基上，37℃，培养24h，连续传代3~5次，备用。本发明中的乳杆菌利用碳水化合物快速产酸，缩短了酸化时间，提高了酸度稳定性，工艺简单，操作简便；具有安全、成本低廉，无污染，连续生产，生产效率高，产品生物活性、稳定性好等优点。

公开(公告)号：CN106754542A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201710018122.7

申请日：2017-01-11

Applicant: 贵州大学

Inventor： 胡萍 ,  张玉龙 ,  樊敏 ,  罗沅

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  A61K35/747 ,  A61P3/06 ,  A61P39/06 ,  A61P37/04 ,  A61P1/00 ,  A23L33/135 ,  C12R1/25

CPC classification number: C12R1/25 ,  A23V2002/00 ,  A61K35/747 ,  C12N1/02 ,  C12N1/20 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/3262

Abstract: 本发明公开了一株具有降低胆固醇和抗氧化活性的胚芽乳杆菌SR9‑3，其特征是：从贵州少数民族传统发酵酸肉中分离得到的乳酸菌，经抗氧化试验并鉴定过的乳酸菌，鉴定结果为胚芽乳杆菌(Lactobacillus plantarum) SR9‑3，于2016年9月26日在中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为CCTCC No:M 2016529；是一种功能性乳酸菌，特别在降低胆固醇和抗氧化方面具有良好的特性，对鸡蛋黄源的胆固醇去除率为21.98%，添加1%卵磷脂培养基中的胆固醇去除率为31.84%；抗氧化方面，总还原能力为24.62%，DPPH·和·OH清除能力分别为46.32%、257.92%，抗脂质过氧化能力为67.13%。该菌株具有开发益生菌株的潜力，应用于保健食品或发酵食品当中。

公开(公告)号：CN104256708B

公开(公告)日：2017-01-04

申请号：CN201410560884.6

申请日：2014-10-21

Applicant: 贵州大学

Inventor： 胡萍 ,  王电 ,  樊敏

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70

Abstract: 本发明公开了一种果蔬肉脯，由下列原料及辅料按照一定的质量比例混合制备而成：猪肉100份（瘦肥比在2:1-4:1)、苹果8-10份、胡萝卜8-9份、红曲红0.01-0.02份、食盐1-1.2份、味精0.15-0.2份、花椒粉0.2-0.3份、胡椒粉0.09-0.11份、水4-8份、酱油4.2份（生抽与老抽比在1:1-3:1）、料酒1-1.4份、蜂蜜2-3份、精制淀粉0.8-1份、虾皮鱿鱼1.5-2.5份、木瓜蛋白酶0.03-0.04份和卡拉胶0.25-0.3份。经过原料整修、浸洗、肉糜、配料、腌制、摊筛、制酱、摸酱、烘干、烘烤工序。本发明制做的肉脯具有苹果及胡萝卜的清香味道，在营养方面提供了纤维素及维生素，弥补了传统肉脯的营养价值缺陷，增加大众的选择面，具有较大的市场应用前景。