公开(公告)号：CN106819951B

公开(公告)日：2020-02-14

申请号：CN201611244695.3

申请日：2016-12-29

Applicant: 贵州大学

Inventor： 胡萍 ,  王电 ,  张玉龙 ,  樊敏 ,  谢垚垚

IPC: A23L17/10

Abstract: 一株产胞外多糖并具抗氧化特性的干酪乳杆菌H1快速发酵低盐型酸鱼的方法，属于食品加工领域，所述干酪乳杆菌菌株筛选自黔东南侗族自治州从江县侗族村寨自制酸鱼样品，保藏于中国典型培养物保藏中心，菌种保藏编号为CCTCC NO:M 2016524，保藏日期为：2016年9月26日，菌种的分类命名为：干酪乳杆菌H1（Lactobacillus casei H1)；干酪乳杆菌H1用10%脱脂乳培养，接种量2%，温度37～40℃，培养24～48h，然后进行低温真空喷雾干燥，控制温度50～60℃，收集菌粉，无菌包装，检测活菌数达到1×107cfu/mL以上；所述方法，包括以下步骤：(1)盐腌，(2)腌糟配制，（3)装坛腌制，(4)发酵。本发明可以有效地提高产品的品质和安全性。

公开(公告)号：CN106754542A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201710018122.7

申请日：2017-01-11

Applicant: 贵州大学

Inventor： 胡萍 ,  张玉龙 ,  樊敏 ,  罗沅

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  A61K35/747 ,  A61P3/06 ,  A61P39/06 ,  A61P37/04 ,  A61P1/00 ,  A23L33/135 ,  C12R1/25

CPC classification number: C12R1/25 ,  A23V2002/00 ,  A61K35/747 ,  C12N1/02 ,  C12N1/20 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/3262

Abstract: 本发明公开了一株具有降低胆固醇和抗氧化活性的胚芽乳杆菌SR9‑3，其特征是：从贵州少数民族传统发酵酸肉中分离得到的乳酸菌，经抗氧化试验并鉴定过的乳酸菌，鉴定结果为胚芽乳杆菌(Lactobacillus plantarum) SR9‑3，于2016年9月26日在中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为CCTCC No:M 2016529；是一种功能性乳酸菌，特别在降低胆固醇和抗氧化方面具有良好的特性，对鸡蛋黄源的胆固醇去除率为21.98%，添加1%卵磷脂培养基中的胆固醇去除率为31.84%；抗氧化方面，总还原能力为24.62%，DPPH·和·OH清除能力分别为46.32%、257.92%，抗脂质过氧化能力为67.13%。该菌株具有开发益生菌株的潜力，应用于保健食品或发酵食品当中。

公开(公告)号：CN110122812B

公开(公告)日：2022-07-15

申请号：CN201910568719.8

申请日：2019-06-27

Applicant: 贵州大学

Inventor： 胡萍 ,  郑莎莎 ,  张玉龙

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/04 ,  A23L19/20 ,  A23L23/00 ,  A23L29/00 ,  C12R1/245 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明提供一种快速发酵食品的复合乳酸菌剂及其应用，该复合乳酸菌剂是由干酪乳杆菌Lactobacillus casei和鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus按菌体数比例为1‑5:1复配而成。本发明的复合乳酸菌剂产酸速度快，产酸量较高，不仅能抑制发酵液中杂菌的生长，还能够显著缩短发酵周期，使得发酵出来的发酵食品风味突出，品质稳定均一，利于发酵食品产业化生产。

公开(公告)号：CN110122812A

公开(公告)日：2019-08-16

申请号：CN201910568719.8

申请日：2019-06-27

Applicant: 贵州大学

Inventor： 胡萍 ,  郑莎莎 ,  张玉龙

IPC: A23L19/20 ,  A23L23/00 ,  A23L29/00 ,  C12N1/20 ,  C12N1/04 ,  C12R1/245 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明提供一种快速发酵食品的复合乳酸菌剂及其应用，该复合乳酸菌剂是由干酪乳杆菌Lactobacillus casei和鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus按菌体数比例为1-5:1复配而成。本发明的复合乳酸菌剂产酸速度快，产酸量较高，不仅能抑制发酵液中杂菌的生长，还能够显著缩短发酵周期，使得发酵出来的发酵食品风味突出，品质稳定均一，利于发酵食品产业化生产。

公开(公告)号：CN106819951A

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：CN201611244695.3

申请日：2016-12-29

Applicant: 贵州大学

Inventor： 胡萍 ,  王电 ,  张玉龙 ,  樊敏 ,  谢垚垚

IPC: A23L17/10

Abstract: 一株产胞外多糖并具抗氧化特性的干酪乳杆菌H1快速发酵低盐型酸鱼的方法，属于食品加工领域，所述干酪乳杆菌菌株筛选自黔东南侗族自治州从江县侗族村寨自制酸鱼样品，保藏于中国典型培养物保藏中心，菌种保藏编号为CCTCC NO:M 2016524，保藏日期为：2016 年9 月26 日，菌种的分类命名为：干酪乳杆菌H1（Lactobacillus casei H1)；干酪乳杆菌H1用10%脱脂乳培养，接种量2%，温度37～40℃，培养24～48h，然后进行低温真空喷雾干燥，控制温度50～60℃，收集菌粉，无菌包装，检测活菌数达到1×107cfu/ mL以上；所述方法，包括以下步骤：(1) 盐腌，(2) 腌糟配制，（3)装坛腌制，(4)发酵。本发明可以有效地提高产品的品质和安全性。