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公开(公告)号：CN101695364B
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN200910113482.0
申请日：2009-10-15
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明公开了一种杏渣制备膳食纤维的方法，通过将杏渣经水洗、干燥、粉碎，用流水冲洗5-10min以除去杂质和糖类；按照质量比1∶(5-15)加水，调整pH值为4-6；用纤维素酶与蛋白酶用量按照质量比1∶(2-4)对其杏渣在30-50℃，酶解时间为40-80min条件下进行酶解，酶解完成后在100℃水浴锅中高温灭酶10min；经杏渣醪液调整pH值至中性后进行离心分离；将其上清液中加入四倍体积以上的无水乙醇进行醇沉；在离心分离的固体中加入5％(m/m)的H2O2，并在60℃水浴中加热60min，离去上清液再经洗涤，并用稀盐酸中和后再离心分离。本发明利用杏渣制备膳食纤维具有广泛的应用领域。
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公开(公告)号：CN101708042A
公开(公告)日：2010-05-19
申请号：CN200910113507.7
申请日：2009-11-04
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明公开了一种孜然膏及其制备方法。通过选择籽粒饱满，果实为黄绿色，色泽新鲜的孜然果实，经清洗，除去果梗后晾干备用，其特征在于，将洗净晾干的孜然果实和干辣椒均用粉碎机打成粉后，按照重量百分比计，依次加入孜然8-12％、食盐1-2％、黄原胶0.2-0.4％、粗脂肪含量0.1-0.2％的乳化剂蔗糖酯S-15和0.2-0.4％的Vc在容器中搅拌均匀，再加水调配；调配均匀后入胶体磨匀浆5min后，用铝塑复合袋做包装袋，进行真空包装在100℃-121℃条件下15-20min杀菌，自然冷却。本发明孜然膏吸取传统调味品配方之精华，提供一种食用方便、卫生的高档调味料，具有广泛的应用价值。
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公开(公告)号：CN118813467A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411031331.1
申请日：2024-07-30
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 新疆农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高自然发酵红葡萄酒发酵速度和感官质量的微生物富集醪液及其制备方法与应用，涉及葡萄酒制备技术领域，具体包括以下步骤：(1)将成熟的酿酒葡萄除梗、破碎和打浆后得到葡萄醪液；(2)将所述葡萄醪液充氧后进行多级梯度富集培养；其中，所述多级梯度富集培养的方法为：控制所述葡萄醪液12‑14℃下培养18‑30h后，升温至18‑20℃下培养18‑30h，最后升温至24‑26℃下培养18‑30h即可。本发明方法能够解决自然发酵红葡萄酒发酵速度缓慢，以及存在一定程度不良风味的问题，缩短了自然发酵红葡萄酒的酿造周期，并有助于提升感官质量。
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公开(公告)号：CN108715819B
公开(公告)日：2022-02-22
申请号：CN201810520441.2
申请日：2018-05-28
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明提供了一种乳杆菌WTMX‑2及其在葡萄籽鹰嘴豆发酵复合饮品中的应用，通过从新疆南山采集、分离、培养、筛选，以及对所获得菌株进行形态特征、16S rDNA序列测定及系统发育分析，确定了乳杆菌（Lactobacillus sp.）WTMX‑2 CGMCC No.14605具有优良的发酵特性，是一株典型性比较突出的新菌种；将其菌种与葡萄籽鹰嘴豆汁混合，在25℃‑37℃下培养24h‑72h，测定总酸达到33.10°T、pH值达到3.30，获得葡萄籽鹰嘴豆发酵复合饮品具有色泽均匀、呈红褐色、性状稳定，具有葡萄籽与鹰嘴豆固有的色泽和香气，无苦涩感，口感偏甜，酸度适中，口感丰满。经功能性试验证实具有显著的抗氧化性，能够去除体内自由基，具有抗氧化的功能性作用，是一种典型性比较突出的新的发酵型饮品品种。
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公开(公告)号：CN108715819A
公开(公告)日：2018-10-30
申请号：CN201810520441.2
申请日：2018-05-28
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明提供了一种乳杆菌WTMX-2及其在葡萄籽鹰嘴豆发酵复合饮品中的应用，通过从新疆南山采集、分离、培养、筛选，以及对所获得菌株进行形态特征、16S rDNA序列测定及系统发育分析，确定了乳杆菌（Lactobacillus sp.）WTMX-2 CGMCC No.14605具有优良的发酵特性，是一株典型性比较突出的新菌种；将其菌种与葡萄籽鹰嘴豆汁混合，在25℃-37℃下培养24h-72h，测定总酸达到33.10°T、pH值达到3.30，获得葡萄籽鹰嘴豆发酵复合饮品具有色泽均匀、呈红褐色、性状稳定，具有葡萄籽与鹰嘴豆固有的色泽和香气，无苦涩感，口感偏甜，酸度适中，口感丰满。经功能性试验证实具有显著的抗氧化性，能够去除体内自由基，具有抗氧化的功能性作用，是一种典型性比较突出的新的发酵型饮品品种。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106615115A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611218560.X
申请日：2016-12-26
Abstract: 本发明公开一种适用学生饮用的钙铁锌强化型酸奶及其制备方法，采用100000份的新鲜奶制品、2000份‑6000份蔗糖、3份‑4份铁营养强化剂、2份‑3份锌营养强化剂、1000份老酸奶醪液、钙营养强化剂50份‑70份和香兰素4份‑5份；按重量百分比接种2%‑6%的干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）WWMR‑1 CGMCC No.8244，通过建立一个稳定的发酵的高钙酸、高铁酸和高锌酸凝乳体系，制作的酸奶钙元素含量最高可达1230.5ug/ml，铁元素含量最高可达 3.58ug/ml，锌含量最高可达 4.56ug/ml，获得了良好的技术效果。
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公开(公告)号：CN103834583B
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201410071070.6
申请日：2014-02-28
Abstract: 本发明公开一种复合菌种混合发酵制备酸马乳的方法及制备的酸马乳。利用自筛选马克思克鲁维酵母菌（Kluyveromyces marxianus）WWMJ-1 CGMCC No.8432基础上，联合乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）和红曲霉菌（Monascus ruber）组成复合菌种混合发酵，将接种比例、发酵温度、发酵时间、糖添加量多个单因素试验对发酵酸马乳的影响，采用响应面法优化确定酸马乳的最佳制备工艺参数，制备的酸马乳具有显著的降血脂功效，不仅保留了马乳中丰富的营养，更赋予酸马乳的保健功能，具有广泛的应用价值。
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公开(公告)号：CN101708042B
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN200910113507.7
申请日：2009-11-04
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明公开了一种孜然膏及其制备方法。通过选择籽粒饱满，果实为黄绿色，色泽新鲜的孜然果实，经清洗，除去果梗后晾干备用，其特征在于，将洗净晾干的孜然果实和干辣椒均用粉碎机打成粉后，按照重量百分比计，依次加入孜然8-12％、食盐1-2％、黄原胶0.2-0.4％、粗脂肪含量0.1-0.2％的乳化剂蔗糖酯S-15和0.2-0.4％的Vc在容器中搅拌均匀，再加水调配；调配均匀后入胶体磨匀浆5min后，用铝塑复合袋做包装袋，进行真空包装在100℃-121℃条件下15-20min杀菌，自然冷却。本发明孜然膏吸取传统调味品配方之精华，提供一种食用方便、卫生的高档调味料，具有广泛的应用价值。
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公开(公告)号：CN103540553A
公开(公告)日：2014-01-29
申请号：CN201310529793.1
申请日：2013-11-01
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明公开一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋。通过以新疆乌鲁木齐南山地区新鲜马奶为原料，在单因素试验的基础上，利用自筛选干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)WWMR-1 CGMCC No.8244基础上，联合马克思克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)和醋酸菌(Acetic acid bacteria)按照体积比计3：5：10组成复合菌种混合发酵，采用响应面法优化确定马奶醋的酒精发酵和醋酸发酵条件的最佳制备工艺参数，确定提供一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋，为充分开发利用新疆马奶资源具有重要的现实开发价值。
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公开(公告)号：CN101695364A
公开(公告)日：2010-04-21
申请号：CN200910113482.0
申请日：2009-10-15
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明公开了一种从杏仁粕中制备杏仁肽的方法，通过将杏仁粕干燥、粉碎、过筛后加入去离子水，调pH值，在一定温度下搅拌浸提、离心、取上清液；再用HCL调至pH4.5，离心，取沉淀层水洗；收集沉淀置于酶解罐中，按照固液比1∶(10-15)添加去离子水，搅拌混合加热至40-55℃，以HCL调节pH值5-8，按照蛋白酶∶粗杏仁蛋白为(1-2)∶100的质量比加入蛋白酶酶解反应后，调节pH值5.5，并升温到90℃，维持20min，经酶灭活处理后冷却至室温，将酶解液在5000r/min下离心20min取上清液，并利用阳阴离子交换树脂将杏仁蛋白酶解液进行脱盐处理后，经超滤分离获得杏仁蛋白肽具有广泛应用价值。
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