公开(公告)号：CN108715819B

公开(公告)日：2022-02-22

申请号：CN201810520441.2

申请日：2018-05-28

Applicant: 新疆农业大学

Inventor： 武运 ,  田歌 ,  吴浩天 ,  宋晶晶 ,  古丽娜孜·托合塔日巴依 ,  王犁烨 ,  程方方 ,  武亚婷 ,  殷娜 ,  刘维兵

IPC: C12N1/20 ,  A23L25/00 ,  A23L2/38 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明提供了一种乳杆菌WTMX‑2及其在葡萄籽鹰嘴豆发酵复合饮品中的应用，通过从新疆南山采集、分离、培养、筛选，以及对所获得菌株进行形态特征、16S rDNA序列测定及系统发育分析，确定了乳杆菌（Lactobacillus sp.）WTMX‑2 CGMCC No.14605具有优良的发酵特性，是一株典型性比较突出的新菌种；将其菌种与葡萄籽鹰嘴豆汁混合，在25℃‑37℃下培养24h‑72h，测定总酸达到33.10°T、pH值达到3.30，获得葡萄籽鹰嘴豆发酵复合饮品具有色泽均匀、呈红褐色、性状稳定，具有葡萄籽与鹰嘴豆固有的色泽和香气，无苦涩感，口感偏甜，酸度适中，口感丰满。经功能性试验证实具有显著的抗氧化性，能够去除体内自由基，具有抗氧化的功能性作用，是一种典型性比较突出的新的发酵型饮品品种。

公开(公告)号：CN108715819A

公开(公告)日：2018-10-30

申请号：CN201810520441.2

申请日：2018-05-28

Applicant: 新疆农业大学

Inventor： 武运 ,  田歌 ,  吴浩天 ,  宋晶晶 ,  古丽娜孜·托合塔日巴依 ,  王犁烨 ,  程方方 ,  武亚婷 ,  殷娜 ,  刘维兵

IPC: C12N1/20 ,  A23L25/00 ,  A23L2/38 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明提供了一种乳杆菌WTMX-2及其在葡萄籽鹰嘴豆发酵复合饮品中的应用，通过从新疆南山采集、分离、培养、筛选，以及对所获得菌株进行形态特征、16S rDNA序列测定及系统发育分析，确定了乳杆菌（Lactobacillus sp.）WTMX-2 CGMCC No.14605具有优良的发酵特性，是一株典型性比较突出的新菌种；将其菌种与葡萄籽鹰嘴豆汁混合，在25℃-37℃下培养24h-72h，测定总酸达到33.10°T、pH值达到3.30，获得葡萄籽鹰嘴豆发酵复合饮品具有色泽均匀、呈红褐色、性状稳定，具有葡萄籽与鹰嘴豆固有的色泽和香气，无苦涩感，口感偏甜，酸度适中，口感丰满。经功能性试验证实具有显著的抗氧化性，能够去除体内自由基，具有抗氧化的功能性作用，是一种典型性比较突出的新的发酵型饮品品种。

公开(公告)号：CN106615115A

公开(公告)日：2017-05-10

申请号：CN201611218560.X

申请日：2016-12-26

Applicant: 新疆农业大学 ,  武运

Inventor： 武运 ,  张亚南 ,  马文瑞 ,  全莉 ,  马静 ,  高林龙 ,  吴浩天 ,  田歌 ,  王威

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/123

Abstract: 本发明公开一种适用学生饮用的钙铁锌强化型酸奶及其制备方法，采用100000份的新鲜奶制品、2000份‑6000份蔗糖、3份‑4份铁营养强化剂、2份‑3份锌营养强化剂、1000份老酸奶醪液、钙营养强化剂50份‑70份和香兰素4份‑5份；按重量百分比接种2%‑6%的干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）WWMR‑1 CGMCC No.8244，通过建立一个稳定的发酵的高钙酸、高铁酸和高锌酸凝乳体系，制作的酸奶钙元素含量最高可达1230.5ug/ml，铁元素含量最高可达 3.58ug/ml，锌含量最高可达 4.56ug/ml，获得了良好的技术效果。

公开(公告)号：CN106615115B

公开(公告)日：2020-04-10

申请号：CN201611218560.X

申请日：2016-12-26

Applicant: 新疆农业大学 ,  武运

Inventor： 武运 ,  张亚南 ,  马文瑞 ,  全莉 ,  马静 ,  高林龙 ,  吴浩天 ,  田歌 ,  王威

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/123

Abstract: 本发明公开一种适用学生饮用的钙铁锌强化型酸奶及其制备方法，采用100000份的新鲜奶制品、2000份‑6000份蔗糖、3份‑4份铁营养强化剂、2份‑3份锌营养强化剂、1000份老酸奶醪液、钙营养强化剂50份‑70份和香兰素4份‑5份；按重量百分比接种2%‑6%的干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）WWMR‑1 CGMCC No.8244，通过建立一个稳定的发酵的高钙酸、高铁酸和高锌酸凝乳体系，制作的酸奶钙元素含量最高可达1230.5ug/ml，铁元素含量最高可达3.58ug/ml，锌含量最高可达4.56ug/ml，获得了良好的技术效果。

公开(公告)号：CN106434473B

公开(公告)日：2019-07-16

申请号：CN201610916194.9

申请日：2016-10-20

Applicant: 新疆农业大学 ,  武运

Inventor： 武运 ,  张亚南 ,  张志臻 ,  张磊 ,  王威 ,  古丽娜孜 ,  夏俊芳 ,  付二冬 ,  刘伟 ,  王沛 ,  田歌 ,  吴浩天 ,  全莉 ,  王雪薇

IPC: C12N1/20 ,  C07K14/335 ,  C12G3/024 ,  C12R1/25 ,  C12R1/645 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开植物乳杆菌WZMX‑2与应用及其制备的乳清梨酒，通过植物乳杆菌WZMX‑2、马克思克鲁维酵母菌WWMJ‑1和酿酒酵母菌形成的乳清发酵液按体积比4:4:2与乳清香梨汁混合液混合均匀，在25℃‑37℃下培养24h‑72h，测定酒精度达到7.8%vol、总酸达到60.84°T、总糖含量达到42.34g/L、苦味肽含量达到0.15g/100mL发酵获得无苦味乳清梨酒；制备的乳清梨酒呈淡黄绿色、澄清透亮、具有乳清与香梨固有的色泽和香气，无苦涩感，经功能性试验证实能延长小鼠负重游泳的时间，减少运动时血清尿素的生成，增加肝糖原的储备，对小鼠的体重和血乳酸无明显影响，具有缓解体力疲劳的功能性作用。

公开(公告)号：CN106434473A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201610916194.9

申请日：2016-10-20

Applicant: 新疆农业大学 ,  武运

Inventor： 武运 ,  张亚南 ,  张志臻 ,  张磊 ,  王威 ,  古丽娜孜 ,  夏俊芳 ,  付二冬 ,  刘伟 ,  王沛 ,  田歌 ,  吴浩天 ,  全莉 ,  王雪薇

IPC: C12N1/20 ,  C07K14/335 ,  C12G3/02 ,  C12R1/25 ,  C12R1/645 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12R1/25 ,  C07K14/335 ,  C12G3/02

Abstract: 本发明公开植物乳杆菌WZMX-2与应用及其制备的乳清梨酒，通过植物乳杆菌WZMX-2、马克思克鲁维酵母菌WWMJ-1和酿酒酵母菌形成的乳清发酵液按体积比4:4:2与乳清香梨汁混合液混合均匀，在25℃-37℃下培养24h-72h，测定酒精度达到7.8%vol、总酸达到60.84°T、总糖含量达到42.34g/L、苦味肽含量达到0.15g/100mL发酵获得无苦味乳清梨酒；制备的乳清梨酒呈淡黄绿色、澄清透亮、具有乳清与香梨固有的色泽和香气，无苦涩感，经功能性试验证实能延长小鼠负重游泳的时间，减少运动时血清尿素的生成，增加肝糖原的储备，对小鼠的体重和血乳酸无明显影响，具有缓解体力疲劳的功能性作用。