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公开(公告)号：CN114916635B
公开(公告)日：2023-11-17
申请号：CN202210247242.5
申请日：2022-03-14
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
Abstract: 本发明公开了一种可常温储藏的湿态萌芽全谷物米的制备方法，包括以下步骤：浸泡；萌芽；湿热处理；冷风分散；包装；电子束辐照处理，其中，所述冷风分散的方法为：将湿热处理后的全谷物米平铺于冷风流化床装置，冷风沸腾分散，控制水分保持18％～50％；所述包装的方法为：将冷风分散后的全谷物米进行真空包装；所述电子束辐照的条件为：辐照剂量为5kGy‑15kGy。本发明首次将电子束辐照技术用于制备湿态萌芽全谷物米，发现将萌芽全谷物米进行湿热处理，冷风分散和电子束辐照处理，可以获得γ‑氨基丁酸、酚类物质等活性物质的含量更高的高水分含量的湿态萌芽全谷物米，且该全谷物米可以在常温下储藏至少一个月。
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公开(公告)号：CN116671592A
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202310826593.6
申请日：2023-07-06
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
Abstract: 本发明提供了一种重组糙米粉及其应用，属于食品加工技术领域，该重组糙米粉包括籼米粉和稳定化米糠，通过添加稳定化米糠使得重组糙米粉具有更好的成胶能力、弹性和贮藏稳定性，以及较低的血糖生成值。本发明还提供了一种发糕，通过添加稳定化米糠降低了发糕的硬度，增强了发糕的弹性，同时提高了其咀嚼性能、回复性和粘聚性，增加了发糕的粗/细气孔比，明显改善了发糕的色泽亮度，本发明制得的发糕的口感、色泽、滋味、气味和形态等感官品质都有明显改善，提升了消费者对糙米发糕的可接受度；本发明通过将稳定化米糠应用于制备重组糙米粉和发糕，解决了米糠综合利用程度低的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112956650A
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN202110290077.7
申请日：2021-03-18
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
Abstract: 本发明公开了一种改善杂豆冲调食品风味的加工方法。该方法包括：将杂豆原料粉碎，经常压低温等离子体处理；然后进行挤压膨化，得到膨化料；再将制得的膨化料破碎制粉，即得。本发明采用常压低温等离子体灭酶，配合高温短时挤压膨化加工方式，在达到灭酶作用的同时避免产品变性，改善了杂豆产品的风味及品质特性。
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公开(公告)号：CN110839675A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201910977631.1
申请日：2019-10-15
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
Abstract: 本发明公开了一种延缓糙米面包老化的预混合粉，糙米面包及其加工方法。该糙米面包预混合粉包括下述重量份数的原料：混合糙米粉50-80份，小麦粉0-20份，谷朊粉10-30份及酵母1-2份；其中，所述混合糙米粉为挤压熟化的糙米粉与未经挤压处理的糙米粉的混合物，挤压熟化的糙米粉的质量占混合糙米粉的10％-75％。使用本发明的预混合粉制作糙米面包在口感和质构品质方面均有较大提升，有效延缓糙米面包的老化。
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公开(公告)号：CN110250409A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910602415.9
申请日：2019-07-05
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
IPC: A23L7/10
Abstract: 本发明公开了一种利用盐离子预处理米糠加工鲜湿糙米线的方法。该方法包括将糙米碾磨得到米糠和白米、白米粉碎得白米粉、米糠经盐离子溶液浸泡并加热预处理、米糠粉浆液和白米粉混合、熟化，挤丝，老化，蒸煮，冷却等步骤，制得鲜湿糙米线。本发明采用盐离子溶液对米糠进行预处理，可以改善糙米米糠膳食纤维的性质、钝化糙米中脂肪酶类物质、抑制鲜湿糙米线中的腐败菌，上述方式制备的鲜湿糙米线的质构性质提升、蒸煮断条率和损失率降低、口感好、保质期延长。
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公开(公告)号：CN218012888U
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202222101347.8
申请日：2022-08-10
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
Abstract: 本实用新型公开了一种碾米机，包括碾米机构，碾米机构至少包括沿X方向排列的第一碾米单元以及第二碾米单元；第一碾米单元包括第一网笼、可旋转的第一旋转轴以及第一旋刀；第二碾米单元包括第二网笼、第二旋转轴以及第二旋刀；第一碾米腔与第二碾米腔在X方向上连通设置；第一旋刀与第二旋刀具有不同的刀片角度；糙米可由碾米机构的一端进入，经第一碾米单元碾米以及第二碾米单元碾米形成白米并由碾米机构的另一端排出。本实用新型通过不同旋刀刀片角度的设置，不同刮刀的转速，并配合风机风力方向、风力流量及速度能够实现多参数控制糙米碾磨精度和出糠精度，由此精准获取各个级别目标米糠产品。
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公开(公告)号：CN222171270U
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202420854241.1
申请日：2024-04-23
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
IPC: A23P30/00 , B30B9/00 , B30B15/00 , B30B15/30 , A23L7/10 , A23L5/10 , A23L5/20 , A23C11/10 , B01F25/00
Abstract: 本实用新型实施例公开了一种双螺杆挤压机及谷物加工设备，包括筒体；两根平行设置于筒体内的芯轴，芯轴沿筒体的轴向方向延伸设置；套接于芯轴上的加工模块；以及驱动机构，芯轴结合固定于驱动机构的输出端，能够在驱动机构的作用下带动加工模块相对于筒体旋转，以对物料进行加工；双螺杆挤压机沿物料的输送方向划分为六个加工段，依次为喂料段、输送段、混合段、蒸煮段、熔融段和传递段，筒体的进料口对应设置于喂料段；每个加工段均配置有正向输送模块，输送段、混合段、蒸煮段和熔融段均配置有正向啮合模块；蒸煮段和熔融段均配置有反向输送模块；混合段和蒸煮段均配置有反向啮合模块；输送段和熔融段均配置有压力环，实现了谷物整籽粒挤压。
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