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公开(公告)号：CN116849325A
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN202310878050.9
申请日：2023-07-17
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
Abstract: 本发明提供了一种冷等离子体处理的发芽糙米年糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的冷等离子体处理的发芽糙米年糕的制备方法为，将糙米用冷等离子体处理后，经催芽，得到发芽糙米，将所述发芽糙米制成发芽糙米年糕。本发明制备的发芽糙米年糕口感好，富含黄酮、酚等小分子活性物质，营养全面，血糖生成指数低，功能性更强，能够促进人体对矿物质的吸收，清除机体自由基，提高人体免疫力。
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公开(公告)号：CN118177322A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410358061.9
申请日：2024-03-27
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
Abstract: 本发明公开一种全谷物即食早餐饼原料的加工方法。该方法包括将全谷物籽粒进行洗麦处理，柔性轻碾处理以及过热蒸汽处理。本发明的方法可以有效去除污染物残留，制得的全谷物即食早餐饼安全性高，储藏稳定性好，不易哈败。
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公开(公告)号：CN117619480A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202210959061.5
申请日：2022-08-10
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
Abstract: 本发明公开一种米糠的精准分级加工方法及装置。针对现有不同手段获得的米糠的组成成分差异较大，很多时候只能将米糠作为饲料使用，造成资源的极大浪费，本发明利用专门的碾米机对糙米进行精准化柔性碾米，通过不同旋刀刀片角度的设置，不同刮刀的转速，并配合风机风力方向、风力流量及速度能够实现多参数控制糙米碾磨精度和出糠精度，实现了各糠层米糠中组分组成的差异性控制，使其蛋白质、脂肪、灰分、总淀粉、DF含量呈现规律性变化趋势，为后续针对性地提高米糠的应用价值提供了条件。
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公开(公告)号：CN114916635A
公开(公告)日：2022-08-19
申请号：CN202210247242.5
申请日：2022-03-14
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
Abstract: 本发明公开了一种可常温储藏的湿态萌芽全谷物米的制备方法，包括以下步骤：浸泡；萌芽；湿热处理；冷风分散；包装；电子束辐照处理，其中，所述冷风分散的方法为：将湿热处理后的全谷物米平铺于冷风流化床装置，冷风沸腾分散，控制水分保持18％～50％；所述包装的方法为：将冷风分散后的全谷物米进行真空包装；所述电子束辐照的条件为：辐照剂量为5kGy‑15kGy。本发明首次将电子束辐照技术用于制备湿态萌芽全谷物米，发现将萌芽全谷物米进行湿热处理，冷风分散和电子束辐照处理，可以获得γ‑氨基丁酸、酚类物质等活性物质的含量更高的高水分含量的湿态萌芽全谷物米，且该全谷物米可以在常温下储藏至少一个月。
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公开(公告)号：CN119949470A
公开(公告)日：2025-05-09
申请号：CN202510358954.8
申请日：2025-03-25
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
Abstract: 本发明提供了一种过热蒸汽处理的保鲜糙米及其制备方法，本发明属于食品加工技术领域。本发明提供的一种过热蒸汽处理的保鲜糙米的制备方法，是将糙米进行碾磨处理后，进行过热蒸汽处理；所述糙米碾磨后的碾磨度为0～2％。所述过热蒸汽处理的温度为110～150℃，处理时间为5s～2min。本发明通过探究过热蒸汽处理条件与糙米碾磨度之间的互作关系，得到了精确的过热蒸汽处理温度、时间和压力，以及各参数在不同糙米碾磨度条件下对糙米品质的影响。本发明提供的过热蒸汽处理糙米的技术方法，可以直接应用于糙米食品加工和糙米等农产品加工领域，以提高糙米食品的加工效率和产品质量。
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公开(公告)号：CN118160786A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410272218.6
申请日：2024-03-11
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
Abstract: 本发明公开一种全谷物燕麦基料的制备方法及应用。本发明的制备方法包括以下步骤：(1)取燕麦整籽粒进行一次柔性轻碾处理及清理；(2)对步骤(1)得到的燕麦籽粒进行过热蒸汽处理，获得稳定化燕麦原料；(3)对稳定化燕麦原料着水润麦；(4)采用啮合型双螺杆挤压机对步骤(3)润麦后的燕麦原料以整籽粒的喂料方式进行挤压组织化，获得组织化物料，即得。本发明提出了一种新的燕麦整籽粒加工处理方法，该方法最大程度地保留了燕麦的各种营养成分，同时，加工获得的燕麦基料具有浓郁的坚果风味和良好的稳定性，更加适合作为燕麦制品的加工原料，用其制备燕麦饮品，口感细腻、类乳感明显、无生燕麦味、哈败味和令人不愉悦的膨化糊味。
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公开(公告)号：CN110037237B
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN201910283503.7
申请日：2019-04-10
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
IPC: A23L7/10
Abstract: 本发明公开了一种改善蒸煮食用品质的糙米米线的制备方法。该方法包括将糙米碾磨得到米糠和白米、米糠稳定化处理并浸泡碾磨磨浆、白米浸泡碾磨磨浆、米糠粉浆液和白米粉浆液混合第二次磨浆、蒸粉、老化、切条、干燥等步骤，制得蒸煮食用品质提升的糙米米线。本发明方法采用糙米米糠稳定化技术、混合浆液二道碾磨技术及颗粒细度控制技术，制备的糙米米线蒸煮断条率和损失率低、保质期长、消化速率低、血糖生成指数较低，酚类物质和膳食纤维含量增加，显著提升了糙米米线的品质。
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公开(公告)号：CN108936316B
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN201810330473.6
申请日：2018-04-13
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
Abstract: 本发明公开一种速食淀粉质豆类产品及其加工方法。本发明速食淀粉质豆类产品的表面具有经低温等离子体处理得到的微孔洞。本发明所述速食淀粉质豆类产品的加工方法包括利用低温等离子体处理淀粉质豆类原料。本发明速食淀粉质豆类产品具有较好的烹煮特性和糊化特性，焖饭和煮粥时间远低于未处理淀粉质豆类，与白米相近；其外观与未处理淀粉质豆类无异，保留了应有的自然色泽，均匀一致，有光泽，无焦糊色，外表光滑无肉眼可见裂纹，内部结构紧密，质地均匀。本发明加工方法有效规避了湿法处理淀粉质豆类的高耗能干燥加工工序，减少了能源的浪费和废水的排放，是一种绿色、无污染的淀粉质豆类加工方法。
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公开(公告)号：CN108719801B
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN201810330499.0
申请日：2018-04-13
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
IPC: A23L7/143
Abstract: 本发明公开一种速食全谷物产品及其加工方法。本发明速食全谷物产品的表面具有经低温等离子体处理得到的微孔洞。本发明所述速食全谷物产品的加工方法包括利用低温等离子体处理全谷物原料。本发明速食全谷物产品具有较好的烹煮特性和糊化特性，焖饭和煮粥时间远低于未处理全谷物，与白米相近；其外观与未处理全谷物无异，保留了应有的自然色泽，均匀一致，有光泽，无焦糊色，外表光滑无肉眼可见裂纹，内部结构紧密，质地均匀。本发明加工方法有效规避了湿法处理全谷物的高耗能干燥加工工序，减少了能源的浪费和废水的排放，是一种绿色、无污染的全谷物加工方法。
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公开(公告)号：CN110037237A
公开(公告)日：2019-07-23
申请号：CN201910283503.7
申请日：2019-04-10
Applicant: 国家粮食和物资储备局科学研究院
IPC: A23L7/10
Abstract: 本发明公开了一种改善蒸煮食用品质的糙米米线的制备方法。该方法包括将糙米碾磨得到米糠和白米、米糠稳定化处理并浸泡碾磨磨浆、白米浸泡碾磨磨浆、米糠粉浆液和白米粉浆液混合第二次磨浆、蒸粉、老化、切条、干燥等步骤，制得蒸煮食用品质提升的糙米米线。本发明方法采用糙米米糠稳定化技术、混合浆液二道碾磨技术及颗粒细度控制技术，制备的糙米米线蒸煮断条率和损失率低、保质期长、消化速率低、血糖生成指数较低，酚类物质和膳食纤维含量增加，显著提升了糙米米线的品质。
