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公开(公告)号：CN111406819A
公开(公告)日：2020-07-14
申请号：CN202010405685.3
申请日：2020-05-14
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种咖啡生豆的烘焙方法，其特征在于，包括：第一阶段预脱水，温度120-140℃，时间3-12min，室温冷却1-2h；第二阶段冷藏阶段，温度4-8℃，时间8-48h；第三阶段崔火，温度150-160℃，时间5-10min；第四阶段一爆，温度180-210℃，时间5-10min；第五阶段二爆，温度210-235℃，时间5-13min；第六阶段下豆冷却，温度冷却到室温，得到成品咖啡豆。本发明通过加工过程中在低温条件下冷藏，并调整合适的烘焙时间和温度，得到香气丰富、甜度适中、口感顺滑的咖啡豆。
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公开(公告)号：CN107509904A
公开(公告)日：2017-12-26
申请号：CN201710791087.2
申请日：2017-09-05
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 一种全谷物复合乳酸菌发酵饮料，按质量百分比计算，由0.05～0.15%的复配稳定剂、10～12%的复配糖、8~10%的全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液、0.05～0.2%的柠檬酸及水组成。本发明还提供了上述乳酸菌发酵饮料的制备方法，包括一个制备全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液的步骤，然后将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液混合，加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灭菌、灌装、冷却等步骤，即得全谷物复合乳酸菌发酵饮料。本产品在脱脂乳中添加了富含膳食纤维、蛋白质、维生素的燕麦酶解液、荞麦酶解液、黑米糖化液、黑芝麻浆，通过接种七种复合乳酸菌发酵，从而发酵成一款风味独特的谷物乳酸菌饮料。
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公开(公告)号：CN107064337A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710112750.1
申请日：2017-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: G01N30/02 , G01N30/06 , G01N2030/062
Abstract: 本发明提供了一种对丝苗米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集丝苗米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的丝苗米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；在定量的过程中，化合物含量按内标法进行计算，即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106970174A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710115307.X
申请日：2017-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: G01N30/88
CPC classification number: G01N30/88
Abstract: 本发明提供了一种对京山桥米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集京山桥米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的京山桥米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；在定量的过程中，化合物含量按内标法进行计算，即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。
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公开(公告)号：CN106970160A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710112203.3
申请日：2017-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: G01N30/02
CPC classification number: G01N30/02
Abstract: 本发明提供了一种对稻花香米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集稻花香米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的稻花香米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；在一个定量的过程中，化合物含量按内标法进行计算。即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。
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公开(公告)号：CN106940349A
公开(公告)日：2017-07-11
申请号：CN201710111887.5
申请日：2017-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: G01N30/02 , G01N30/06 , G01N2030/062
Abstract: 本发明提供了一种对油粘米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集油粘米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的油粘米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；在定量的过程中，化合物含量按内标法进行计算，即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的鉴定方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。
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公开(公告)号：CN106908534A
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：CN201710112204.8
申请日：2017-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: G01N30/02 , G01N30/06 , G01N30/08 , G01N30/72 , G01N2030/062 , G01N2030/065
Abstract: 本发明提供了一种对小站贡米中的香气成分进行分离鉴定的方法，包括一个利用顶空固相微萃取技术分离和富集小站贡米中风味物质的步骤；一个利用气相色谱‑质谱联用技术检测分析上述所得到的小站贡米风味物质，并对其中香气成分进行定性定量分析的步骤；在对检出的香气成分进行定性分析的过程中，未知化合物经计算机检索同时与NIST 14和NIST 14s谱库相匹配，匹配度大于80%的成分作为定性；在定量的过程中，化合物含量按内标法进行计算，即以各种化合物的峰面积除以TMP的峰面积的比值乘以TMP的浓度作为样品中化合物的浓度。本发明的方法具有操作简便、快速、准确、适用性广泛等优点。
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公开(公告)号：CN106819115A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201611217150.3
申请日：2016-12-26
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: A23C9/133 , A23C9/1307
Abstract: 本发明一种具有抗氧化功效的火龙果皮搅拌型酸奶，由63~72重量份的脱脂复原乳、5重量份的五菌混合发酵剂、6‑8重量份的蔗糖、15~25重量份的火龙果皮冻干粉糊化浆、1重量份的复配甜味剂和1‑2重量份的复合稳定剂制备而成。本发明还提供了上述酸奶的制备方法，脱脂复原乳依次经过均质、杀菌、接种、第一次发酵、加火龙果皮浆液、搅拌、添加甜味剂与稳定剂、第二次发酵、分装、后熟等步骤，即得含有火龙果皮花青素等强抗氧化活性功能成分的搅拌型酸奶。本发明的酸奶按协同抗氧化活性作用设计，抗氧化活性强且活性较稳定，含糖量较低，经常食用不仅可增强改善肠道菌群作用、还可提高机体抗氧化，干预机体功能衰退等有益健康的作用。
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