-
公开(公告)号：CN111938140B
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：CN202010851057.8
申请日：2020-08-21
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种提高马铃薯淀粉粘度的方法，所述制备方法包括如下步骤：A、将大米淀粉与马铃薯淀粉混合并加入一定量水，搅拌均匀，得体系悬浮液；B、将体系悬浮液减压抽滤，获得滤饼；C、将滤饼冲洗后干燥，然后研磨、过筛，即制得高粘度马铃薯淀粉。本发明通过添加小颗粒淀粉，有效改善马铃薯淀粉糊化特性，显著提高马铃薯淀粉在糊化过程中的粘度。本产品可用于土豆粉的加工制作，提高其耐煮性和韧性，降低其蒸煮损失，显著改善产品品质。
-
公开(公告)号：CN109012877B
公开(公告)日：2020-07-14
申请号：CN201810570238.6
申请日：2018-06-05
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开一种提高米粉中缓慢消化淀粉含量的方法，包括以下步骤：A、将水稻种子脱壳后得到的糙米进行机械碾米；B、将步骤A处理后得到的产物进行粉碎、过筛，即得富含缓慢消化淀粉的米粉。本发明通过控制精确控制碾米转速和时间，可显著提高米粉尤其是低直链含量大米米粉、蜡质大米米粉中缓慢消化淀粉含量。且该方法操作简单，过程安全高效，制得的米粉可作为一种新型健康食品，该产品可降低胆固醇、减少血糖波动、防止胰岛素分泌紊乱，是糖尿病患者和减肥人群的理想选择。
-
公开(公告)号：CN109012877A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810570238.6
申请日：2018-06-05
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开一种提高米粉中缓慢消化淀粉含量的方法，包括以下步骤：A、将水稻种子脱壳后得到的糙米进行机械碾米；B、将步骤A处理后得到的产物进行粉碎、过筛，即得富含缓慢消化淀粉的米粉。本发明通过控制精确控制碾米转速和时间，可显著提高米粉尤其是低直链含量大米米粉、蜡质大米米粉中缓慢消化淀粉含量。且该方法操作简单，过程安全高效，制得的米粉可作为一种新型健康食品，该产品可降低胆固醇、减少血糖波动、防止胰岛素分泌紊乱，是糖尿病患者和减肥人群的理想选择。
-
公开(公告)号：CN109012806A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810814608.6
申请日：2018-07-23
Applicant: 上海交通大学
IPC: B02B5/02
Abstract: 本发明公开一种碾米过程中保留多酚的方法，包括以下步骤：A、将水稻种子脱壳后得到的糙米进行机械碾米；B、将步骤A处理后得到的产物进行粉碎、过筛，即得多酚保留率高的米粉。本发明通过控制精确控制碾米转速和时间，可在碾米同时，有效保留米粉中多酚含量。且该方法操作简单，过程安全高效，制得的米粉可作为一种新型健康食品，该产品有抗氧化性和抗自由基能力，能够抑制血小板凝聚，对降低冠心病和癌症发病率，延缓组织衰老有良好效果，是心脑血管患者的理想选择。
-
公开(公告)号：CN108342427A
公开(公告)日：2018-07-31
申请号：CN201810077828.5
申请日：2018-01-26
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供一种提高生淀粉消化速率的方法及用途，所述制备方法包括：A、将淀粉与蛋白提取试剂混合均匀，得悬浊液；B、搅拌悬浊液；C、将搅拌后的悬浊液离心取出淀粉层；D、将淀粉层清洗与抽滤，得滤饼；E、将滤饼干燥；即得高消化速率的生淀粉。本发明产品以低耗能低成本的方式有效地剥离了淀粉颗粒结合蛋白(SGAPs)，在保持了原有淀粉结构的完整性和理化性质的稳定性的基础上首次发现剥离SGAPs后的淀粉更易被淀粉酶分解。所述用途包括作为工业生产原材料，在制糖工业上能提升淀粉糖的生产效率，减少耗能。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105919139A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610289045.4
申请日：2016-05-03
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L33/21
Abstract: 本发明公开基于响应面法的提高青稞膳食纤维提取率的方法：设计提取相关因素水平，对青稞膳食纤维进行过氧化氢提取，计算提取率，根据所得提取率确定最优因素水平；通过Plackeet‑Burman实验，分析最优因素水平对提取率的显著性；根据显著性分析结果进行最陡爬坡实验，确定响应面法的试验中心点；根据试验中心点进行实验，对青稞膳食纤维进行过氧化氢提取，得各个因素水品下膳食纤维的提取率；根据步骤四所得提取率构建响应面法的三维定量构效模型；根据所述模型预测的最优因素水平，以所述因素水平对青稞膳食纤维进行过氧化氢提取，提取率即可显著提高。本发明方法简单易实现，提高生产率和产品品质、降低成本、绿色；不用化学试剂，对青稞膳食纤维结构破坏小，是环境友好型技术。
-
公开(公告)号：CN105341675A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510638553.4
申请日：2015-09-29
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L7/109 , A23L33/105
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/2132
Abstract: 本发明公开了一种功能性面条及其制备方法；所述制备方法包括如下步骤：步骤1、向不同粒径面粉中加入不同比例的白藜芦醇；步骤2、揉成面团后醒发；步骤3、压制成面条，即得功能性面条。本技术在仅添加天然的葡萄提取物的白藜芦醇，并不采用任何淀粉变性技术的情况下，有效提升面条总抗氧化能力，制作出的面条有助于心血管疾病的预防和延缓机体衰老。受限于白藜芦醇-面粉复配研究较少，该工艺制作的面条在市场上属罕见，随着人们对自身健康的越发关注，这类功能性面条将拥有一定的市场前景。
-
公开(公告)号：CN104987423A
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201510357220.4
申请日：2015-06-24
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开一种具有高膨胀系数的辛烯基琥珀酸酐淀粉的制备方法及其用途，所述制备方法包括：称取淀粉，加入水；控制pH值为碱性；加入辛烯基琥珀酸酐，搅拌、反应；调节pH值至中性；离心得沉淀；对所述沉淀进行抽滤、清洗、晾干，即得所述高膨胀系数辛烯基琥珀酸酐淀粉。通过本发明制作的淀粉，可以用于制备各类面食，其膨胀系数高且稳定，可以添加到粮食产品中，例如，用于制作高韧性、粘性和光滑的面条。
-
公开(公告)号：CN104497319A
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201410723527.7
申请日：2014-12-02
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种湿热处理玉米抗性淀粉的制备方法；所述玉米淀粉的制备包括向玉米淀粉中加入水，使淀粉渗透充分，得结块淀粉；去除结块淀粉中多余水分，继续干燥至水分含量为设定值；平衡含水量为设定值的结块淀粉，使水分分布均一化；将平衡后的淀粉置于恒温烘箱处理后取出，冷却；向所得淀粉中加入乙醇，抽滤，干燥，研磨过筛，即可。通过本方法制得的玉米淀粉，其抗性淀粉含量高、稳定。该产品因其富含高抗性淀粉可降低胆固醇、胃溃疡、结肠炎、结肠癌的风险，是胃肠道疾病患者、糖尿病患者以及减肥人群的理想选择。该产品也可作为食品添加剂加入面包、面条、冰淇淋等需要添加淀粉的食品中。
-
公开(公告)号：CN103130851A
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201210557286.4
申请日：2012-12-19
Applicant: 上海交通大学
IPC: C07H17/065 , C07H1/08
Abstract: 本发明涉及一种从萝卜中分离制备四种高纯度酰基化花色苷单体的方法，所述方法以红皮白心或红皮红心萝卜为原料，通过将其削皮，浸提浓缩、除杂、大孔树脂纯化、凝胶纯化、结合半制备色谱的步骤，得到4种萝卜花色苷单体；所述方法操作简单，能有效从萝卜皮中分离得到4种高纯度的花色苷单体，其纯度分别为96.40％、97.80％、97.00％、98.34％，并且可实现大规模制备。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
88
records
(took 0.024 seconds)
