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公开(公告)号：CN102948469B
公开(公告)日：2014-02-26
申请号：CN201210441847.4
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种过热蒸汽联合多级轻碾技术生产耐贮藏营养米的方法，属于农产品加工领域。将垄谷后的糙米，根据粒型分级后进行多级轻碾，采用过热蒸汽和空气交替处理，可得到耐贮藏的营养米。本发明采用过热蒸汽和空气交替处理可在一定程度上防止营养米爆腰及营养成分损失，同时可杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化营养米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。此外，采用多级轻碾可得到加工精度和大小都更为均一的米粒。经本方法生产的营养米具有良好的贮藏性，生产过程清洁卫生，环保无污染，便于工业化操作。
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公开(公告)号：CN103494059A
公开(公告)日：2014-01-08
申请号：CN201310439302.4
申请日：2013-09-25
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/10
CPC classification number: A23L33/185 , A23L7/10 , A23L33/21 , A23P30/20 , A23V2002/00 , A23V2250/5482 , A23V2250/5116 , A23V2300/10 , A23V2300/24 , A23V2300/38
Abstract: 一种以新鲜米为原料的增强米粉入味性的方法，采用一般的米粉生产工艺，经浸泡、粉碎后，在拌粉的过程中加入一定比例的膳食纤维和大米蛋白并调节水分含量，经双螺杆挤压、老化1、复蒸、老化2、梳洗等工序，最后经干燥、切割、杀菌、包装而得。本发明制作的米粉大大降低了原料的选取要求，各种新鲜的早籼米、晚籼米、早晚籼米混合米及其碎米均适用。经此方法得到的米粉吐浆量少，断条率低，同时具有容易入味的多孔结构，复水性强；此外加入的膳食纤维、大米蛋白可以很好的弥补原有米粉营养较为单一的缺陷，从而满足了消费者对口感、风味以及营养的需求。
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公开(公告)号：CN102948464B
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201210441293.8
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
Inventor： 钟业俊
Abstract: 本发明涉及一种具有良好蒸煮性和贮藏性营养米的生产方法，属于农产品加工领域。将砻谷、去杂的糙米，进行多级轻碾，然后采用微波和热空气联合处理，通过控制加水量和加水速度，使营养米适度糊化（糊化度为15-20%），可得到具有良好蒸煮性和贮藏性的营养米。微波和热空气协同作用可使轻碾营养米米粒表里均一糊化，同时杀灭米粒中隐藏的虫卵、细菌和霉菌，钝化轻碾营养米中脂肪氧化酶和脂肪酶，抑制脂质氧化。通过控制加水量和加水速度，以及采用壳聚糖涂膜，可有效降低米粒爆腰率，减少营养成分损失。用该法生产的营养米营养损失少，蒸煮性和贮藏性显著提高。
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公开(公告)号：CN102948470B
公开(公告)日：2013-11-06
申请号：CN201210441114.0
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种用于糙米灭虫酶的装置，包括处理仓、处理仓上的进料口、处理仓上进料口对应侧的出料口，处理仓内有位于进料口下方的传输带，物料自进料口落下经传输带送至出料口，传输带上分布有透气孔，传输带下方有沿传输带传送方向紧密排列的多个进气口，由过热蒸汽发生器产生的过热蒸汽及由空气加热器产生的热空气通过气泵、管道传送至各进气口，透过透气孔至物料，再从出气口排出，相邻进气口分别通入过热蒸汽和热空气，相邻进气口透出的气体经透气孔后被隔板隔开。本发明装置不仅可效果杀灭糙米中虫、霉、细菌，钝化糙米中脂肪氧化酶、脂肪酶等脂解酶类，过热蒸汽与空气交替处理还可防止糙米爆腰。
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公开(公告)号：CN103070224A
公开(公告)日：2013-05-01
申请号：CN201210041536.9
申请日：2012-02-23
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种可用于荔枝采后果实保鲜的天然香氛保鲜剂。此保鲜剂含有茶树油、丁香酚、柠檬醛。此保鲜剂具有良好的挥发性质，可在荔枝果实周围形成具有抑菌保鲜作用的香氛，有效降低荔枝果实采后腐烂率，延长荔枝保鲜期。本发明选用的保鲜剂成分均为天然食用香料，无毒无害，并且利用挥发的香氛进行防腐保鲜，安全无残留。
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