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公开(公告)号：CN102191232A
公开(公告)日：2011-09-21
申请号：CN201110082484.5
申请日：2011-04-02
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12N9/20
Abstract: 一种用大庆日月星油厂附近土壤中筛选的菌株固态发酵生产脂肪酶的方法，本发明涉及采用筛选分离的方法从土壤中提取产脂肪酶的菌株，并对其采用固态发酵的方法生产脂肪酶。将分离纯化后的该菌接入到固态发酵培养基中，在此过程中确定产脂肪酶获利最高的发酵参数：在种龄36h，接种量0.3％的脂肪酶固态发酵条件下，麸皮和豆粕的比为1∶4，含水量为50％(V/W)，发酵温度29℃，发酵时间3d。此时，固态培养基中脂肪酶的活力可达1450U/g。
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公开(公告)号：CN101993779A
公开(公告)日：2011-03-30
申请号：CN201010541072.9
申请日：2010-11-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种两段式脱臭塔降低植物油脂中反式脂肪酸含量的方法，属于食品安全技术领域。本发明以脱色大豆油为原料，选择外加热式汽提蒸馏脱臭塔，采用两段式脱臭工艺，使酮类、醛类等具有较高蒸汽压的物质大部分在上段板式塔中脱除，然后在极限真空状态下对油脂进行加热至高温，使高沸点的脂肪酸、烃类在下段板式塔中脱除；与传统的板式脱臭塔相比，本发明减少了油脂在没有达到极限真空条件下的受热时间，降低了反式脂肪酸的含量，并且减少了反式异构体的形成，提高了成品油的质量，成品油中反式脂肪酸含量控制在1.0％以下。
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公开(公告)号：CN101962597A
公开(公告)日：2011-02-02
申请号：CN201010508881.X
申请日：2010-10-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明是将饱和蒸汽通入水化脱胶油中，进行油脂脱胶的方法。通过加热将H2O由液态变为气态，破坏H2O分子间的氢键，使H原子核裸露在外，具有类似质子的作用具有极高的能量，攻击非水化磷脂中的金属离子，使磷脂酸与二价金属离子解离，同时由于冷凝作用，使水由气态又变成液态，生成的α-磷脂酸可通过水化脱胶的方法除去。蒸汽法脱除非水化磷脂采取如下步骤，将水化脱胶油在一定的搅拌速度下加热，通入一定量的饱和蒸汽，进行非水化脱胶，脱胶后磷含量为17.9mg/kg。与其它方法相比，蒸汽脱胶未添加任何化学试剂，没有残留问题。
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公开(公告)号：CN101423530B
公开(公告)日：2011-01-19
申请号：CN200710144518.2
申请日：2007-10-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07F9/10
CPC classification number: Y02P20/544
Abstract: 一种用超临界CO2为溶解剂氢化大豆磷脂的方法。本发明涉及大豆磷脂加氢的反应方法。它解决了现有氢化方法中易发生异构化反应，生成反式脂肪酸脂的问题，以及残留有害溶剂的弊端。本发明的步骤如下：将磷脂样品放入到釜中并加一定量的催化剂和磁珠，之后试漏；向釜中充入CO2达到超临界状态后再通入H2直至12～14MPa；加热升温，反应完成后，冷却至室温，将反应物溶解，经离心分离和旋转蒸发后得到产品。本发明采用了超临界流体CO2为溶剂进行加氢反应，由于H2能与超临界CO2流体混溶，减弱了从气相到超临界相的传质阻力，使氢化后的磷脂氢化稳定性得以提高，改善其性质，拓宽其应用领域。在整个氢化过程中没有有害溶剂加入，从而避免了有害溶剂残留的问题。
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公开(公告)号：CN119837180A
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202411820687.3
申请日：2024-12-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及蛋白质的物理改性领域，公开了一种以交变电场处理提高汉麻籽蛋白溶解度的方法。本研究研制了交变电场反应系统，并对汉麻籽蛋白进行改性处理。发现非热效应对汉麻籽蛋白结构的影响，从而指导其功能性质的变化。与汉麻籽蛋白相比，交变电场改性后的汉麻籽蛋白具有更松散的结构，疏水基团的暴露程度增加。随着交变电场处理的电场强度和反应时间的加深，分散程度增加。发现电场的分布在一定范围内呈现均匀状态，有利于交变电场对汉麻籽蛋白的改性。交变电场处理对汉麻籽蛋白的改性有助于拓展汉麻籽蛋白的应用范围。本发明重点解决的问题了汉麻籽蛋白溶解度低的问题，整体研究对促进汉麻籽蛋白这一汉麻加工副产物的再利用具有重要意义。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116458573A
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202310217137.1
申请日：2023-03-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种利用中强电场对大豆7S球蛋白的处理方法。蛋白质形成的稳定细腻的泡沫能够赋予食物特殊的质感，在蛋糕、奶糖、冰淇淋等食品中起着不可替代的作用。但是，常用的植物蛋白大豆7S球蛋白结构较为紧密，三维结构主要通过亚基之间的疏水相互作用来维持，易受环境条件干扰，起泡能力和泡沫稳定性较差，不能满足实际应用的需要。适度聚集是提高植物球蛋白起泡性的有效途径。目前常用的传统加热技术存在传热效率低、加热不均匀等问题。基于电流热效应的电处理技术是食品工业传统热技术改革的重大突破。通过MEF处理改变大豆7S球蛋白的空间构象，从而形成具有较好起泡性和泡沫稳定性的聚集体对于食品行业具有重要意义。
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公开(公告)号：CN114041523A
公开(公告)日：2022-02-15
申请号：CN202111392728.X
申请日：2021-11-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/14
Abstract: 本发明提供一种通过温度联合pH处理及电还原改性米糠蛋白的方法，采用实验室自制的电化学反应器，通过调节温度(25、45和60℃)和pH值(4、6和8)联合电还原改性米糠蛋白，改变了米糠蛋白的结构特性，使其结构先展开然后聚集，40％的二硫键断裂，其中电还原的作用是生成新的游离巯基，并诱导硫醇‑二硫化物交换反应，同时温度和pH在新分子的形成过程中占主要作用，本发明所解决的关键问题是提供一种通过温度联合pH处理电还原改性米糠蛋白的方法，拓宽了米糠蛋白的应用范围，为米糠蛋白在不同食品加工领域的应用提供理论基础。
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公开(公告)号：CN113061601A
公开(公告)日：2021-07-02
申请号：CN202110285795.5
申请日：2021-03-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12N11/14 , C12N11/087 , B01J20/26 , B01J20/28 , B01J20/30
Abstract: 本发明涉及磁性固定化酶领域，公开了一种基于多点共价作用制备固定化磷脂酶C的方法。采用共沉淀法制备了Fe3O4/SiO2磁性纳米粒子，采用超支化缩水甘油进行活化，并对该载体进行羧基修饰，制取一种羧基修饰后的磁性载体；利用多点共价结合的固定方式使载体与磷脂酶C结合，首先，在较低pH下载体上存在的‑COOH与富含正电荷的酶蛋白区域进行阳离子交换，发生静电相互作用。随后提高体系pH，活化后的羧基与酶上的氨基发生酰胺化反应形成共价键。本发明以一种多点共价结合的固定化方式为实际生产中大豆毛油酶法脱胶提供了一种更稳定的固定化磷脂酶，为之后应用到连续化生产中提供依据。
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公开(公告)号：CN111631402A
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN202010299247.3
申请日：2020-04-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及具有亲水、亲油两种性质的大豆甾醇酯产品及其快速制备方法，主要目的在于改变甾醇固有的不溶于水、微溶于油的特性，使甾醇能够顺利的应用于水性和油性食品中。两亲性大豆甾醇酯产品，包含质量百分含量的以下物质：β-谷甾醇有机酸酯41.1-48.5％、豆甾醇有机酸酯23.2-29.7％、菜油甾醇有机酸酯21.3-28.4％；其中所述的有机酸为柠檬酸、苹果酸、马来酸或其复配混合物。两亲性大豆甾醇酯产品的快速制备方法，包括高纯酸酐的制备和两亲性大豆甾醇有机酸酯的合成2个步骤。本发明可进一步扩大甾醇在食品中的应用范围，使大豆甾醇能够应用在所有种类的食品中。
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公开(公告)号：CN110623138A
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201910869577.9
申请日：2019-09-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/14
Abstract: 本发明提供一种通过电化学处理及多酚多糖改性米糠蛋白制备抗氧化稳定油凝胶的方法。采用实验室自制电化学反应釜处理米糠蛋白后，使其结构舒展，蛋白柔性增加，再与儿茶素进行非共价结合制备单层乳液，增强其抗氧化性，与果胶进行进静电吸附作用制备抗氧化稳定的双层乳液，最后以双层乳液通过乳液模板的间接方式制备油凝胶。最终在电解时间120min、电流大小为4mA/cm2，儿茶素添加量为0.15％(w/w)，果胶添加量为0.2％(w/v)时，其油凝胶的油凝胶硬度、持油性和抗氧化性最好。本发明所要解决的关键问题是提供一种通过电化学处理及多酚多糖改性米糠蛋白制备抗氧化稳定油凝胶的方法。将制得的油凝胶可应用于不同的食品加工领域，尤其在人造奶油方向的应用可观。
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