-
公开(公告)号：CN109924335A
公开(公告)日：2019-06-25
申请号：CN201910264658.6
申请日：2019-04-03
Applicant: 贵州大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明的一种刺梨低糖果脯，其制备如下：1）原料处理：选择肉质肥厚的新鲜刺梨果，清水清洗沥干，切分去籽，放入冷库冻藏条件下待冻结后备用；2）辅料配料处理：称取占刺梨果质量30%的木糖醇和0.5%的水溶性壳聚糖于不锈钢夹层锅内，再加入占鲜果量70%的纯净水，充分溶解后制成糖液；3）糖制：将切分去籽的刺梨冻果块浸于上述糖液中，升温后加入占鲜果质量0.6%的纤维素酶拌匀保温；4）果脯烘烤：置于远红外烘烤箱中，待含水量在18%-20%、果脯吃糖完全时，停止烘制。本发明通过原料冻藏预处理及糖制干制及多功能辅料配方处理，使加工时间缩短，简化了加工工艺，提高了感官品质及成品率，最大程度利用原辅料，减少营养成分损失。
-
公开(公告)号：CN108041173A
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：CN201810003088.0
申请日：2018-01-02
Applicant: 贵州大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种纯薏米发酵乳，包括以下步骤：1）薏米原料处理；2）薏米糊化液的制备：以9%薏米粉、7%蔗糖配制薏米乳，沸水浴中糊化；3）米根霉种子液的制备：在种子培养基中接入1%的一次性投料菌种发酵剂孢子，在30℃、120 r/min摇床中恒温振荡培养24h，得米根霉种子液；4）乳酸菌种子液的制备：将干酪乳杆菌与戊糖乳杆菌分别以3%（V/V）的接种量接种到MRS培养基，制得干酪乳杆菌与戊糖乳杆菌的种子液；5）薏米糊化液发酵：将米根霉种子液以2%加入到糊化薏米液中，于35℃下发酵48h，随即加入2%（V/V）的戊糖乳杆菌和2%（V/V）的干酪乳杆菌，于35℃发酵24h，得到发酵薏米乳。不但能改善原料及产品的营养及功能品质，还明显提升了产品的风味品质。
-
公开(公告)号：CN107183732A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710444034.3
申请日：2017-06-13
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明一种微生物发酵提高刺梨果渣综合品质的方法，包括：1）刺梨果渣及处理；2）短乳杆菌CICC.6239:嗜酸乳杆菌GIM.1.208的扩大培养处理：（1）菌种培养基；（2）液体种子培养基；（3）果渣发酵：刺梨果渣与水以料液比1:4配制，100℃杀菌10min‑15 min，冷却至室温，接入短乳杆菌CICC.6239:嗜酸乳杆菌GIM.1.208菌种液体种子培养基，按1:1的接种量进行复配接种，接种量2.0‑2.5%，发酵温度37‑39℃、自然pH条件，培养发酵20‑24h，结束发酵得营养发酵浆液。本发明直接采用刺梨果渣作为发酵原料，其三萜、水溶性膳食纤维的含量大幅提升，多酚活性组分含量提高，刺梨清香与发酵香味浓郁协调、口感柔和，实现了刺梨副产物有效增值。
-
公开(公告)号：CN106901125A
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：CN201710172397.6
申请日：2017-03-22
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种薏仁露饮料品质稳定控制方法及其薏仁露饮料，采用酶法及天然产物联用，先制复合稳定剂，复合稳定剂配方配比为：白砂糖5%，食品级聚丙烯酸钠用量为0.05%，分子蒸馏单甘酯用量为0.2%，黄原胶与阿拉伯胶用量分别为0.07%和0.05%，三聚磷酸钠用量为0.04%，加入75‑85℃的纯净水到质量100%，搅拌乳化10min，即可使用到薏仁米浆液里制成薏仁露饮料；再向薏仁露饮料中添加葡萄糖氧化酶、维生素C和迷迭香，增加抗氧化效果。本发明采用酶法及天然产物联用技术，由此制成的薏仁露饮料，有效提高现有薏仁露饮料中功能成分以及风味营养稳定，延长薏仁露饮料的货架期，本发明较常用化学抗氧化剂比较，天然安全可靠。
-
公开(公告)号：CN104544447B
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201510052770.5
申请日：2015-02-02
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种复合谷物饮料，其重量比为优质薏米碎米40-60份；优质大麦芽40-60份。其加工工艺：1、薏米碎米：清洗，30℃温水活化24h，按1：3-5加水磨浆，过40-60目筛备用；2、大麦芽：除杂、清洗，30℃温水浸泡活化0.5h,按1：3-5加水破碎备用；3、混合保温：薏米浆、麦芽浆混合，调节pH 5.1-5.3，加热升温至50-55℃保温1.5-2.0h后，添加CaCl2以调节pH5.6-5.7，并升温至65-70℃保温1.5-2h，煮沸后磨浆，80目筛过滤；4、调配：根据产品口味需要进行调配，添加稳定剂，经均质、杀菌、冷却，即可。本发明采用薏米碎米及其浸泡活化，以及大麦芽原料替代部分薏米碎米，利用二者丰富的天然内源酶协同互补作用进行原料转化获得产品。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105248617A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510748206.7
申请日：2015-11-06
Applicant: 贵州大学
IPC: A23B7/02
Abstract: 本发明公开了一种刺梨原料干制品，其特征在于：它是由以下工艺步骤加工而成：A、原料处理：刺梨鲜果，剔出腐烂变质果以及杂质，清水清洗并沥干水分备用；B、冻结：果实置于现有的-18℃的低温冷库冻结直至果实内外完全结晶；C、干燥：冻结果平铺于烘盘中随即置于远红外干制设备中，50℃-60℃条件下干燥至恒重；D、冷却包装：洁净间或清洁空气冷却后，按不同规格用复合薄膜袋真空密封包装。本发明通过刺梨原料冻结预处理，再经远红外干燥、真空包装贮藏等工艺，可明显提高现有技术产品存在的干制时间长、品质下降严重以及贮藏稳定性不佳等诸多缺陷，使产品加工水平以及产品质量水平较传统方法明显提高，为其下游产品加工提供高质量的原料来源。
-
公开(公告)号：CN103005626A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201310017159.X
申请日：2013-01-17
Applicant: 贵州大学
IPC: A23N7/01
Abstract: 本发明公开了一种籽刺梨去皮剂及其使用方法，按重量份数计算，包括3～5份苛性碱，0.4～0.6份磷酸铵，0.3～0.5份乳化剂，0.1～0.3份助剂及6～8份乙醇。本发明在传统碱液去皮的基础上，根据无籽刺梨表层果皮物质结构性质特征，科学合理复配符合食品安全法规要求的辅助添加剂，获得一种适合无籽刺梨的去皮剂。该去皮剂成本低、安全、使用方便、去皮效果好，且去皮液可以重复利用，避免浪费。利用本发明的去皮剂和去皮方法进行去皮，去皮条件对果实损伤小，去皮率高，去皮后果实表面光滑平整，色泽鲜艳，果实的营养成分的损失小，VC含量较普通碱液法高出20%以上，无不良风味，未出现果实软化、褐变等不良现象。
-
-
公开(公告)号：CN101744198A
公开(公告)日：2010-06-23
申请号：CN201010300853.9
申请日：2010-01-28
Applicant: 贵州大学
IPC: A23L1/212 , A23L1/29 , A61K36/738
Abstract: 本发明公开了一种刺梨高纤维全果粉及制作方法，其特征在于：选择刺梨果实，用水浸泡冲洗，再用臭氧水浸泡杀菌，破碎成0.5～2厘米的果块；将果块装入真空干燥机内进行干燥，干燥至果块含水量＝6％；干燥后的果块于冷却间筛分除籽并降温；冷却除籽后的果块经粉碎至粒度100～300目。本发明产利用全果肉加工果粉使原料利用率及成品率大大提高；通过真空干燥技术极大保存了刺梨原料的功效成分，且利于保藏使用；通过超微粉碎技术，刺梨果渣纤维得到有效活化，且明显提高了产品功能性及适口性。本发明得到的刺梨高纤维全果粉，产品外观色泽深黄色，手感细腻均匀，有典型刺梨清香味，无异味。各项指标优于现有果粉产品。
-
公开(公告)号：CN107156577A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710442969.8
申请日：2017-06-13
Applicant: 贵州大学
Abstract: 一种发芽薏仁乳饮料，其制备工艺包括：1）薏仁米浸泡及发芽处理：（1）筛选；（2）消毒；（3）清洗；（4）浸泡：25℃恒温浸泡3h；（5）发芽：置于30℃的恒温培养箱中发芽24h；2）薏仁乳饮料制备工艺：（1）粗磨：取发芽薏仁米按料水质量比1:12加入70℃热水，用打浆机粗磨；（2）保温：70℃水浴保温30min，糊化；（3）细磨；（4）过滤；（5）调配：将75g白砂糖和0.27%现有的复配乳化增稠剂边搅拌边溶解于1000mL沸水中，用高速分散器搅拌后加入米浆过滤液混匀；（6）均质：将混匀后的薏仁乳分别于45Mpa和30Mpa均质两次，每次2min；（7）灌装；（8）杀菌。本发明营养成分丰富，稳定性良好，并其功能活性成分含量较高，有效提升了薏仁乳保健价值和商品价值。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
30
records
(took 0.021 seconds)
