公开(公告)号：CN104041726A

公开(公告)日：2014-09-17

申请号：CN201410215544.X

申请日：2014-05-21

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  何赛 ,  李冬生 ,  高冰 ,  王金华 ,  柯卫东 ,  周明全 ,  卢忠诚 ,  丁佑铭 ,  何建军 ,  胡中立 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  祁勇刚

IPC: A23L1/03 ,  A23L1/09

CPC classification number: A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2240/41 ,  A23V2250/762

Abstract: 本发明公开了一种促进莲藕粉浆液中淀粉沉降的复合菌剂，属于生物发酵技术领域。该复合菌剂由20-40份乳酸乳球菌乳亚种、20-30份酿酒酵母、4-7份菠萝蛋白酶、2-5份纤维素酶、2-5份半纤维素酶、2-5份果胶酶、10-15份二氢杨梅素混合制得。使用该菌剂沉降淀粉的方法大大提高了莲藕粉浆淀粉的生产速度，缩短了生产周期，并且减少了生产成本，提高了产品质量。

公开(公告)号：CN104431907B

公开(公告)日：2017-07-07

申请号：CN201410806423.2

申请日：2014-12-23

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李桀骜 ,  李冬生 ,  卢忠诚 ,  高冰 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周明全 ,  何建军 ,  王金华 ,  胡中立

IPC: A23L19/20

Abstract: 本发明公开了一种发酵水晶大蒜及其制备方法，该方法采用特定温度下缓冻冷藏技术接入乳酸菌进行低盐发酵。缓冻冷藏使大蒜内产生冰晶挤压细胞，使大蒜细胞破裂，汁液流出，利于发酵，水晶大蒜呈半透明状。混菌发酵可缩短生产周期，提高水晶大蒜中可溶性蛋白质含量，脆嫩爽口，且富含人体所必需氨基酸和膳食纤维，易被人体吸收。

公开(公告)号：CN104845862A

公开(公告)日：2015-08-19

申请号：CN201510301476.3

申请日：2015-06-05

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  李冬生 ,  汪超 ,  高冰 ,  王金华 ,  徐宁 ,  周明全 ,  柯卫东 ,  何建军 ,  丁佑铭 ,  胡中立 ,  祁勇刚 ,  龚怡 ,  邓元海

IPC: C12J1/04

CPC classification number: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种采用液态发酵制备发酵型发芽苦荞-莲藕醋的方法，其过程依次如下：准备发芽苦荞；优质糯米清洗和蒸煮；拌入粉碎的发芽苦荞和粉碎莲藕；接入活性干酵母进行酒精发酵；过滤去除酒渣；醋酸发酵；灭菌；澄清；功能物质含量检测；灌装。本产品富含源自发芽苦荞的功能性酚酸物质、黄酮，以及源自莲藕的清馨芳香，使本产品具有极佳的口感和很好的保健价值。此外，本发明用发芽苦荞自身的高活力糖化酶取代酒药或商品糖化酶，加速淀粉糖化效率，达到缩短生产周期和生产能耗的目的。

公开(公告)号：CN104783082A

公开(公告)日：2015-07-22

申请号：CN201410847425.6

申请日：2014-12-31

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 吕文平 ,  张凤莲 ,  郑锋振 ,  汪超 ,  胡勇 ,  高冰 ,  王金华 ,  徐宁 ,  周明全 ,  柯卫东 ,  何建军 ,  丁佑铭 ,  胡中立 ,  祁勇刚 ,  黄世华

IPC: A23L1/212

Abstract: 本发明涉及一种真空低温油炸芦笋脆片及其制备方法，该方法包括芦笋浆的制备、配料、模具成型、缓冻和速冻技术以及真空低温油炸技术等制作工艺，最终得到一种口感酥脆、颜色鲜艳、营养丰富的芦笋脆片。采用本发明的工艺对芦笋进行深加工，使之提高了芦笋的保健和经济价值，进而更为广泛地应用。

公开(公告)号：CN104109626A

公开(公告)日：2014-10-22

申请号：CN201410342101.7

申请日：2014-07-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  陈洋 ,  胡勇 ,  李冬生 ,  高冰 ,  周明全 ,  胡中立 ,  徐宁 ,  祁勇刚 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  徐梅

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/865 ,  C12R1/845 ,  C12R1/02

Abstract: 本发明公开了一种富硒发芽糙米芦笋发酵醋的制备方法，采用富硒发芽糙米与芦笋混合发酵，发酵过程中添加果胶酶，淀粉酶，糖化酶，米根霉CICC3099，酿酒酵母CICC1050，巴氏醋杆菌CICC21870。制得的醋中γ-氨基丁酸含量8-13mg/100g，维生素含量0.3%以上，硒含量200ug/Kg。因此，使用该方法生产的醋营养成分多，风味醇香，口感柔和甘爽，是同时具有良好口感及营养保健功效的醋类制品。

公开(公告)号：CN104041765A

公开(公告)日：2014-09-17

申请号：CN201410215506.4

申请日：2014-05-21

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  何赛 ,  李冬生 ,  高冰 ,  王金华 ,  周明全 ,  何建军 ,  丁佑铭 ,  胡中立 ,  黄世华 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/015

CPC classification number: A23L19/09 ,  A23L5/25 ,  A23L5/28 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/49 ,  A23Y2220/67 ,  A23V2250/21168

Abstract: 本发明公开了一种促进芦笋浆液中纤维素沉降的复合菌剂，属于生物发酵技术领域。该复合菌剂由20-30份植物乳杆菌、20-30份乳酸乳球菌、20-30份枯草芽孢杆菌、4-7份α-淀粉酶、2-5份果胶酶、10-15份槲皮素混合制得。使用该复合菌剂沉降纤维素的方法大大提高了芦笋浆液中纤维素的沉降速度，缩短了生产周期，并且减少了生产成本，提高了产品质量。

公开(公告)号：CN104473112B

公开(公告)日：2017-08-01

申请号：CN201410806578.6

申请日：2014-12-23

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  鞠健 ,  李冬生 ,  石勇 ,  高冰 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周明全 ,  何建军 ,  王金华 ,  胡中立 ,  卢忠诚

IPC: A23L19/20 ,  A23L33/12 ,  A23L33/16

CPC classification number: Y02A40/946

Abstract: 本发明公开了一种护色保脆芡实制品的制备方法,该方法是将新鲜的芡实经真空冷藏后加入到含有计量比例的氯化钙,硫酸钙和明矾的饱和食盐水中进行厌氧腌制,再将腌制后的芡实放入含有氯化钙和葡萄糖酸铜的水溶液中进行浸泡漂洗脱盐即得护色保脆芡实制品。所得芡实制品色泽鲜艳，口感清脆而且增加了芡实中原有营养成分的含量，提升了芡实的经济附加值，使之更能得到广泛的应用。

公开(公告)号：CN104109624B

公开(公告)日：2016-04-06

申请号：CN201410342084.7

申请日：2014-07-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  白烨 ,  胡勇 ,  李冬生 ,  高冰 ,  周明全 ,  徐宁 ,  胡中立 ,  祁勇刚 ,  朱于鹏 ,  邓元海 ,  龚元元 ,  徐梅

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明提供了一种发芽苦荞荻笋醋的制备方法,属于食醋酿造领域。采用发芽苦荞与荻笋混合发酵，发酵过程中添加淀粉酶、糖化酶、果胶酶、纤维素酶、酿酒酵母、醋酸菌。制得的食醋中氨基酸含量3.8-4.1%，芦丁含量0.084-0.118%，γ-氨基丁酸含量8-12.5mg/100g，硒含量185-250ug/L。因此，使用该方法生产的发芽糙米芦笋发酵醋营养成分多，风味醇厚，口感酸爽，是同时具有良好口感及营养保健功效的醋类制品。

公开(公告)号：CN104109620B

公开(公告)日：2016-04-06

申请号：CN201410342066.9

申请日：2014-07-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  白烨 ,  李冬生 ,  胡勇 ,  高冰 ,  周明全 ,  柯卫东 ,  胡中立 ,  王金华 ,  何建军 ,  徐宁 ,  祁勇刚 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  徐梅

IPC: C12J1/00

Abstract: 本发明公开了一种低聚木糖富硒发芽莲子醋的制备方法，属于食醋酿造领域。采用发芽莲子与玉米芯混合发酵，发酵过程中添加淀粉酶、糖化酶、酿酒酵母CICC1050，醋酸杆菌CICC21870。制得的食醋中低聚木糖含量2.9-3.4%，氨基酸含量3.7-4.2%，γ-氨基丁酸含量9-12.5mg/100g，硒含量180-205ug/L。因此，使用该方法生产的低聚木糖莲子醋营养成分多，风味醇厚，口感酸爽，是同时具有良好口感及营养保健功效的醋类制品。

公开(公告)号：CN104041726B

公开(公告)日：2015-11-18

申请号：CN201410215544.X

申请日：2014-05-21

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  何赛 ,  李冬生 ,  高冰 ,  王金华 ,  柯卫东 ,  周明全 ,  卢忠诚 ,  丁佑铭 ,  何建军 ,  胡中立 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  祁勇刚

IPC: A23L1/03 ,  A23L1/09

Abstract: 本发明公开了一种促进莲藕粉浆液中淀粉沉降的复合菌剂，属于生物发酵技术领域。该复合菌剂由20-40份乳酸乳球菌乳亚种、20-30份酿酒酵母、4-7份菠萝蛋白酶、2-5份纤维素酶、2-5份半纤维素酶、2-5份果胶酶、10-15份二氢杨梅素混合制得。使用该菌剂沉降淀粉的方法大大提高了莲藕粉浆淀粉的生产速度，缩短了生产周期，并且减少了生产成本，提高了产品质量。