公开(公告)号：CN105639041A

公开(公告)日：2016-06-08

申请号：CN201610001541.5

申请日：2016-01-05

Applicant: 济南大学

Inventor： 赵晓燕 ,  陈玉婷 ,  刘頔 ,  符力丹 ,  张立金

IPC: A23G9/42 ,  A23G9/34 ,  A23G9/36 ,  A23G9/38

CPC classification number: A23G9/34 ,  A23G9/36 ,  A23G9/363 ,  A23G9/38 ,  A23G9/42 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2300/00 ,  A23V2250/28 ,  A23V2250/262 ,  A23V2200/3204 ,  A23V2250/548 ,  A23V2250/30

Abstract: 本发明涉及一种无蔗糖全素食酸豆乳益生菌发酵冰激凌及其制备方法，包括：大豆粉，植物油，益生菌，大豆分离蛋白，益生元，大豆低聚糖，大豆磷脂，纯净水等原料。制备得到的冰激凌，口感细腻润滑，豆香馥郁清纯。大豆分离蛋白、大豆磷脂的加入，在降低冰激凌脂肪与碳水化合物含量的同时，改善其营养成分，减少凝胶剂的使用；不添加香精，以大豆的天然香气赋予冰激凌自然风味；益生菌发酸豆奶冰淇淋是益生菌保健特性与冷冻甜品的完美结合，冰淇淋的特殊贮藏条件以及益生元的加入，保证了益生菌的数量与活性，一定程度上具有保健功效，且增加产品附加值。

公开(公告)号：CN105613930A

公开(公告)日：2016-06-01

申请号：CN201610001539.8

申请日：2016-01-05

Applicant: 济南大学

Inventor： 陈玉婷 ,  赵晓燕 ,  刘頔 ,  符力丹 ,  张立金

IPC: A23G9/34 ,  A23G9/36 ,  A23G9/38 ,  A23G9/42

CPC classification number: A23G9/34 ,  A23G9/36 ,  A23G9/363 ,  A23G9/38 ,  A23G9/42 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2300/00 ,  A23V2200/3202 ,  A23V2200/3204 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/608 ,  A23V2250/636 ,  A23V2250/5112 ,  A23V2250/5046 ,  A23V2250/28 ,  A23V2250/262 ,  A23V2300/20

Abstract: 本发明涉及一种全素食低糖酸豆乳益生菌冰激凌及其制备方法，包括：大豆粉，植物油，益生菌，大豆分离蛋白，益生元，转化糖，大豆磷脂，纯净水等原料。制备得到的冰激凌，口感细腻润滑，豆香馥郁清纯。大豆分离蛋白、大豆磷脂的加入，在降低冰激凌脂肪与碳水化合物含量的同时，改善其营养成分，减少凝胶剂的使用；不添加香精，以大豆的天然香气赋予冰激凌自然风味；益生菌发酸豆奶冰淇淋是益生菌保健特性与冷冻甜品的完美结合，冰淇淋的特殊贮藏条件以及益生元的加入，保证了益生菌的数量与活性，一定程度上具有保健功效，且增加产品附加值。

公开(公告)号：CN105379809A

公开(公告)日：2016-03-09

申请号：CN201510872199.1

申请日：2015-12-02

Applicant: 济南大学

Inventor： 赵晓燕 ,  刘頔 ,  符力丹 ,  陈玉婷 ,  张立金

IPC: A21D13/08 ,  A21D2/18 ,  A21D2/26

CPC classification number: A21D2/181 ,  A21D2/264

Abstract: 本发明涉及一种无糖大豆蛋白曲奇及其生产方法，属于食品加工领域。本发明的曲奇，其主要原料为：低筋面粉250份、黄油100-120份、木糖醇30-35份、鸡蛋液45-50份、大豆蛋白粉5-10份、膳食纤维粉5-10份。与传统曲奇相比，本发明的无糖大豆蛋白曲奇的黄油含量明显降低；添加了大豆蛋白粉和膳食纤维粉，使其营养更加丰富，且改善了口感；用木糖醇代替糖，含糖量降低。本发明的无糖大豆蛋白曲奇营养价值更合理、口感更细腻、品质更优良，投入市场可获得更广泛的消费人群，从而获得更显著的经济效益。

公开(公告)号：CN105211792A

公开(公告)日：2016-01-06

申请号：CN201510700106.7

申请日：2015-10-26

Applicant: 济南大学

Inventor： 赵晓燕 ,  朱海涛 ,  刘頔 ,  符力丹 ,  虎海防 ,  孙雅丽

IPC: A23L1/214 ,  A23L1/212 ,  A23L1/305 ,  A23L1/30 ,  A61K36/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A61K36/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/548 ,  A23V2250/5488

Abstract: 本发明涉及一种植物复合蛋白蔬菜素香肠及其制备方法，属于香肠加工技术领域。本发明的植物复合蛋白蔬菜素香肠，其肠馅泥由大豆蛋白、花生蛋白、核桃蛋白、蔬菜超微粉、糖、姜粉、花椒粉、葱粉、植物油、食盐、水制备而成。本发明中，大豆蛋白、花生蛋白和核桃蛋白均为植物蛋白，用于代替普通香肠中的猪肉，能在提供充分氨基酸的同时显著降低香肠中的胆固醇；另外，将三种植物蛋白以特定的配比配合后代替猪肉（在不添加淀粉、卡拉胶、味精、香精的情况下）；所制备的香肠的粘结性、弹性、韧性、咀嚼性能优于普通香肠。本发明的植物复合蛋白蔬菜素香肠，富有弹性、口感柔和、营养丰富、具有蛋白与蔬菜独特的香味。