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公开(公告)号：CN114317639A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111499837.1
申请日：2021-12-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低渗簇状结构糖链的加工方法，属于营养食品配料加工技术领域。本发明以大宗淀粉为原料，通过复合酶促催化‑组分分级藕联技术制备得到低渗簇状结构糖链产物。称取大宗淀粉与pH 5.0‑7.0缓冲盐溶液共混制成质量浓度5％‑30％悬浊液，置于70‑95℃加热处理30‑60min后添加糖苷水解酶60‑95℃恒温反应2‑12h；分级得到DE5‑30的水解产物，加入糖基转移酶并30‑70℃下反应2‑12h，加热灭酶活、离心和干燥处理即得目标产物。本发明方法操作简便、反应条件可控和可连续化绿色生产，所得产品可广泛应用于特医食品、运动食品、特膳食品、医药等领域。
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公开(公告)号：CN114041598A
公开(公告)日：2022-02-15
申请号：CN202111420307.3
申请日：2021-11-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种脂溶性植物化合物提质增效加工方法，属于现代营养食品加工技术领域。本发明以一种纳米淀粉粒子，通过酶促表面扩链‑低温聚集以在内核表面形成结晶外层，得到特定核壳冠结构固态淀粉粒子，并将其作为载体，通过pH驱动自组装技术制备载运植物化学物淀粉复合物，从而提高脂溶性植物化合物的加工特性与营养品质。本发明的产品解决了脂溶性天然植物化合物低溶解度、低稳定性、低载量、低生物利用度等难题，其应用范围可涉及到功能食品、医药、日用化妆品等领域。
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公开(公告)号：CN112401221A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011223285.7
申请日：2020-11-05
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/206 , A23L29/00 , A61K47/26 , A61K47/36 , A61K9/06
Abstract: 本发明公开了一种环境响应型葡糖基纳米凝胶的加工方法与应用，属于生物材料加工技术领域。本发明以纳米葡糖基衍生物颗粒为原料，利用酶促扩链‑原位组装协同技术得到环境响应型纳米凝胶，具体的，将纳米葡糖基衍生物颗粒配成溶液，再添加供体分子和客体分子，继续添加特异性糖酶制剂，在30‑45℃反应1‑24h后即得目标产物环境响应型纳米凝胶。本发明技术具有反应高效温和、进程安全可控、操作简单环保等特点，实现了绿色制备环境友好型高分子材料，所得纳米凝胶不仅高效负载功能活性物质，还能在肠道实现靶向释放，可以广泛应用在食品、日化、医药等领域。
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公开(公告)号：CN114041598B
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202111420307.3
申请日：2021-11-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种脂溶性植物化合物提质增效加工方法，属于现代营养食品加工技术领域。本发明以一种纳米淀粉粒子，通过酶促表面扩链‑低温聚集以在内核表面形成结晶外层，得到特定核壳冠结构固态淀粉粒子，并将其作为载体，通过pH驱动自组装技术制备载运植物化学物淀粉复合物，从而提高脂溶性植物化合物的加工特性与营养品质。本发明的产品解决了脂溶性天然植物化合物低溶解度、低稳定性、低载量、低生物利用度等难题，其应用范围可涉及到功能食品、医药、日用化妆品等领域。
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公开(公告)号：CN114136940B
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202111370889.9
申请日：2021-11-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于荧光光谱测定淀粉糊储藏凝沉过程中相对热焓值的方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明利用分子转子在淀粉微环境中的热焓值敏感性，通过荧光光谱定量分析淀粉糊储藏过程中凝沉结晶程度，在此基础上构建淀粉糊相对荧光强度与其相变热焓值的线性方程。本发明所使用的分子转子具有较高的灵敏度和良好的热稳定性，并且该法具有操作简单、快捷高效、方便省时等优势，可应用于检测谷物食品回生重结晶的趋势以及评价淀粉食品的货架期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114136940A
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202111370889.9
申请日：2021-11-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种淀粉凝沉结晶程度的快速测定方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明利用分子转子在淀粉微环境中的热焓值敏感性，通过荧光光谱定量分析淀粉储藏过程中凝沉结晶程度，在此基础上构建淀粉荧光强度与相变热焓值的线性方程。本发明所使用的分子转子具有较高的灵敏度和良好的热稳定性，并且该法具有操作简单、快捷高效、方便省时等优势，可应用于检测谷物食品回生重结晶的趋势以及评价淀粉食品的货架期。
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公开(公告)号：CN114081180A
公开(公告)日：2022-02-25
申请号：CN202111420292.0
申请日：2021-11-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种脂溶性组分递送系统及其制备方法，属于健康食品加工领域。本发明包括如下步骤：将线性淀粉糊精溶解于pH5.0‑7.0的Tris‑盐酸盐溶液体系，得到均一溶液，然后添加多功能淀粉酶恒温反应，得到淀粉酶解产物；然后将脂溶性组分溶解于乙醇，得到脂溶性组分的质量浓度为0.1‑5％的溶液，将脂溶性组分溶液添加到前述淀粉酶解产物并搅拌混匀；继续加入糖基转移酶恒温反应后加热灭酶活，调节体系温度至0‑20℃储藏后离心处理、沉淀干燥即得到目标产物——脂溶性组分递送系统；本发明方法操作简便、反应条件可控和可连续化绿色生产，所得产品负载率高、加工热稳定性好，可广泛应用于功能食品、医药、日用化妆品等领域。
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公开(公告)号：CN113984731A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111370899.2
申请日：2021-11-18
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明公开了淀粉精细结构的快速测定方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明利用分子转子在淀粉微环境中对于平均链长和分支度的敏感性，通过荧光信号的强弱区分不同支链结构，在此基础上建立荧光强度与平均链长和分支度的线性方程，该方程可用于测定淀粉在加工过程中精细结构的变化。此外，本发明所使用的分子转子具有较高的灵敏度和良好的热稳定性，并且该法具有操作简单、快捷高效、方便省时等优势，在淀粉结构检测领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN112159828A
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202011059353.0
申请日：2020-09-30
Applicant: 江南大学
IPC: C12P19/14 , C12P19/08 , A23L33/125 , A23L2/60
Abstract: 本发明公开了一种难消化分枝状葡聚糖及其加工方法，属于健康食品加工技术领域。本发明包括：称取一定质量淀粉配成浓度10‑40wt％的淀粉乳，置于沸水浴加热至完全糊化；待温度降至30‑60℃，加入20‑200U/g淀粉的α‑淀粉酶并保温反应0.1‑3h，随后加入20‑200U/g淀粉的α‑葡萄糖苷酶继续反应1‑12h；灭酶活、固液分离，将所获得上清液进行干燥即得难消化分枝状葡聚糖。本发明方法不仅工艺绿色环保、操作工序简单、生产成本低，而且产品具有良好的益生生理活性，可作为新型膳食纤维应用于保健食品、饮料、医药等多个领域。
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公开(公告)号：CN110714040A
公开(公告)日：2020-01-21
申请号：CN201911029692.1
申请日：2019-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种树枝状葡糖基纳米颗粒的生物合成方法，属于碳水化合物深加工技术领域。本发明以环状糊精为原料，通过基于体外多糖酶制剂协同催化的一锅法合成技术制备得到树枝状葡糖基纳米颗粒。本发明方法不仅工艺简单、反应条件可控和连续化生产，还具有低成本、环境友好等特点，并且所得树枝状葡糖基纳米颗粒的直径尺寸20-100nm，绝对分子量大于1.0×105g/mol，多分散系数不超过1.3，分支密度6-12％，可广泛作为载体用于营养食品、药品、化妆品等行业。
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