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公开(公告)号：CN112137116A
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN202011008433.3
申请日：2020-09-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/21 , C08B30/12 , C12P19/14 , C12P19/18 , C12P19/04 , A61K31/718 , A61P1/12 , A61P1/10 , A61P3/04 , A61P3/10 , A61P35/00
Abstract: 本发明公开了一种高产丁酸的淀粉基膳食纤维及其加工方法，属于现代营养食品加工技术领域。本发明以淀粉为原料，通过α‑淀粉酶和糖基转移酶组成的复合酶协同催化‑膜滤分级藕联技术重构淀粉链的键接方式，制备得到了高产丁酸淀粉基膳食纤维。所合成淀粉基膳食纤维不仅具有高溶解度低粘度，而且易于被肠道微生物发酵高产丁酸，从而具有较高的营养品质。本发明的产品解决了淀粉基膳食纤维提取工艺繁琐、产量低、安全性差、成本高等难题，其应用范围可涉及到功能食品、医药等领域。
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公开(公告)号：CN115918842A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202111325050.3
申请日：2021-11-10
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/10 , A23L11/00 , A23L33/185 , A23L33/125 , A23L33/12 , A23L33/11 , A23L33/10
Abstract: 本发明公开了一种低升糖植物基食品的加工方法，属于营养健康食品加工技术领域。本发明将典型营养组件重量份数按淀粉含量50‑70份、蛋白质含量15‑30份、非淀粉多糖含量12‑20份、功能脂质含量5‑10份称取复配混匀，并添加15‑30份水分调质；以双螺杆挤出机为加工单元，物料混匀、捏合、成型三段区域的温度分别为60‑90℃、100‑130℃、90‑110℃，按照米面制品重组成型工艺即可制得低升糖植物基食品。本发明技术工艺简单、操作安全、加工成本低等优点，所得产品具有餐后血糖稳态、肠道微生态平衡等健康效益，应用于特定人群食品、特殊生理期和病理期医学食品等领域，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN114136939A
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202111368135.X
申请日：2021-11-18
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种快速测定淀粉营养消化特性的方法及其应用。本发明制备了淀粉与分子转子的复合体系，通过分子转子的荧光光谱可视化检测淀粉中的抗性淀粉(RS)含量，构建了相对荧光强度(I)分别与RS含量的线性方程，该方程可用于快速检测淀粉加工或储藏中抗性淀粉含量的变化。本发明所使用的分子转子具有较高的灵敏度，良好的热稳定性及荧光强度稳定，并且该法具有操作简单、快捷高效、方便省时等优势，可有效的评价淀粉的营养功能价值。
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公开(公告)号：CN113662197A
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202110887628.8
申请日：2021-08-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种难消化淀粉基仿生结构体、其加工方法及应用，属于营养健康食品加工技术领域。本发明以普通淀粉为原料，通过超声雾化结合仿生细胞壁构筑技术来制备难消化淀粉基仿生结构体。本发明工艺方法简便、操作安全高效，所得产品不仅有良好的营养健康效益，还具有适合不同应用场景的加工稳定性，可应用于功能特膳、特医食品、运动食品等诸多领域，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN100580088C
公开(公告)日：2010-01-13
申请号：CN200710019381.8
申请日：2007-01-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶法水解酪蛋白同时制备酪蛋白磷酸肽(CPP)和酪蛋白非磷酸肽(CNPP)的方法，属于乳制品深加工和功能性保健食品技术领域。本发明以酪蛋白为原料，采用单一碱性蛋白酶Alcalase 2.4L进行控制水解，采用三硝基苯磺酸法监控DH值，用乙醇-钙分离法从酪蛋白水解液中同时制备CPP和CNPP。CPP的氮/磷摩尔比为20～25∶1，得率35%以上；CNPP得率达到45%；鉴定出CNPP产品中两种ACE抑制活性肽和一种抗氧化活性肽的氨基酸序列为Tyr-Leu、Glu-Asp-Val-Pro和His-Ser。本发明酶水解效果好，价格适宜，工艺路线合理，原料利用率高，易于放大，产品CPP和CNPP可广泛应用于功能性食品配料或保健食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112655949A
公开(公告)日：2021-04-16
申请号：CN202011491945.X
申请日：2020-12-17
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/10 , A23L33/21 , A23L33/105 , A23L7/10 , A23L7/109 , A21D2/36 , A21D2/18 , A21D13/047 , A21D13/062 , A21D13/06
Abstract: 本发明公开了一种刺激肠道GLP‑1分泌的全营养素食品及其加工方法，属于现代健康食品领域。本发明以粮谷颗粒、膳食纤维、植物化合物为原料，通过食品体相结构优化设计制备能刺激肠道GLP‑1分泌的全营养素食品。本发明利用现代食品加工工艺技术来提升产品营养品质，不仅具有技术先进、工艺简便、可连续化生产等优点，还具有诸多有益健康效应，可作为糖尿病患者代餐食品、低生糖特膳食品、能量缓释食品等新型健康产品。
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公开(公告)号：CN112111538A
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN202010995718.4
申请日：2020-09-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种可调节肠促胰岛素定位释放的功能糖及其制备方法，属于现代营养食品技术领域。本发明以淀粉类糊精和功能单糖为底物，通过糖链水解转苷与受体介导技术制备得到可调节肠促胰岛素定位释放的功能糖。本发明方法具有工艺绿色环保、加工成本低等优点，所制备产品生理活性显著，具有调控食欲和胃排空速率功能，涉及功能食品、慢病干预、体重管理等多个领域。
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公开(公告)号：CN101008027A
公开(公告)日：2007-08-01
申请号：CN200710019381.8
申请日：2007-01-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶法水解酪蛋白同时制备酪蛋白磷酸肽(CPP)和酪蛋白非磷酸肽(CNPP)的方法，属于乳制品深加工和功能性保健食品技术领域。本发明以酪蛋白为原料，采用单一碱性蛋白酶Alcalase 2.4L进行控制水解，采用三硝基苯磺酸法监控DH值，用乙醇－钙分离法从酪蛋白水解液中同时制备CPP和CNPP。CPP的氮/磷摩尔比为20～25∶1，得率35％以上；CNPP得率达到45％；鉴定出CNPP产品中两种ACE抑制活性肽和一种抗氧化活性肽的氨基酸序列为Tyr－Leu、Glu－Asp－Val－Pro和His－Ser。本发明酶水解效果好，价格适宜，工艺路线合理，原料利用率高，易于放大，产品CPP和CNPP可广泛应用于功能性食品配料或保健食品。
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公开(公告)号：CN113662197B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202110887628.8
申请日：2021-08-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种难消化淀粉基仿生结构体、其加工方法及应用，属于营养健康食品加工技术领域。本发明以普通淀粉为原料，通过超声雾化结合仿生细胞壁构筑技术来制备难消化淀粉基仿生结构体。本发明工艺方法简便、操作安全高效，所得产品不仅有良好的营养健康效益，还具有适合不同应用场景的加工稳定性，可应用于功能特膳、特医食品、运动食品等诸多领域，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN114136939B
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202111368135.X
申请日：2021-11-18
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种快速测定淀粉营养消化特性的方法及其应用。本发明制备了淀粉与分子转子的复合体系，通过分子转子的荧光光谱可视化检测淀粉中的抗性淀粉(RS)含量，构建了相对荧光强度(I)分别与RS含量的线性方程，该方程可用于快速检测淀粉加工或储藏中抗性淀粉含量的变化。本发明所使用的分子转子具有较高的灵敏度，良好的热稳定性及荧光强度稳定，并且该法具有操作简单、快捷高效、方便省时等优势，可有效的评价淀粉的营养功能价值。
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