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公开(公告)号:CN105660852A
公开(公告)日:2016-06-15
申请号:CN201610056724.7
申请日:2016-01-28
Applicant: 扬州大学
IPC: A23C9/123
CPC classification number: A23C9/1234 , A23Y2220/35 , A23Y2220/73
Abstract: 本发明涉及一种发酵混合水牛乳的制备方法,该方法是利用鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.5519和发酵乳杆菌CGMCC NO.8874作为发酵剂,用于混合发酵水牛乳的制备。本发明结果表明鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.5519和发酵乳杆菌CGMCC NO.8874以1:1(v/v)的比例混合作为发酵剂,原料乳组成为水牛乳与牛乳混合比例为10%-30%:90%-70%,发酵制备的发酵混合水牛乳不仅风味良好,且组织状态极为优异。
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公开(公告)号:CN105053202A
公开(公告)日:2015-11-18
申请号:CN201510553213.1
申请日:2015-09-01
Applicant: 扬州大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及一种具有辅助降血糖功能的高品质发酵驼乳制备方法,该方法是利用植物乳杆菌Grx16(Lactobacillus plantarum Grx16)并组合其他菌株作为发酵剂,制备具有辅助降血糖功能的发酵驼乳。特别是植物乳杆菌Grx16、干酪乳杆菌grx12、德氏乳杆菌保加利亚亚种grx33和发酵乳杆菌grx07以1:1:1:1(v/v)的比例混合作为发酵剂,发酵制备的发酵驼乳不仅风味良好,且后酸化较弱,同时具有降低糖尿病大鼠血糖的作用,还能够改善糖尿病大鼠的血脂水平,提高其抗氧化能力。
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