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公开(公告)号：CN116041554A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202310089904.5
申请日：2023-02-02
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明属于淀粉及粉丝制备技术领域，具体涉及一种豆类淀粉制备工艺及其应用。本发明首次提出一种豆类淀粉制备工艺，即通过将原料绿豆首先经水浴热处理后不仅可以缩短浸泡时间，并且制备的淀粉比现有工艺制备的淀粉表现出更高的凝沉性和膨胀性，加工的粉条、粉丝等豆类淀粉制品品质更好，且提高生产效率，因此具有良好的实际应用之价值。
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公开(公告)号：CN116271998A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310033358.3
申请日：2023-01-10
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
IPC分类号： B01D19/04
摘要： 本发明属于微生物发酵助剂领域，涉及一种生物发酵用的高效、低毒性消泡剂的制备方法及应用，由如下重量份数的原料组成：硅膏30‑80份、聚醚30‑80份、乳化剂10‑30份、增稠剂1‑5份、去离子水60‑100份、防腐剂0.5‰份；硅膏由硅油和疏水性二氧化硅高温反应得到。该消泡剂中主要含有有机硅与聚醚乳液两种常用的消泡剂，避免了单一消泡剂的缺点；经过发酵验证，发现其发酵效率方面优于目前市售的消泡剂，且对菌株的毒性较小；同时，该复合型消泡剂具有耐高温、不易分层的优点，满足了纯种发酵及使用便捷的需求；在使用过程中，可以进行1：3的大比例稀释，极大的降低了产品成本；在消泡剂单耗方面，可减少15‑20％的消耗，适用于糖醇的工业化生产，极大的降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN111909864A
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN202010602491.2
申请日：2020-06-29
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明公开了一种粘质沙雷氏菌株一菌多用的方法，属于发酵工程技术领域。本发明通过调整发酵培养基的组分，粘质沙雷氏菌SDSPY-136菌株代谢产物分别为2-酮基-D-葡萄糖酸和灵菌红素，即实现了粘质沙雷氏菌SDSPY-136菌株的一菌多用。步骤2）中发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸含量非常高，副产物非常少，说明在2-KGA发酵培养基中，粘质沙雷氏菌SDSPY-136菌株代谢产生2-酮基-D-葡萄糖酸的特异性特别强，便于提纯。步骤3）中发酵液中灵菌红素含量非常高，副产物非常少，说明在灵菌红素发酵培养基中，粘质沙雷氏菌SDSPY-136菌株代谢产生灵菌红素的特异性特别强，便于提纯。
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公开(公告)号：CN111304094A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010108147.8
申请日：2020-02-21
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明提供一株米曲霉及其微生物菌剂和应用，属于微生物技术领域。该菌株已于2019年12月17日保藏中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其生物保藏号为CGMCC No.19262。其可直接表达出β-环糊精葡萄糖基转移酶，保证了食品工业发酵特别是酱油酿造的工业化生产，同时本发明生产β-环糊精葡萄糖基转移酶的方法还具有原料生物体生长周期短，生产规模大，成本低廉，稳定性好等优点，因此具有重要的工业化应用前景和实际意义。
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公开(公告)号：CN110326793A
公开(公告)日：2019-10-15
申请号：CN201910693472.2
申请日：2019-07-30
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
IPC分类号： A23L33/125 , A23L33/19 , A23L27/20
摘要： 本发明公开了一种进食受限人群的非全营养食品，属于特医食品领域。本发明由海藻酸钠、黄原胶、重结晶淀粉、D-核糖、3-羟基丁酮、乳粉和水组成。本发明中重结晶淀粉与海藻酸钠、黄原胶形成氢键，促进海藻酸钠、黄原胶的溶解；并一定程度上协同调节本发明进食受限人群的非全营养食品的粘度；本发明进食受限人群的非全营养食品的制备方法中，采用冻干技术处理海藻酸钠、黄原胶，使海藻酸钠、黄原胶更容易溶解。本发明产品稳定性好，长时间保存不出现分层、离析现象。本发明成本低，制作简单，便于产业化生产；产品粘度适于吞咽障碍的患者食用，且感官评价得分高，可作为吞咽障碍患者的标准食品。
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